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Alyssa Bartholomew
Ugali
Für das ZWT '05 habe ich viel geforscht: Ostafrikas Ugali (ähnlich wie das südafrikanische Mealie-Mehl, Nshima und Sadza) wird normalerweise aus Mais hergestellt, der von Europäern aus Amerika nach Afrika gebracht wurde Diese stärkehaltigen Fufu-ähnlichen "Grundlagen" sind die ostafrikanischen Versionen von westafrikanischen Grundnahrungsmitteln wie Fufu (das im Allgemeinen aus Yamswurzeln, Kochbananen oder Maniokknollen hergestellt wird) und Banku, Kenkey oder Tô .-- They sind stärkehaltige Beilagen für die afrikanische Suppe oder Eintopf oder Soße oder andere Gerichte mit Soße oder Soße. Sie werden im Allgemeinen durch Kochen und kräftiges Einrühren einer stärkehaltigen Zutat in einen dicken, glatten Brei hergestellt. Viele Afrikaner fühlen, dass sie keine Mahlzeit hatten es sei denn, sie haben Fufu oder Ugali mit Sauce oder Eintopf gegessen.
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Zutaten
Zubereitung
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Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Maismehl langsam in kochendes Wasser gießen. Klumpenbildung vermeiden.
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Ständig umrühren und eventuell entstehende Klumpen zerdrücken. Mehr Maismehl hinzufügen, bis es dicker als Kartoffelpüree ist.
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Drei oder vier Minuten kochen lassen, dann weiter rühren. (Weiter rühren, wenn das Ugali dicker wird, ist das Erfolgsgeheimnis, d. H. Klumpenfreies Ugali.)
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Nach Belieben Butter oder Margarine darüber geben.
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Abdecken und warm halten.
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Sofort mit Fleisch- oder Gemüseeintopf oder einem Gericht mit Sauce oder Soße servieren.
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