Warum Eis schwierig (aber möglich) ist, in Ketosis zu passen

Fiber

1. Nichts sagt "Yum!" an einem heißen Sommertag wie eine große Schüssel kaltes Eis. Wenn Sie eine ketogene Diät einhalten und Zucker und Kohlenhydrate meiden müssen, während Fette wünschenswert sind, kann Eis eine gewisse Gefahr darstellen. Sein hoher Fettgehalt ist definitiv ein Segen, aber der süße Leckerbissen könnte Sie aus der fettverbrennenden Ketose herauswerfen, wenn er viel Zucker oder Kohlenhydrate enthält.

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1. Obwohl die Eiscreme für eine Ketodiät vollkommen in Ordnung ist, können Zucker und zugesetzte kohlenhydratreiche Zutaten Sie aus der Ketose werfen.

Was ist Ketose?

1. Der Zustand der Ketose ist, wenn Ihr Körper Ketone anstelle von Glykogen als Brennstoff verbrennt. Wenn diese Erklärung etwas zu wissenschaftlich ist, bedeutet dies, dass Ihr Körper Fett - entweder Ihr Körperfett oder Fett aus Ihrer Ernährung - anstelle von Zucker / Kohlenhydraten verwendet. Dies ist eine gute Nachricht für Diätetiker, die abnehmen möchten, aber es ist auch ein Segen für Sportler, die ihren Körper für Ausdauer-, Diabetiker- und Menschen mit psychischen Problemen wie bipolaren Störungen oder Depressionen sowie Epileptikern trainieren möchten und mehr.

2. Die Ketodiät begrenzt Kohlenhydrate auf zwischen 20 und 50 Gramm pro Tag. Protein wird auch auf ungefähr 1 Gramm pro Pfund Körpergewicht begrenzt, weil zu viel Protein in Glykogen / Zucker umgewandelt wird. Damit bleiben 75 Prozent der Nahrung für den Fettverzehr übrig.

3. Auch wenn dies ein wenig beängstigend klingt, nachdem die Mediziner in den letzten Jahrzehnten auf Fettarmut hingewiesen haben, zeigen neuere Studien, dass der Verzehr von selbst reichlich gesättigten Fettsäuren das Herz der Herzkranzgefäße kaum bis gar nicht beeinflusst Krankheit - und kann für die Gesundheit des Gehirns hilfreich sein. Trotz der Kontroverse um neuere Studien, die die Rolle von gesättigten Fettsäuren bei Herzkrankheiten zu entlasten scheinen, empfehlen das USDA, Health and Human Services und verwandte Kontrollgremien, gesättigte Fettsäuren auf nicht mehr als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorien zu begrenzen. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie mehr als 10 Prozent Ihrer Ernährung als gesättigtes Fett gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner (2015-2020) zu sich nehmen.

Keto-freundliche Eiszutaten

1. In seiner reinsten Form wird Eis nur aus wenigen gesunden Zutaten hergestellt.

2. Schwere Schlagsahne: Diese Vollfett-Zutat enthält weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate pro Flüssigunze. In dieser Menge und unter 1 Gramm Eiweiß sind fast 11 Gramm Fett enthalten, was es zu einer Traumzutat für einen Keto-Snacker macht.

3. Milch: Hergestelltes Eis enthält normalerweise irgendeine Form von Milch. Obwohl die meisten Milchprodukte Keto-freundlich sind, enthält Milch 12 Gramm Zucker pro Tasse und 13 Gramm Kohlenhydrate. Vollmilch hat auch jeweils 8 Gramm Fett und Eiweiß. Wenn Sie Ihr eigenes Eis zu Hause zubereiten, ist es eine viel bessere Wahl, eine halbe anstelle von Milch zuzugeben, wenn Sie es ausdünnen möchten. Es enthält nur 3 Gramm Zucker pro 1/2 Tasse und 3 Kohlenhydrate, während 10 Gramm Fett ausgeschüttet werden.

4. Eier: Eigelb wird in Eis mit französischem Vanillegeschmack verwendet, um eine reichhaltige, puddingartige Konsistenz zu erzielen. Jedes Eigelb enthält weniger als ein Gramm Kohlenhydrate, was gut ist, und 4,5 Gramm Fett - noch besser. Wenn Sie übermäßiges Essen von Eiweiß befürchten, sollten Sie beachten, dass es 2,7 Gramm pro Eigelb gibt, und es zu Ihrer täglichen Summe hinzufügen.

5. Gelatine: Wird häufig als Verdickungsmittel verwendet, um Eiscreme eine noch cremigere Konsistenz zu verleihen. Ungeschmackte Gelatine enthält nur wenige oder keine Kohlenhydrate und keinen Zucker. Es gibt eine vernachlässigbare Menge an Fett, aber eine signifikante Menge an Protein - 6 Gramm pro Esslöffel in Gelatine, ungefähr die Menge, die in einem Ei enthalten ist.

Vorsicht bei Kaugummi

1. Nein, nicht die Art von Kaugummi, die Sie zerkauen und zum Blasen von Blasen verwenden. Verschiedene Arten von Gummi werden als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel verwendet. Einige Arten von Kaugummi, die unter den Zutaten für Eiscreme aufgeführt sind, sind Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Tarakernmehl, Xanthangummi und Johannisbrotkernmehl.

