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Warum Leber ein nährstoffreiches Superfood ist

Die richtige Entscheidung für Ihre Kinder

  1. Nicht viele Lebensmittel verdienen den Titel "Superfood". Leber ist jedoch eine davon.

  2. Die Leber war einst eine beliebte und geschätzte Nahrungsquelle und ist in Ungnade gefallen.

  3. Das ist bedauerlich, denn Leber ist ein Ernährungskraftwerk. Es ist reich an Eiweiß, kalorienarm und voller essentieller Vitamine und Mineralien.

  4. In diesem Artikel wird detailliert auf die Leber eingegangen und warum Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.

Was ist Leber?

  1. Die Leber ist ein lebenswichtiges Organ bei Mensch und Tier. Es ist normalerweise das größte innere Organ und hat viele wichtige Funktionen, einschließlich:

  2. Leber war zusammen mit anderen Organfleischsorten ein sehr beliebtes Nahrungsmittel. Mittlerweile wird Muskelfleisch jedoch dem Organfleisch vorgezogen.

  3. Trotz abnehmender Beliebtheit ist Leber möglicherweise eines der nährstoffreichsten Lebensmittel auf dem Planeten.

  4. Menschen suchen häufig nach Vitaminen und Mineralstoffen in Obst und Gemüse, aber die Leber übertrifft sie alle in Bezug auf den Nährstoffgehalt bei weitem.

  5. Eine kleine Menge Leber liefert weit über 100% des RDI für viele essentielle Nährstoffe. Es ist auch reich an hochwertigem Eiweiß und kalorienarm (1).

  6. Leber ist billig und in Lebensmittelgeschäften und Metzgereien erhältlich. Während die meisten tierischen Lebern gegessen werden können, sind Kuh, Huhn, Ente, Lamm und Schwein übliche Quellen.

Leber ist eine großartige Quelle für mehrere Nährstoffe

  1. Das Nährwertprofil der Leber ist außergewöhnlich.

  2. Hier sind die Nährstoffe, die in einer 100-Gramm-Portion Rinderleber (1) enthalten sind:

Leber liefert hochwertiges Protein

  1. Protein ist lebenswichtig und kommt in nahezu allen Teilen des Körpers vor. Es ist erforderlich, Zellen herzustellen und zu reparieren und Lebensmittel in Energie umzuwandeln.

  2. Über ein Viertel der Rinderleber besteht aus Eiweiß. Außerdem ist es sehr hochwertiges Protein, da es alle essentiellen Aminosäuren enthält.

  3. Aminosäuren sind die Bausteine, aus denen Proteine ​​bestehen. Einige Aminosäuren können im Körper gebildet werden, aber diejenigen, die als essentielle Aminosäuren bekannt sind, müssen aus der Nahrung stammen.

  4. Es hat sich gezeigt, dass eine hohe Proteinzufuhr zur Gewichtsreduktion beiträgt, da sie Hunger und Appetit verringert. Außerdem wurde festgestellt, dass Protein den Hunger besser stillt als Fett oder Kohlenhydrate (11).

  5. Darüber hinaus kann eine hohe Proteinzufuhr Ihren Stoffwechsel steigern oder die Anzahl der Kalorien, die Ihr Körper für die Funktion verbraucht (12).

  6. Eine höhere Stoffwechselrate bedeutet, dass Sie mehr Kalorien verbrauchen. Dies kann zur Gewichtsreduktion beitragen, insbesondere in Kombination mit einer verringerten Kalorienaufnahme.

  7. Schließlich kann eine hohe Proteinzufuhr beim Muskelaufbau und beim Schutz vor Muskelverlust beim Abnehmen helfen (13, 14, 15).

Leber hat weniger Kalorien als viele andere Fleischsorten

  1. Pro Kalorie gehört die Leber zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt.

  2. In der Tat sind häufig gegessenes Muskelfleisch im Vergleich schlecht ernährt.

  3. Ein 100-Gramm-Lendensteak oder Lammkotelett enthält über 200 Kalorien.

  4. Die gleiche Menge Rinderleber enthält nur 175 Kalorien und liefert gleichzeitig weit mehr von jedem einzelnen Vitamin und den meisten Mineralstoffen als ein Lendensteak oder Lammkotelett (16, 17).

  5. Wenn Sie weniger Kalorien zu sich nehmen, können Sie häufig auf eine wichtige Ernährung verzichten. Daher ist es wichtig, nährstoffreiche Lebensmittel zu wählen.

