Tomatenernährung kann Ihnen bei der Bekämpfung von Krebsentzündungen helfen

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Tomaten gelten laut einigen Gesundheitsforschern als das wichtigste nicht stärkehaltige Gemüse in der amerikanischen Ernährung. (1) Warum? Wegen der Kraft der Tomatenernährung.
Wussten Sie, dass heute weltweit über 7.500 verschiedene Tomatenarten angebaut werden? Sie haben wahrscheinlich schon einmal gehört, dass Tomaten botanisch gesehen eigentlich eine Frucht und kein Gemüse sind. Eigentlich werden sie als Beeren betrachtet, obwohl sie nach einem langjährigen US-amerikanischen Gesetz aus dem späten 19. Jahrhundert seltsamerweise als Gemüse eingestuft werden.
Tomaten haben eine lange Geschichte, die Tausende von Jahren bis etwa 500 v. Chr. Zurückreicht. in Mexiko, wo sie ein Grundnahrungsmittel für die Azteken waren und zusammen mit Bohnen und Mais gegessen wurden. Azteken und andere Völker in Mesoamerika verwendeten die leicht süße "Frucht" auf vielfältige Weise und hielten sogar Tomaten in hohem spirituellen Ansehen. Man glaubte, dass Tomatensamen "mit Wahrsagerkräften gesegnet" seien.
Tomaten gehören zu den leicht zu verwendenden entzündungshemmenden Lebensmitteln, die zum Glück auch gut schmecken. Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten? Laut dem Department of Food Sciences der North Carolina State University sind Tomaten in Bezug auf eine Studie zur Tomatenernährung "das zweithäufigste Gemüse, das landesweit angebaut und konsumiert wird, und sie sind eine reiche Quelle für Lycopin, Beta-Carotin, Folsäure, Kalium und Vitamin C, Flavonoide und Vitamin E. " (2)

Tomaten Nährwertangaben und Tomatensorten

Tomaten (mit dem wissenschaftlichen Namen Solanum lycopersicum) gehören zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), zu der auch Gemüse wie Paprika, Auberginen und Kartoffeln gehören.
Heute sind Tomaten eines der häufigsten Gemüse (oder Früchte), die in den amerikanischen Volksgärten angebaut werden. Tomatenpflanzen haben sogar den Ruf, "die Bedürfnisse der Erzeuger zu übertreffen", da sie dazu neigen, während der Sommermonate jede Menge Tomaten auf einmal zu entfernen und anzubauen. "Heirloom" -Tomaten sind in den letzten Jahren besonders bei Hausgärtnern und Bioproduzenten beliebt geworden, da sie in einer Vielzahl von leuchtenden Farben, unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Größen erhältlich sind.
China, Indien, die USA und die Türkei sind heute die weltweit führenden Tomatenproduzenten. Zu den weltweit angebauten Tomatensorten gehören: (3)
Wie viele Kohlenhydrate enthält eine Tomate? Wie viel Zucker enthält eine Tomate? Werfen wir einen Blick auf die vom USDA bereitgestellten Daten zur Tomatenernährung.
Eine mittelrote, reife, rohe Tomate (ungefähr 123 Gramm) hat ungefähr: (4)
Die Ernährung von Tomaten umfasst auch Vitamin E, Niacin, Pantothensäure, Cholin, Betain, Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer und mehr.
Warum sind Tomaten aufgrund ihres Nährstoffgehalts gut für Sie? Tomaten sind nicht nur kalorienarm und eine gute Quelle für Vitamin C und Vitamin K, sie gelten auch als Lebensmittel mit hohem Antioxidationsgehalt und als eine der besten Quellen für den Phytonährstoff Lycopin auf der Welt.
Lycopin ist eng mit der Verbesserung der Immunität und der Verringerung des Krebsrisikos verbunden. Obwohl die meisten Menschen Lycopin mit tief gefärbten roten Tomaten in Beziehung setzen, wird angenommen, dass es in gleich hohen Mengen in organischen gelben, grünen oder orangefarbenen Tomaten vorkommt.
Lycopin, das in der Tomatennahrung enthalten ist, wirkt sich nachweislich positiv auf das Wachstum von Krebstumoren aus. Erwachsene mit Krebs, die an Studien teilgenommen haben, zeigen häufig Anzeichen einer Krebsregression und eines malignen Tumors, wenn sie Lycopin in hohen Dosen einnehmen.
Untersuchungen haben gezeigt, dass Lycopin bei Männern mit bereits bestehendem Prostatakrebs die Größe der Tumoren verringert und die Ausbreitung von Krebszellen verhindert. (5)
Während Lycopin in Bezug auf die Vorteile der Tomatenernährung und die Vorbeugung von Prostatakrebs am besten erforscht ist, ist es auch für die Verteidigung gegen andere Typen von Vorteil. Starke Hinweise deuten darauf hin, dass eine höhere Lycopinaufnahme zum Schutz vor Lungen-, Magen-, Dickdarm-, Mund-, Brust- und Gebärmutterhalskrebs beitragen kann.
Zusätzlich zu Kalium und Phosphor liefern Tomaten viele andere Formen von Antioxidantien und eine breite Palette von Vitaminen.

