Was ist Bio-Lebensmittel und ist es besser als nicht-Bio?

GingerLemonGirl

1. Bio-Lebensmittel sind in den letzten zwei Jahrzehnten immer beliebter geworden.

2. Tatsächlich gaben die US-Verbraucher 2014 39,1 Mrd. USD für ökologische Erzeugnisse aus (1).

3. Die Popularität scheint nicht nachzulassen, da der Umsatz von 2014 bis 2015 um mehr als 11% gestiegen ist (1).

4. Viele Menschen halten Bio-Lebensmittel für sicherer, gesünder und schmackhafter als normale Lebensmittel (2).

5. Andere sagen, es ist besser für die Umwelt und das Wohlbefinden der Tiere.

6. In diesem Artikel werden biologische und nicht biologische Lebensmittel objektiv verglichen, einschließlich ihres Nährstoffgehalts und ihrer Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.

Was ist Bio?

1. Der Begriff "Bio" bezieht sich auf den Herstellungsprozess bestimmter Lebensmittel.

2. Biologische Lebensmittel wurden ohne Verwendung von künstlichen Chemikalien, Hormonen, Antibiotika oder genetisch veränderten Organismen angebaut oder gezüchtet.

3. Um als Bio gekennzeichnet zu werden, muss ein Lebensmittel frei von künstlichen Lebensmittelzusatzstoffen sein.

4. Dies schließt künstliche Süßstoffe, Konservierungsmittel, Farbstoffe, Aromastoffe und Mononatriumglutamat (MSG) ein.

5. In biologisch angebauten Kulturen werden zur Verbesserung des Pflanzenwachstums in der Regel natürliche Düngemittel wie Mist verwendet. Tiere, die biologisch aufgezogen werden, erhalten auch keine Antibiotika oder Hormone.

6. Ökologischer Landbau verbessert tendenziell die Bodenqualität und die Erhaltung des Grundwassers. Es reduziert auch die Umweltverschmutzung und ist möglicherweise besser für die Umwelt.

7. Die am häufigsten gekauften Bio-Lebensmittel sind Obst, Gemüse, Getreide, Milchprodukte und Fleisch. Heutzutage gibt es auch viele verarbeitete Bio-Produkte wie Limonaden, Kekse und Frühstückszerealien.

Bio-Lebensmittel können mehr Nährstoffe enthalten

1. Studien zum Vergleich des Nährstoffgehalts von Bio- und Nicht-Bio-Lebensmitteln ergaben gemischte Ergebnisse.

2. Dies ist höchstwahrscheinlich auf natürliche Unterschiede bei der Handhabung und Produktion von Lebensmitteln zurückzuführen.

3. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass biologisch angebaute Lebensmittel möglicherweise nahrhafter sind.

4. Mehrere Studien haben ergeben, dass Bio-Lebensmittel im Allgemeinen einen höheren Gehalt an Antioxidantien und bestimmten Mikronährstoffen wie Vitamin C, Zink und Eisen enthalten (3, 4, 5, 6).

5. Tatsächlich kann der Gehalt an Antioxidantien in diesen Lebensmitteln bis zu 69% höher sein (6).

6. Eine Studie ergab außerdem, dass aus biologischem Anbau stammende Beeren und Mais 58% mehr Antioxidantien und bis zu 52% mehr Vitamin C enthielten (5).

7. Darüber hinaus wurde in einer Studie berichtet, dass der Ersatz von Obst, Gemüse und Getreide durch Bio-Versionen zusätzliche Antioxidantien in der Ernährung liefern könnte. Dies war vergleichbar mit 1-2 zusätzlichen Portionen Obst und Gemüse pro Tag (6).

8. Organische Pflanzen sind nicht auf chemische Pestizidsprays angewiesen, um sich zu schützen. Stattdessen produzieren sie mehr eigene Schutzverbindungen, nämlich Antioxidantien.

9. Dies könnte zum Teil die höheren Antioxidantien in diesen Pflanzen erklären.

10. Es wurde auch gezeigt, dass biologisch angebaute Pflanzen einen geringeren Nitratgehalt aufweisen. Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass der Nitratgehalt in diesen Kulturen um 30% niedriger ist (6, 7).

11. Hohe Nitratwerte sind mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden (8).

12. Sie sind auch mit einer Erkrankung namens Methämoglobinämie verbunden, einer Krankheit bei Säuglingen, die die Fähigkeit des Körpers, Sauerstoff zu transportieren, beeinträchtigt (8).

13. Dennoch glauben viele Menschen, dass die schädlichen Wirkungen von Nitraten überbewertet wurden. Die Vorteile des Verzehrs von Gemüse überwiegen bei weitem alle negativen Auswirkungen.

