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Warum Mandelmehl besser ist als die meisten anderen Mehle

Fazit

  1. Mandelmehl ist eine beliebte Alternative zu traditionellem Weizenmehl. Es enthält wenig Kohlenhydrate, enthält viele Nährstoffe und hat einen etwas süßeren Geschmack.

  2. Mandelmehl bietet möglicherweise auch mehr gesundheitliche Vorteile als herkömmliches Weizenmehl, z. B. die Verringerung der "schlechten" LDL-Cholesterin- und Insulinresistenz (1, 2).

  3. In diesem Artikel werden die gesundheitlichen Vorteile von Mandelmehl und die Frage untersucht, ob es eine bessere Alternative zu anderen Mehlsorten darstellt.

Was ist Mandelmehl?

  1. Mandelmehl wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt.

  2. Bei diesem Vorgang werden Mandeln in kochendem Wasser blanchiert, um die Schalen zu entfernen. Anschließend werden sie gemahlen und zu einem feinen Mehl gesiebt.

  3. Mandelmehl ist nicht dasselbe wie Mandelmehl, obwohl ihre Namen manchmal synonym verwendet werden.

  4. Mandelmehl wird hergestellt, indem Mandeln mit intakter Schale gemahlen werden, was zu einem gröberen Mehl führt.

  5. Dieser Unterschied ist wichtig bei Rezepten, bei denen die Textur einen großen Unterschied macht.

Mandelmehl ist unglaublich nahrhaft

  1. Mandelmehl ist reich an Nährstoffen. Eine Unze (28 Gramm) enthält (3):

  2. Mandelmehl ist besonders reich an Vitamin E, einer Gruppe fettlöslicher Verbindungen, die als Antioxidationsmittel in Ihrem Körper wirken.

  3. Sie verhindern Schäden durch schädliche Moleküle, sogenannte freie Radikale, die das Altern beschleunigen und das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs erhöhen (4).

  4. In der Tat haben mehrere Studien eine höhere Vitamin-E-Zufuhr mit einer niedrigeren Rate an Herzkrankheiten und Alzheimer in Verbindung gebracht (5, 6, 7, 8, 9).

  5. Magnesium ist ein weiterer Nährstoff, der reich an Mandelmehl ist. Es ist an vielen Prozessen in Ihrem Körper beteiligt und kann verschiedene Vorteile bieten, darunter eine verbesserte Blutzuckerkontrolle, eine verringerte Insulinresistenz und einen niedrigeren Blutdruck (10).

Mandelmehl ist besser für Ihren Blutzucker

  1. Lebensmittel mit raffiniertem Weizen enthalten viele Kohlenhydrate, aber wenig Fett und Ballaststoffe.

  2. Dies kann zu einem hohen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, gefolgt von einem raschen Absinken, wodurch Sie müde, hungrig und hungrig nach zucker- und kalorienreichen Lebensmitteln werden.

  3. Umgekehrt ist Mandelmehl arm an Kohlenhydraten und reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen.

  4. Diese Eigenschaften geben ihm einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es Zucker langsam in Ihr Blut abgibt, um eine nachhaltige Energiequelle bereitzustellen.

  5. Wie oben erwähnt, enthält Mandelmehl eine bemerkenswert hohe Menge an Magnesium - ein Mineral, das in Ihrem Körper Hunderte von Rollen spielt, einschließlich der Kontrolle des Blutzuckers (10, 11).

  6. Schätzungsweise 25-38% der Menschen mit Typ-2-Diabetes leiden an einem Magnesiummangel. Eine Korrektur durch eine Diät oder Nahrungsergänzung kann den Blutzucker signifikant senken und die Insulinfunktion verbessern (12, 13, 14).

  7. Tatsächlich kann die Fähigkeit von Mandelmehl, die Insulinfunktion zu verbessern, auch für Menschen ohne Typ-2-Diabetes gelten, die entweder einen niedrigen Magnesiumspiegel oder einen normalen Magnesiumspiegel haben, aber übergewichtig sind (1, 15).

  8. Dies könnte bedeuten, dass die niedrigen glykämischen Eigenschaften und der hohe Magnesiumgehalt von Mandeln dazu beitragen können, den Blutzucker bei Menschen mit oder ohne Typ-2-Diabetes zu kontrollieren.

Mandelmehl ist glutenfrei

  1. Weizenmehle enthalten ein Protein namens Gluten. Es hilft, dass der Teig beim Backen dehnbar bleibt und Luft einfängt, sodass er aufsteigt und locker wird.

  2. Menschen mit Zöliakie oder Weizenunverträglichkeit können keine glutenhaltigen Lebensmittel zu sich nehmen, da ihr Körper dies als schädlich einstuft.

  3. Für diese Personen erzeugt der Körper eine Autoimmunreaktion, um Gluten aus dem Körper zu entfernen. Diese Reaktion führt zu einer Schädigung der Darmschleimhaut und kann zu Blähungen, Durchfall, Gewichtsverlust, Hautausschlägen und Müdigkeit führen (16).

  4. Glücklicherweise ist Mandelmehl sowohl weizen- als auch glutenfrei, was es zu einer großartigen Alternative zum Backen für diejenigen macht, die Weizen oder Gluten nicht vertragen.

  5. Trotzdem ist es wichtig, die Verpackung des eingekauften Mandelmehls zu überprüfen. Während Mandeln von Natur aus glutenfrei sind, können einige Produkte mit Gluten kontaminiert sein.

Mandelmehl kann helfen, LDL-Cholesterin und Blutdruck zu senken

  1. Herzerkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache (17).

  2. Es ist allgemein bekannt, dass Bluthochdruck und "schlechte" LDL-Cholesterinwerte Risikomarker für Herzerkrankungen sind.