Die 6 wichtigsten gesundheitlichen Vorteile der Tomatenernährung

Die Forscher verstehen, dass die vielen in Tomaten enthaltenen Nährstoffe teilweise einzeln funktionieren, aber auch auf vielfältige Weise zusammenwirken, um Lipoproteine und Gefäßzellen vor Oxidation zu schützen. Zum Beispiel kann Lutein in Tomaten auch dazu beitragen, die Verdickung der Arterien zu verhindern oder zu verlangsamen.
Oxidation ist die am weitesten verbreitete Theorie zur Entstehung von Arteriosklerose oder zur Verhärtung und Verdickung von Arterien, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen können. Tomaten sind auch eine gute Kaliumquelle und können bei der Vorbeugung von Blutdruckproblemen aufgrund einer geringen Kaliumaufnahme helfen.
Eine schützende Verbindung namens Lutein ist in Tomaten enthalten und sehr gesund für Ihre Augen. Lutein wird häufig im Hinblick auf die Augengesundheit untersucht, da es die Netzhaut des Auges schützt, die wir für ein gesundes Sehen benötigen. Die Netzhaut ist im Alter besonders anfällig, da UV-Strahlung und oxidativer Stress durch andere Faktoren langfristig geschädigt werden. Unter den vielen Carotinoiden, die im Körper vorkommen, sind nur Lutein und Zeaxanthin in dem Teil des Auges zu finden, in dem das Licht durch die Linse fokussiert wird, die als Macula Lutea bezeichnet wird. (12)
Untersuchungen haben gezeigt, dass Lutein in Tomaten wie eine natürliche Behandlung der Makuladegeneration wirken kann. Denken Sie daran, dass die Makuladegeneration die häufigste Ursache für Blindheit bei älteren Erwachsenen ist. Für Menschen, bei denen kein hohes Risiko für Makuladegeneration besteht, ist der Verzehr von Tomaten nur ein guter Weg, um das Sehvermögen zu verbessern und Katarakten oder einer allgemeinen Verschlechterung des empfindlichen Augengewebes vorzubeugen. (13)
Wenn es darum geht, Hautkrebs mit Lebensmitteln zu bekämpfen, sollten Tomaten ganz oben auf Ihrer Liste stehen. Tomaten sind ein ausgezeichnetes Vitamin C-Lebensmittel, und Vitamin C ist entscheidend, um die Immunität, Elastizität, das Aussehen und den Teint der Haut bis ins hohe Alter zu erhalten. (14)
Beachten Sie, dass das Vitamin C in der Tomatennahrung am stärksten in der gelartigen Substanz konzentriert ist, die Tomatensamen umgibt. Achten Sie darauf, dass dieser wertvolle Saft nicht zu stark ausblutet und beim Schneiden von Tomaten verschwendet wird.
Das Lutein der Tomatenernährung wirkt sich auch positiv auf die Gesundheit der Haut aus. Lutein kommt natürlich in der Haut vor, und Tierstudien belegen den signifikanten Schutz von Lutein gegen lichtinduzierte Hautschäden oder Hautkrebs, insbesondere vor ultravioletten Wellenlängen. (fünfzehn)
Lycopin wurde mit einer besseren Knochengesundheit in Verbindung gebracht, insbesondere bei älteren Menschen. Eine Studie, die die Auswirkungen von Lycopinquellen auf die Ernährung älterer Frauen untersuchte, ergab, dass diejenigen, denen eine signifikante Lycopinaufnahme fehlte, ein höheres Risiko für knochenbedingte Erkrankungen und möglicherweise Osteoporose hatten. (16) Aus diesem Grund werden Tomaten und andere lycopinhaltige Lebensmittel im Rahmen einer Anti-Aging-Heildiät empfohlen. Tomaten sind auch eine gute Quelle für Nährstoffe wie Mangan, Phosphor und knochenbildendes Vitamin K.
In den letzten Jahrzehnten durchgeführte Studien haben gezeigt, dass Menschen, die mehr Tomaten essen, seltener an Prostatakrebs leiden, der bei amerikanischen Männern die häufigste Krebsart ist. (6) Gekochte Tomaten sind besonders nützlich bei der Bekämpfung von Krebs, da ihre reichhaltige Quelle des Carotinoid-Antioxidans Lycopin nach dem Kochen (insbesondere mit einer Fettquelle wie Olivenöl) noch mehr verfügbar wird.