14. Bio-Milch und Milchprodukte können höhere Gehalte an Omega-3-Fettsäuren und etwas höhere Mengen an Eisen, Vitamin E und einigen Carotinoiden enthalten (7, 9).

15. Bio-Milch kann jedoch weniger Selen und Jod enthalten als nicht-Bio-Milch, zwei für die Gesundheit wichtige Mineralien (9).

16. Eine Überprüfung von 67 Studien ergab, dass Bio-Fleisch höhere Gehalte an Omega-3-Fettsäuren und etwas niedrigere Gehalte an gesättigten Fetten enthielt als herkömmliches Fleisch (10).

17. Eine höhere Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich eines verringerten Risikos für Herzerkrankungen.

18. Während in mehreren Studien festgestellt wurde, dass Bio-Lebensmittel mehr Nährstoffe enthalten, haben viele andere unzureichende Beweise gefunden, um Bio gegenüber Anorganika zu empfehlen (11).

19. Eine Beobachtungsstudie zum Vergleich der Nährstoffaufnahme von fast 4.000 Erwachsenen, die entweder biologisches oder konventionelles Gemüse konsumierten, ergab widersprüchliche Ergebnisse.

20. Obwohl in der Bio-Gruppe eine etwas höhere Aufnahme bestimmter Nährstoffe zu beobachten war, war dies höchstwahrscheinlich auf einen höheren Gesamtgemüsekonsum zurückzuführen (12).

21. Eine Überprüfung von 55 Studien ergab keine Unterschiede im Nährstoffgehalt von Bioprodukten im Vergleich zu normalen Nutzpflanzen, mit Ausnahme niedrigerer Nitratgehalte in Bioprodukten (13).

22. Eine weitere Überprüfung von 233 Studien ergab, dass es an eindeutigen Hinweisen mangelt, die darauf schließen lassen, dass Bio-Lebensmittel nahrhafter sind als normale Lebensmittel (11).

23. Beachten Sie jedoch, dass die Ergebnisse dieser Studien sehr unterschiedlich sind.

24. Dies liegt daran, dass der Nährstoffgehalt von Lebensmitteln von vielen Faktoren abhängt, z. B. von der Bodenqualität, den Witterungsbedingungen und dem Zeitpunkt der Ernte.

25. Die Zusammensetzung von Milchprodukten und Fleisch kann durch Unterschiede in der Tiergenetik und der Tierrasse, der Ernährung der Tiere, der Jahreszeit und der Art des Betriebs beeinflusst werden.

26. Die natürlichen Unterschiede bei der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln erschweren Vergleiche. Die Ergebnisse dieser Studien sind daher mit Vorsicht zu interpretieren.

Weniger Chemikalien und resistente Bakterien

1. Viele Menschen kaufen Bio-Lebensmittel, um künstliche Chemikalien zu vermeiden.

2. Es gibt Hinweise darauf, dass Sie durch den Verzehr dieser Lebensmittel weniger Pestizidrückständen und antibiotikaresistenten Bakterien ausgesetzt sind (11).

3. Eine Studie ergab, dass der Gehalt an Cadmium, einem extrem giftigen Metall, in organischen Produkten um 48% niedriger war. Darüber hinaus waren Pestizidrückstände in anorganischen Kulturen viermal häufiger anzutreffen (6).

4. Es ist zu beachten, dass die höheren Cadmium- und Pestizidrückstände in konventionell angebauten Produkten immer noch deutlich unter den Sicherheitsgrenzwerten lagen (14).

5. Einige Experten befürchten jedoch, dass sich Cadmium im Laufe der Zeit im Körper ansammeln und möglicherweise Schaden anrichten kann. Durch Waschen, Scheuern, Schälen und Garen von Lebensmitteln können diese Chemikalien zwar reduziert, aber nicht immer vollständig entfernt werden (15).

6. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass das Risiko einer Exposition gegenüber Pestizidrückständen in Lebensmitteln gering ist und wahrscheinlich keinen Schaden anrichtet (16).

7. Da der ökologische Landbau bei Tieren keine Antibiotika verwendet, enthalten diese Produkte im Allgemeinen etwas weniger antibiotikaresistente Bakterien (17, 18).

Haben Bio-Lebensmittel gesundheitliche Vorteile?

1. Es gibt Hinweise darauf, dass Bio-Lebensmittel gesundheitliche Vorteile haben.

2. In mehreren Laborstudien wurde beispielsweise festgestellt, dass der höhere Gehalt an Antioxidantien zum Schutz der Zellen vor Schäden beitrug. Und Tierstudien zeigen, dass biologische Ernährung Wachstum, Fortpflanzung und das Immunsystem fördern kann (7).

3. Eine Studie berichtete auch, dass Hühner, die mit Bio-Futter gefüttert wurden, eine verringerte Gewichtszunahme zeigten und ein stärkeres Immunsystem hatten (19).

