Unbekanntes Gemüse: Schwarzwurzeln

1. Schwarzwurzelgemüse gibt es schon lange, aber es ist noch relativ unbekannt. Das Gemüse trat Mitte des 20. Jahrhunderts in den Hintergrund und erfreut sich erst seit Beginn des 21. Jahrhunderts zunehmender Beliebtheit. Es ist ein Gemüse, das perfekt zu einer gesunden Ernährung passt. Was für ein Gemüse ist das, wie schmeckt dieses Gemüse, wie gesund ist es genau und wie verwendet man dieses unbekannte Gemüse in der Küche?

Schwarzwurzel, die Basis

1. Die große Schwarzwurzel, scorzonera hispanica ist ihr lateinischer Name, ist eine Pflanze, die aus der zusammengesetzten Familie stammt. Ursprünglich aus dem Mittelmeer, wurde dieses Gemüse nach Westeuropa über Spanien und Italien im sechzehnten Jahrhundert gebracht. Es ist eine zweijährige Pflanze und im ersten Jahr die Blattrosette und die robusten taproot Form. Die Pflanze wird im zweiten Jahr blühen. Die Pflanze bildet dann leuchtend gelbe Blüten.

Gesundheitsaspekte

1. Vitamine und Mineralstoffe Basierend auf 100 Gramm Schwarzwurzeln enthalten diese Gemüsesorten 12,5 Gramm Kohlenhydrate, 1,5 Gramm Eiweiß und 0,5 Gramm Fett. Die kilocalories sind minimal, nämlich 69. Die Pflanze enthält auch Vitamine und Mineralstoffe, nämlich:

Krankheiten

1. Der hohe Eisengehalt (100 Gramm enthalten 18% der empfohlenen Tagesmenge) in Schwarzwurzeln hilft, wenn Sie an Anämie oder einem (bevorstehenden) Eisenmangel leiden. Da es auch andere Ursachen für Anämie und Eisenmangel geben kann, ist es gut, immer Ihren Arzt zu konsultieren.

Schwarzwurzelzubereitung

1. Schwarzwurzeln sind während der Saison leicht erhältlich. Neben Fachgeschäften, mehr und mehr Supermärkte haben auch in ihrem Bereich salsify enthalten. Wie reinigt man die Schwarzwurzel und wie kann man sie zubereiten?

Grundlegendes Kochrezept

1. Teilen Sie die Schwarzwurzel in Stücke von drei bis vier Zentimetern und legen Sie sie in eine Pfanne mit ungefähr einem Liter Wasser und einem Schuss Essig. Essig verhindert, dass sie schnell bräunen und hat keinen negativen Einfluss auf den Geschmack. Dann etwas Milch und eine Prise Salz hinzufügen und etwa zwanzig Minuten kochen lassen.

Backen

1. Sie werden gebratene Schwarzwurzeln seltener sehen, aber es ist möglich. Reinigen Sie sie wie zuvor angegeben und legen Sie sie dann in einen Behälter mit Zitronensaft. Dies ist ein weiterer Weg, um dieser bräunlichen Verfärbung entgegenzuwirken.

Unter Rühren braten

1. Viele Gemüse kann gebraten werden, und das gilt auch für Schwarzwurzel. Sie reinigen sie erneut und stellen Stücke her, die nicht größer als vier Zentimeter sind. Sie reinigen auch eine Zwiebel und nehmen einen Brühwürfel mit würzigen Kräutern. Alles mit einem Spritzer Wasser in den Wok geben und regelmäßig umrühren.

Mit anderem Gemüse kombinieren

1. Die gereinigte Schwarzwurzel passt zum Beispiel gut zu frischem Rosenkohl. Kochen Sie sie gut bis al dente und lassen Sie sie abtropfen. Fügen Sie dann einige frische Walnüsse und eine Prise Salz hinzu und lassen Sie es mit einem Stück Butter bei niedriger Temperatur stehen. In letzter Minute etwas frischen Schnittlauch darüber hacken. Etwas gebratener Speck rundet das Ganze ab.

Endlich

1. Wir kennen Schwarzwurzeln in Westeuropa seit dem 16. Jahrhundert. Obwohl sie auch seit vielen Jahren in Ungnade gefallen sind, steht die Schwarzwurzel zunehmend auf der Speisekarte und wurde sozusagen wiederentdeckt. Ein Gemüse, das in eine gesunde Ernährung passt und leicht kombiniert werden kann.