Als natürliche Krebsbehandlung ist den Forschern seit Jahrzehnten die immunverstärkende Wirkung lycopinhaltiger Lebensmittel bekannt. Studien der Harvard University Medical School aus den 1990er Jahren ergaben, dass Männer, die die meisten Tomaten aßen, ein viel geringeres Risiko hatten, an Prostatakrebs zu erkranken als Nicht-Tomatenesser. Einige der Männer aßen bis zu 10 Portionen pro Woche (oder mehr) Tomaten - auch aus Quellen wie Tomatensaft, Tomatensauce und rohen Tomaten. Mindestens fünf Studien sprechen für eine 30- bis 40-prozentige Verringerung des Prostatakrebsrisikos, das mit einem hohen Konsum von Tomaten oder Lycopin verbunden ist. (7)
Ein umfangreicher Bericht des Royal Victoria Hospital und der McGill University of Montreal untersuchte 11 Fallkontrollstudien und 10 Kohortenstudien zur Verwendung von Tomaten, Tomatenprodukten oder Lycopin zur Krebsprävention. Die Forscher fanden heraus, dass Tomaten, insbesondere wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, einen erheblichen Schutz bieten. (8)
Neben Lycopin enthält die Tomatennahrung eine Reihe weiterer starker sekundärer Pflanzenstoffe, die bei der Bekämpfung weit verbreiteter chronischer Krankheiten helfen können. Untersuchungen haben beispielsweise gezeigt, dass Phenolsäuren in Tomaten das Potenzial haben, Lungenkrebs zu bekämpfen, da sie die Bildung von Nitrosaminverbindungen im Körper hemmen können. (9)
Die tiefe Farbe der Tomaten ist ein gutes Indiz für ihre hohe Versorgung mit entzündungshemmenden Antioxidantien. Genau aus diesem Grund raten Ihnen viele Ernährungsexperten, "den Regenbogen zu essen". Tomaten sind besonders bekannt für drei Antioxidantien - Zeta-Carotin, Phytoen und Phytofluen - die in vielen bunten Früchten und Gemüsen enthalten sind.
Diese Phytonährstoffe sind wirksam, um krankheitsverursachende Entzündungen zu lindern und damit altersbedingte Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes, Arthritis und kognitiven Verfall zu verlangsamen.
Einer der möglichen Mechanismen für die Schutzwirkung von Tomaten ist die "Herunterregulierung der Entzündungsreaktion". Dazu gehört die Hemmung entzündungsfördernder Mediatoren (wie die Reduktion reaktiver Sauerstoffspezies), die Verhinderung der Freisetzung entzündungsfördernder Zytokine und die Änderung der Stickoxidsignalwege. (10)
Beachten Sie jedoch, dass die Verarbeitung von Tomaten die Bioverfügbarkeit dieser entzündungshemmenden Nährstoffe erheblich beeinträchtigen kann. Homogenisierung, Hochwärmebehandlung / Kochen und die Einarbeitung von Öl in verarbeitete Tomatenprodukte führen zu einer erhöhten Bioverfügbarkeit von Lycopin. Leider können diese Prozesse gleichzeitig erhebliche Verluste an anderen empfindlichen Nährstoffen verursachen. Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, regelmäßig rohe und gekochte Tomaten zu essen.
Warum sind Tomaten gut für Sie, wenn Sie ein Risiko für Herzprobleme haben? Die Antioxidantien von Tomaten, insbesondere Lycopin, bekämpfen bekanntermaßen Schäden durch freie Radikale und schützen so das Herz vor oxidativem Stress. Dies bietet Schutz vor Herzerkrankungen und verringert das Risiko für Herzinfarkte oder Schlaganfälle. Dies ist eine große Sache, da Herzerkrankungen in den USA und vielen anderen Ländern die häufigste Todesursache sind. [! 8355 => 1140 = 3!
In einer Studie aus dem Jahr 2002 wurde bei gesunden Erwachsenen, die Lycopin in Form von Tomatensaft, Tomatensauce und Weichgelkapseln für eine Woche einnahmen, ein signifikant niedrigerer Gehalt an LDL-oxidiertem Cholesterin als bei Kontrollgruppen festgestellt . (11) Mögliche Mechanismen zur Verbesserung der Herzgesundheit von Tomaten umfassen einen verbesserten LDL-Abbau, LDL-Partikelgröße und -Zusammensetzung, eine geringere Plaquebildung und eine veränderte Blutgefäßfunktion.