4. Beobachtungsstudien am Menschen haben biologische Lebensmittel mit einem geringeren Risiko für Allergien und Ekzeme bei Kindern und Säuglingen in Verbindung gebracht (7, 20, 21).

5. Eine große Beobachtungsstudie mit 623.080 Frauen ergab keinen Unterschied im Krebsrisiko zwischen denen, die niemals Bio-Lebensmittel aßen, und denen, die es regelmäßig aßen (22).

6. Eine andere Studie ergab, dass die Antioxidanswerte bei Männern nach einer biologischen Ernährung höher waren. Diese Studie war jedoch klein und nicht randomisiert (23).

7. Wenn 16 Personen über zwei 3-wöchige Perioden eine biologische oder konventionelle Diät einnahmen, wiesen diejenigen, die sich biologisch ernährten, einen etwas höheren Gehalt an bestimmten Antioxidantien im Urin auf. Diese Studie hatte jedoch auch Einschränkungen, die die Unterschiede verursacht haben könnten (24).

8. Leider gibt es einfach nicht genug Beweise, um zu bestätigen, dass Bio-Lebensmittel der menschlichen Gesundheit mehr nützen als konventionelle Lebensmittel (7, 11).

9. Weitere hochwertige Studien sind erforderlich.

Bio-Junk-Food ist immer noch Junk-Food

1. Nur weil ein Produkt als "Bio" gekennzeichnet ist, bedeutet dies nicht, dass es gesund ist.

2. Einige dieser Produkte sind noch verarbeitete Lebensmittel mit hohem Kalorien-, Zucker-, Salz- und Fettgehalt.

3. Zum Beispiel können Bio-Kekse, Chips, Limonaden und Eiscreme in Supermärkten gekauft werden.

4. Obwohl diese Produkte biologisch sind, sind sie immer noch ungesund. Wenn Sie also versuchen, Gewicht zu verlieren oder sich gesund zu ernähren, können Sie sich durch den Verzehr dieser Lebensmittel Schaden zufügen.

5. Auf Bio-Etiketten wird häufig angegeben, dass die Zutaten "natürlich" sind - zum Beispiel mit Rohrohrzucker anstelle von normalem Zucker. Zucker ist aber immer noch Zucker.

6. Die Mehrheit der Bevölkerung konsumiert bereits zu viel Zucker. Zu denken, dass es gesund ist, viel Bio-Zucker zu konsumieren, ist einfach falsch.

7. Einfach ausgedrückt, wenn Sie sich für Bio-Junk-Food entscheiden, entscheiden Sie sich möglicherweise nur für eine etwas hochwertigere Version von normalem Junk-Food.

8. Da die Verwendung von künstlichen Lebensmittelzusatzstoffen in diesen Lebensmitteln in der Regel gesetzlich verboten ist, ist der Kauf von Bio-Lebensmitteln ein guter Weg, um viele Chemikalien zu vermeiden, die herkömmlichen Lebensmitteln häufig zugesetzt werden.

Wie Sie wissen, ob Sie Bio kaufen

1. Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat ein Bio-Zertifizierungsprogramm eingerichtet.

2. Dies bedeutet, dass jeder Landwirt oder Lebensmittelproduzent, der Bio-Lebensmittel verkauft, strenge behördliche Standards einhalten muss.

3. Wenn Sie sich für Bio entscheiden, ist es wichtig, nach dem USDA-Bio-Siegel zu suchen.

4. Beachten Sie auch diese Angaben auf den Lebensmitteletiketten, damit Sie Lebensmittel identifizieren können, die wirklich aus biologischem Anbau stammen:

5. Wenn ein Produkt weniger als 70% organische Inhaltsstoffe enthält, kann es nicht als ökologisch gekennzeichnet werden oder das USDA-Siegel verwenden. Ähnliche Standards werden in Europa, Kanada und Australien durchgesetzt. Jedes Land oder jeder Kontinent verfügt über ein eigenes Siegel, um den Verbrauchern die Identifizierung von Bio-Lebensmitteln zu erleichtern.

Nachricht zum Mitnehmen

1. Bio-Lebensmittel enthalten möglicherweise mehr Antioxidantien und Nährstoffe als normale Lebensmittel, obwohl die Beweise gemischt sind.

2. Der Verzehr von Bio-Lebensmitteln kann auch die Exposition gegenüber künstlichen Chemikalien, Hormonen und antibiotikaresistenten Bakterien verringern.

3. Allerdings kostet es oft mehr und kann schneller verderben.

4. Außerdem ist nicht klar, ob das organische Gehen zusätzliche gesundheitliche Vorteile hat.

5. Ob Sie Bio kaufen, sollten Sie anhand Ihrer persönlichen Vorlieben und Werte entscheiden.