  3. Glücklicherweise kann das, was Sie essen, einen großen Einfluss auf Ihren Blutdruck und das LDL-Cholesterin haben. Viele Studien haben gezeigt, dass Mandeln für beide sehr nützlich sein können (2, 18, 19).

  4. Eine Analyse von fünf Studien, an denen 142 Personen teilnahmen, ergab, dass diejenigen, die mehr Mandeln aßen, einen durchschnittlichen Rückgang des LDL-Cholesterins um 5,79 mg / dl verzeichneten (19).

  5. Dieser Befund ist zwar vielversprechend, könnte aber auch auf andere Faktoren zurückzuführen sein, als einfach mehr Mandeln zu essen.

  6. Die Teilnehmer der fünf Studien folgten beispielsweise nicht der gleichen Diät. Daher könnte der Gewichtsverlust, der auch mit einem niedrigeren LDL-Cholesterin zusammenhängt, in den Studien unterschiedlich ausfallen (20).

  7. Darüber hinaus wurden Magnesiummängel sowohl in experimentellen als auch in Beobachtungsstudien mit Bluthochdruck in Verbindung gebracht, und Mandeln sind eine hervorragende Magnesiumquelle (21, 22).

  8. Obwohl mehrere Studien zeigen, dass die Korrektur dieser Mängel zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann, sind sie nicht konsistent. In diesem Bereich sind weitere Untersuchungen erforderlich, um genauere Schlussfolgerungen zu ziehen (23, 24, 25).

Wie man Mandelmehl zum Backen und Kochen verwendet

  1. Mandelmehl ist leicht zu backen. In den meisten Backrezepten können Sie normales Weizenmehl einfach durch Mandelmehl ersetzen.

  2. Es kann auch anstelle von Semmelbröseln verwendet werden, um Fleisch wie Fisch, Huhn und Rindfleisch zu überziehen.

  3. Der Nachteil der Verwendung von Mandelmehl gegenüber Weizenmehl besteht darin, dass Backwaren in der Regel flacher und dichter sind.

  4. Dies liegt daran, dass das in Weizenmehl enthaltene Gluten dem Teig hilft, sich zu dehnen und mehr Luft einzufangen, wodurch die Backwaren aufgehen.

  5. Mandelmehl enthält auch mehr Kalorien als Weizenmehl. Es enthält 163 Kalorien in einer Unze (28 Gramm), während Weizenmehl 102 Kalorien enthält (26).

Wie ist der Vergleich mit Alternativen?

  1. Viele Menschen verwenden Mandelmehl anstelle von beliebten Alternativen wie Weizen- und Kokosmehl. Nachfolgend finden Sie Informationen zum Vergleich.

  2. Mandelmehl enthält viel weniger Kohlenhydrate als Weizenmehl, aber mehr Fett.

  3. Dies bedeutet leider, dass Mandelmehl mehr Kalorien enthält. Es macht dies jedoch wieder wett, indem es unglaublich nahrhaft ist.

  4. Eine Unze Mandelmehl liefert Ihnen eine gute Menge Ihrer täglichen Werte für Vitamin E, Mangan, Magnesium und Ballaststoffe (3).

  5. Mandelmehl ist auch glutenfrei, Weizenmehl hingegen nicht. Daher ist es eine großartige Option für Menschen mit Zöliakie oder Weizenunverträglichkeit.

  6. Beim Backen kann Mandelmehl Weizenmehl oft im Verhältnis 1: 1 ersetzen, obwohl damit hergestellte Backwaren flacher und dichter sind, weil sie kein Gluten enthalten.

  7. Phytinsäure, ein Antinährstoff, ist auch in Weizenmehlen höher als in Mandelmehl, was zu einer schlechteren Aufnahme von Nährstoffen aus Lebensmitteln führt.

  8. Es bindet an Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium, Zink und Eisen und verringert deren Aufnahmefähigkeit für den Darm (27).

  9. Obwohl Mandeln von Natur aus einen hohen Gehalt an Phytinsäure in der Haut haben, tut dies Mandelmehl nicht, da es beim Blanchieren seine Haut verliert.

  10. Wie Weizenmehl hat Kokosmehl mehr Kohlenhydrate und weniger Fett als Mandelmehl.

  11. Es enthält auch weniger Kalorien pro Unze als Mandelmehl, aber Mandelmehl enthält mehr Vitamine und Mineralien.

  12. Sowohl Mandelmehl als auch Kokosmehl sind glutenfrei, aber Kokosmehl ist schwieriger zu backen, da es Feuchtigkeit sehr gut aufnimmt und die Textur von Backwaren trocken und bröckelig machen kann.

  13. Dies bedeutet, dass Sie möglicherweise mehr Flüssigkeit zu den Rezepten hinzufügen müssen, wenn Sie Kokosmehl verwenden.

  14. Kokosmehl enthält auch mehr Phytinsäure als Mandelmehl. Dies kann dazu führen, dass der Körper weniger Nährstoffe aus Lebensmitteln aufnimmt, die es enthalten.

Fazit

  1. Mandelmehl ist eine großartige Alternative zu Weizenmehl.

  2. Es ist unglaublich nahrhaft und bietet viele potenzielle gesundheitliche Vorteile, einschließlich eines verringerten Risikos für Herzerkrankungen und einer verbesserten Blutzuckerkontrolle.

  3. Mandelmehl ist auch glutenfrei, was es zu einer großartigen Option für Zöliakiekranke oder Weizenunverträglichkeiten macht.

  4. Wenn Sie nach einem kohlenhydratarmen Mehl suchen, das reich an Nährstoffen ist, ist Mandelmehl eine gute Wahl.



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