Tomatenernährung in der traditionellen Medizin

In der Volksmedizin und den traditionellen medizinischen Systemen haben Tomaten eine Rolle bei der Entgiftung, dem Schutz und der Stimulierung der Leber, der Förderung eines höheren Energieniveaus, der Unterstützung der Nieren, der Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und beim Schutz der Leber gespielt unterstützender Hautzellenersatz.
Tomatensaft wird seit langem empfohlen, um die Blutbahn alkalisch zu halten und die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten zu erhalten. Tomaten gelten auch als ein hervorragendes Heilmittel bei allen Arten von Leberproblemen und Verdauungsproblemen, einschließlich Dyspepsie, Durchfall und Ruhr. Ein traditionelles Mittel gegen Ruhr war der Verzehr einer Kombination aus Tomaten-, Knoblauch- und Musumbi-Saft (Limettensaft). In der Vergangenheit wurde Tomaten zur Vorbeugung von Skorbut verwendet, da sie einen hohen Vitamin C-Gehalt aufweisen. Tomaten gelten auch in heißen Sommermonaten als nützlich, um die Flüssigkeitszufuhr zu erhöhen und Sonnen- und Hitzschlag zu verhindern.
Gemäß der ayurvedischen Medizin können Tomaten für manche Menschen problematisch sein, da sie zur Familie der Nachtschattengemüse gehören. Rote Tomaten sollen besser vertragen werden als gelbe oder grüne. Es wird empfohlen, sie zu kochen und zu entkernen (und vorzugsweise auch zu enthäuten), um die Verdauung zu unterstützen. (17)

So kaufen und verwenden Sie Tomaten

Denken Sie daran, dass die schützenden Eigenschaften von Lycopin, insbesondere im Hinblick auf die Krebsprävention, am vorteilhaftesten und am besten absorbierbar sind, wenn sie mit fettreichen Lebensmitteln verzehrt werden. Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, Tomaten zusammen mit gesunden Fetten wie Avocado-, Oliven- oder Kokosöl, Nüssen und Samen oder fettem Fisch wie Lachs zu essen. Warum ist das so? Carotinoide sind fettlösliche Nährstoffe. Dies bedeutet, dass sie nur dann eine maximale Absorption erhalten, wenn Sie sie mit einer natürlichen Fettquelle essen.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie darauf achten sollten, immer fettige Pizza zu essen. Es bedeutet nur, dass es vorteilhaft ist, Ihrem Salat oder anderen Formen von Fett ein echtes Dressing auf Ölbasis zuzufügen (einschließlich solcher mit Blattgemüse oder Kreuzblütlergemüse, die auch fettlösliche Nährstoffe enthalten), um eine Stärkung zu erzielen Ihre Aufnahme.
Essen rohe Tomaten gut für Sie? Ja, Tomaten können roh oder gekocht gegessen werden, und beide haben Vorteile. Eine Studie ergab, dass der Verzehr von mehr als sieben Portionen rohen Tomaten pro Woche das Risiko senkte, an Dickdarm- oder Magenkrebs zu erkranken. (18) Andere Studien haben bestätigt, dass der Körper mehr Lycopin aus Tomaten aufnimmt, wenn diese gekocht (oder "thermisch behandelt") werden. Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, Tomaten auf verschiedene Arten zu essen.
Tomaten sind die Frucht der Wahl für 85 Prozent der Hausgärtner in den USA. (19) Wenn Sie an der Gründung eines Tomatengartens interessiert sind, finden Sie hier eine Übersicht, in der erklärt wird, wie Tomaten angebaut werden:

Tomatenrezepte

Sie können alle Arten von Tomaten - ob Rindersteak, Kirsche oder Traube - auf verschiedene Arten verwenden, einschließlich rohen Essens, Hinzufügen zu gekochten Saucen oder sogar in einem Saft oder Smoothie. Tomaten passen hervorragend zu Zutaten wie Knoblauch, Öl, frischen Kräutern aller Art (insbesondere Basilikum und Petersilie), Zwiebeln, Avocado, Paprika, Bohnen und Blattgemüse.