2. Zusammengenommen als Kaugummi bezeichnet, enthalten sie ungefähr 22 Gramm Kohlenhydrate pro Unze und dieselbe Menge an Ballaststoffen. Wenn Sie die Nettokohlenhydrate zählen, ist dies eine gute Nachricht - Faser und Kohlenhydrate heben sich gegenseitig auf. Es könnte sich jedoch immer noch auf Ihren Blutzucker und Ihren Ketosestatus auswirken.

3. Jemand mit Typ-1-Diabetes kann zum Beispiel einen Anstieg des Blutzuckers aus dem Samengummi feststellen, weil die Ballaststoffe den Magen aufdehnen und eine Freisetzung von Hormonen auslösen. Und nicht alle Keto-Experten sind sich sogar einig, dass die Netto-Kohlenhydrate eine wirksame Methode für die Ketose sind.

Ersetze den Zucker

1. Zucker ist der Hauptschuldige an Eiscreme, der Sie aus der Ketogenese herauswerfen kann. 1/2 Tasse Zucker packt satte 100 Gramm Kohlenhydrate. Egal, ob Sie Eis zu Hause zubereiten oder im Geschäft kaufen, es gibt einige Süßungsmittel, die das kalte Konfekt zu einer keto-freundlichen Süßigkeit machen können.

2. Erithrytol ist ein kalorienfreier Süßstoff, der laut einer Studie der Universität von KwaZulu-Natal aus dem Jahr 2018 die Glukoseaufnahme blockieren kann. Es half auch den Muskeln, Glukose besser zu nutzen und die Glukosetoleranz bei diabetischen Ratten zu erhöhen.

3. Laut einer Studie der National University of Singapore aus dem Jahr 2017 können andere nicht-nahrhafte Süßstoffe wie Stevia-Blätter, Mönchfrüchte und Aspartam für Süße sorgen, ohne den Glukosespiegel zu beeinträchtigen. Zuckeralkohole wie Xylit und Mannit sind sehr kohlenhydratarm; Sie lösen jedoch eine Blutzucker-Insulin-Reaktion aus, was sie für Diabetiker ungeeignet macht und möglicherweise Ihre Ketose unterbricht.

Schauen Sie in der Eisdiele vorbei

1. Unabhängig davon, welche Eisdiele Sie besuchen, werden Sie einen erheblichen Teil - oder möglicherweise alle - Ihrer zugeteilten Kohlenhydrate für den Tag ausgeben. Für den gelegentlichen Genuss gibt es jedoch viele Möglichkeiten, Ihren Geschmack für kühle, cremige Güte zu verwöhnen, vorausgesetzt, Sie sind bereit, sich an eine kindgerechte Portion zu halten.

2. Baskin Robbins bietet drei Geschmacksrichtungen mit weniger als 20 Gramm für die kleine 2,5-Unzen-Größe. Chocolate Chip liefert nur 14 Gramm Kohlenhydrate und ist damit der klare Gewinner in der berühmten Eisdiele. Kirschen Jubiläum serviert bis zu 17 Gramm für die kleine Größe, und Chocolate Chip Cookie Dough hat 20.

3. In Cold Stone Creamery hingegen enthält das Eierlikör-Eis 17 Gramm Kohlenhydrate, genau wie Schokolade. Pina Colada hat 20 Gramm. Mit 21 Gramm haben Sie eine große Auswahl, darunter Amaretto, Banane, Erdbeere mit Schokoladenüberzug, Pfefferminze mit dunkler Schokolade, Irish Cream, Mango, Mokka, Kürbis und Skinny Vanilla.

Besuche die Tiefkühltruhe deines Lebensmittelhändlers

1. Es ist nicht erforderlich, in Fachgeschäfte zu gehen, um zuckerarmes und kohlenhydratschonendes Eis zu kaufen. Nationale Ketten wie Safeway, Whole Foods und Walmart führen kohlenhydratarmes Eis.

2. Erleuchtetes Eis verwendet Mönchfrüchte und Erythrit, um einen erheblichen Teil des Süßeffekts in seinen Aromen zum Mitnehmen zu entfalten. Es gibt normalerweise nur ungefähr 6 Gramm Zucker und 6 bis 7 Gramm Ballaststoffe, um die 17 bis 24 Gramm Kohlenhydrate einer halben Tasse Portion auszugleichen. Eisriegel haben noch weniger. Aber Vorsicht - Binge-worthy Aromen wie Snickerdoodle, Birthday Cake und Frozen Hot Cocoa könnten Sie dazu verleiten, sich für eine zweite Portion zurückzuziehen.

3. Breyers CarbSmart ist in zwei Geschmacksrichtungen erhältlich: Schokolade und Vanille. Jeder hat 12 Gramm Kohlenhydrate, von denen 3 Gramm Zucker sind. Breyer stellt auch CarbSmart-Eisriegel mit Aromen her, zu denen der Smooth Mint-Riegel, der Vanille-Riegel mit Schokoladenüberzug, der Mandel-Riegel und der Fudge-Riegel gehören.