  6. Während viele Lebensmittel hochwertiges Eiweiß oder Vitamine und Mineralien enthalten, enthält kein einzelnes Lebensmittel die gleiche Vielfalt oder Menge an Nährstoffen wie die Leber.

  7. Außerdem hat sich gezeigt, dass der Verzehr von nährstoffreichen, aber kalorienarmen Lebensmitteln den Hunger verringert (18).

  8. Auch die Leber ist fettarm. Nur etwa 25% seiner Kalorien stammen aus Fett, verglichen mit 50-60% der Kalorien in Steak und Lamm.

Häufige Bedenken bezüglich des Verzehrs von Leber

  1. Viele Menschen haben Bedenken, Leber zu essen, und fragen sich, ob dies ungesund ist.

  2. Eine der häufigsten Fragen ist, ob der Cholesteringehalt ein Problem darstellt.

  3. Obwohl die Leber einen hohen Cholesterinspiegel aufweist, ist dies für die meisten Menschen kein Problem.

  4. Früher glaubten die Menschen, dass Cholesterin in Lebensmitteln Herzkrankheiten verursacht. Neuere Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass dies für die Mehrheit der Menschen nicht zutrifft (19, 20).

  5. Das meiste mit Herzerkrankungen in Zusammenhang stehende Cholesterin wird tatsächlich im Körper produziert. Und wenn Sie cholesterinreiche Lebensmittel zu sich nehmen, produziert Ihr Körper weniger, um das Gleichgewicht zu halten (21).

  6. Etwa ein Viertel der Bevölkerung scheint jedoch empfindlicher auf Cholesterin in Lebensmitteln zu reagieren. Für diese Menschen kann der Verzehr von cholesterinreichen Lebensmitteln den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen (22).

  7. Ein weiteres häufiges Problem beim Verzehr von Leber besteht darin, dass diese Giftstoffe enthält.

  8. Die Leber speichert jedoch keine Toxine. Es hat vielmehr die Aufgabe, Giftstoffe zu verarbeiten und sie sicher zu machen oder sie in etwas zu verwandeln, das sicher aus dem Körper entfernt werden kann.

  9. Zusammenfassend ist festzuhalten, dass Toxine in der Leber kein Problem darstellen und aus diesem Grund keinesfalls vermieden werden sollten.

Leber ist möglicherweise nicht für jedermann geeignet

  1. Es gibt bestimmte Gruppen, die es vermeiden möchten, Leber zu essen.

  2. Die Bedenken hinsichtlich der Sicherheit der Leberaufnahme während der Schwangerschaft beruhen größtenteils auf dem Vitamin-A-Gehalt.

  3. Eine hohe Zufuhr von vorgeformtem Vitamin A, wie es in der Leber vorkommt, wurde mit Geburtsfehlern in Verbindung gebracht. Das genaue Risiko ist jedoch unklar, und weitere Untersuchungen sind erforderlich (23).

  4. Trotzdem benötigt man nur 1 Unze (30 Gramm) Rinderleber, um während der Schwangerschaft die tolerierbare obere Aufnahmemenge für Vitamin A zu erreichen. Dies ist eine sehr kleine Menge, daher müssen die Mengen überwacht werden (3).

  5. Obwohl es sicher sein kann, gelegentlich während der Schwangerschaft eine kleine Menge Leber zu essen, ist Vorsicht geboten.

  6. Gicht ist eine Art von Arthritis, die durch einen hohen Harnsäurespiegel im Blut verursacht wird. Symptome sind Schmerzen, Steifheit und Schwellung der Gelenke.

  7. Die Leber ist reich an Purinen, die im Körper Harnsäure bilden. Es ist daher wichtig, die Aufnahme zu begrenzen, wenn Sie an Gicht leiden.

  8. Wenn Sie jedoch nicht an Gicht leiden, führt das Essen von Leber nicht unbedingt dazu. Während eine Reihe von Faktoren Ihr Gichtrisiko erhöhen kann, machen diätetische Faktoren nur etwa 12% der Fälle aus (24).

So nehmen Sie die Leber in Ihre Ernährung auf

  1. Leber hat einen einzigartigen Geschmack, den manche Menschen lieben und andere hassen.

  2. Hier einige Vorschläge, wie Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen können:

Fazit

  1. Leber ist ein stark unterschätztes Lebensmittel. Es ist kalorienarm und reich an hochwertigem Eiweiß und enthält eine unglaubliche Menge an lebenswichtigen Nährstoffen.



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