Geschichte und Fakten zu Tomaten

Die ursprüngliche Tomatenart wuchs vor Tausenden von Jahren zum ersten Mal in Teilen Südamerikas, insbesondere in den Anden. Zu der Zeit schienen wilde Tomaten klumpiger und waren nicht so süß oder glatt wie die heutige Art. Sie breiteten sich nach der spanischen Kolonialisierung Amerikas auf der ganzen Welt aus, als die Seeleute sie mit ihren Schiffen nach Europa zurückbrachten.
Der spanische Eroberer Hernan Cortes soll der erste gewesen sein, der die kleine gelbe Tomate nach Europa gebracht hat, nachdem er 1521 die aztekische Stadt Tenochtitlan, das heutige Mexiko, erobert hatte eine Art Auberginen (sie waren nicht weit weg) und teilten sie in Segmente, die gekocht und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Öl gewürzt wurden. Nach der spanischen Kolonialisierung Amerikas verteilten die Spanier Tomaten in ihren Kolonien in der Karibik und brachten sie in Teile Asiens, einschließlich der Philippinen.
Die Tomate wächst leicht in warmen Klimazonen, sodass sie sich über das Mittelmeer ausbreitet und um die 1540er Jahre weit verbreitet wird. Das am frühesten entdeckte Kochbuch mit Tomatenrezepten wurde 1692 in Neapel (Italien) veröffentlicht. In Italien wurden Tomaten zunächst hauptsächlich zur Dekoration angebaut und galten nicht als Grundnahrungsmittel für die Bauernbevölkerung, da sie nicht so sättigend waren wie andere Früchte. Es dauerte mehrere hundert Jahre, bis verschiedene Arten von Tomaten auftauchten und Rezepte wie Marinara-Nudelsoße, Pizza und Hühnchen-Parmesan populär wurden.

Vorsichtsmaßnahmen für Tomaten und mögliche Wechselwirkungen

Sind Tomaten jemals gesundheitsschädlich?
Obwohl Tomaten viele Vorteile bieten, sollten Sie bedenken, dass es sich bei ihnen um Nachtschattengemüse handelt, die bei manchen Menschen gesundheitliche Probleme verursachen kann. Grüne Tomaten enthalten eine Substanz namens Solarnin, die für Menschen mit Erkrankungen wie Arthritis oder anderen autoimmunbedingten Erkrankungen möglicherweise ärgerlich ist. Nachtschattengemüse ist auch eine häufige Allergie, zumindest was Obst und Gemüse betrifft.
Viele Angehörige der Gesundheitsberufe beraten Menschen mit schmerzhaften Arthritis-Symptomen, um Nachtschatten zu vermeiden. Einige sagen jedoch, dass die Vorteile einer solchen Behandlung stark von der genauen Verträglichkeit abhängen tun Sie dies. Tomaten werden in der Regel auch von Menschen mit GERD oder anderen Refluxstörungen wie Sodbrennen wegen ihres höheren Säuregehalts vermieden.
Wenn Sie häufig an sauren Reflux-Symptomen oder Magen-, Gelenk- oder Muskelschmerzen leiden, kann es sinnvoll sein, Tomaten zu entfernen, um Ihre Reaktion zu testen. Wenn Sie ungeklärte Verdauungsprobleme haben, die auf eine mögliche Nahrungsmittelempfindlichkeit hindeuten, können Sie versuchen, eine Eliminierungsdiät durchzuführen, bei der sämtliches Nachtschattengemüse, einschließlich aller Arten von Tomaten, herausgeschnitten wird. Diese Diäten sind in der Regel am hilfreichsten, wenn Sie sie mindestens sechs Wochen lang streng befolgen. Obwohl dies ein wenig entmutigend klingt, ist es einen Versuch wert, um weitere Entzündungen und Schwellungen zu reduzieren.
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