Was ist der Unterschied zwischen Curry-Kurkuma?

Portionsgröße und leichtere Optionen

Gewürze verleihen Ihren Speisen nicht nur Geschmack und Farbe, sondern werden bereits seit Tausenden von Jahren medizinisch verwendet. Einige, wie Kurkuma, wurden schon in biblischen Tagen und sogar früher als Zahlungsmittel verwendet. Kurkuma und Curry werden oft nur mit indischer Küche in Verbindung gebracht, aber das ist eine falsche Vorstellung.
Kurkuma und Curry sind sehr verschiedene Dinge, aber beide werden in Küchen auf der ganzen Welt verwendet, einschließlich England, Indien, Thailand, Japan und dem Nahen Osten. Außerdem hat Kurkuma medizinische Anwendungen, die das Currypulver in Ihrem Supermarkt nicht bietet.

Das Wort "Curry" wird verwendet, um eine kulinarische Gruppierung von Gerichten, eine Kochmethode und ein gemischtes Gewürzgewürz zu beschreiben, während Kurkuma nur ein Gewürz ist.

Laut den kulinarischen Experten von Chowhound gibt es ungefähr so viele verschiedene Curry-Sorten wie es Sandwiches gibt. Die meisten Menschen in Amerika assoziieren Curry mit dem duftenden gelben Pulver, mit dem Hühnersalat, teuflische Eier und andere Gerichte gewürzt werden. In Indien und Thailand ist Curry eine Kochmethode oder eine bestimmte Art von Gericht, zu der Fleisch, Hühnchen, Meeresfrüchte oder Gemüse in einer scharfen Sauce gehören, die über Reis serviert wird.
Wie von den Food-Enthusiasten bei Sukhi erklärt, kommt das Wort Curry vom tamilischen Wort Kari, das einfach "Sauce" bedeutet. Indische Currys werden in der Regel mit trockenen, in Öl gerösteten Gewürzen zubereitet, während thailändische Currys mit einer Paste aus einer Mischung von Gewürzen und Chilischoten beginnen.
Der Unterschied zwischen Curry und Kurkuma ist der gleiche wie der Unterschied zwischen Curry und Kreuzkümmel oder zwischen Curry und Zimt. Eine ist eine Gewürzmischung und die anderen sind einzelne Gewürze.

Beim Kochen werden verschiedene Arten von Curry verwendet. Curryblätter stammen vom Currybaum (Murraya koenigii), der auch als süßes Neem bezeichnet wird und in Indien beheimatet ist. Die frischen, zitrischen Blätter sind in Indien und Sri Lanka ein Grundnahrungsmittel der Küche. Den Pflanzenexperten der University of Illinois-Chicago zufolge lässt sich der Geschmack der Blätter am besten durch Kochen in Öl verbessern.
Curry-Pulver besteht nicht aus getrockneten und pulverisierten Curry-Blättern. Curry-Pulver, wie es allgemein bekannt ist, ist eine Mischung aus anderen Gewürzen, einschließlich Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Ingwer, Koriander und Pfeffer, obwohl es sich um ein authentisches indisches Curry-Masala oder eine Gewürzpaste handelt Laut den Essensliebhabern von BBC Good Food können bis zu 20 verschiedene Gewürze enthalten.

Um einen möglichst authentischen Geschmack zu erzielen, geben Sie kein Currypulver hinzu, indem Sie es in die Schüssel streuen. Erhitze ein wenig Öl in deiner Pfanne und rühre das Currypulver und andere Gewürze ein. Lassen Sie die Gewürze unter häufigem Rühren einige Sekunden kochen. Dadurch werden die Gewürze leicht geröstet und ihre natürlichen Aromen hervorgehoben.
Verwenden Sie ein beliebiges Öl, aber fügen Sie nur so viel hinzu, dass die Gewürze nicht an der Pfanne haften bleiben. Braten Sie die Gewürze bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie nicht aus den Augen, da sie sehr schnell von duftend zu sengend werden.
Curry-Paste wird auf die gleiche Weise verwendet, außer dass Sie kein Öl in die Pfanne geben müssen. Braten Sie die Currypaste in einer mittelheißen Pfanne und fügen Sie dann Ihr Eiweiß oder Gemüse hinzu. Sie können sie entweder in der Currypaste kochen oder Wasser, Brühe oder Kokosmilch hinzufügen und die Hauptzutaten schmoren. Dies funktioniert besser bei Fleisch und Geflügel als bei Gemüse oder Meeresfrüchten, die beide relativ schnell kochen.

Rote, grüne und gelbe Currys kommen in der thailändischen Küche am häufigsten vor. Die Unterschiede zwischen diesen Currys ergeben sich aus der Art der verwendeten Chilis und anderen Gewürzen:
Rotes Curry wird mit roten Chilischoten oder mit Chilipulver zubereitet.
Grünes Curry mit grünen Blättern aus Chili, Basilikum, Knoblauch und Kaffernlimette.
Gelbes Curry mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Kaffernlimettenblättern / Saft
Und Kokoscreme.
Rotes Curry ist in der Regel scharf, gelbes Curry ist besonders reichhaltig und grünes Curry ist normalerweise das heißeste und intensivste der drei.

Kurkuma ist nicht nur ein stark aromatisiertes und gefärbtes Gewürz, das zum Kochen verwendet wird, sondern hat auch eine lange Tradition in der medizinischen Verwendung, insbesondere in der ayurdevischen Medizin. Die Gesundheitsbegeisterten der Pennsylvania State University erklären, dass der Wirkstoff in Kurkuma Curcumin ist.
Unterschiede zwischen Curcumin und Cumin oder Curcumin und den meisten anderen Gewürzen bestehen, da Curcumin so viele Antioxidantien enthält. Diese tragen dazu bei, die Wirkung von freien Radikalen auf Ihre Zellen zu verringern, ähnlich wie ein gutes Lösungsmittel Rost beseitigt. Nach Angaben der University of California-Los Angeles enthält Curcumin auch entzündungshemmende Eigenschaften.
Eine im American Journal of Geriatric Psychology (American Journal of Geriatric Psychology, März 2018) veröffentlichte Studie ergab, dass Curcumin nicht nur zur Linderung von Entzündungen im Gehirn, sondern auch zur Verbesserung des Gedächtnisses und der Stimmung bei Menschen beitrug, die noch nicht gelitten hatten die Auswirkungen von Demenz.

Laut der Auguste Escoffier School of Culinary Arts ist Kurkuma einer der Favoriten, wenn es darum geht, die gesundheitsfördernden Wirkungen ihrer Küche zu steigern. Wie bei Spirulina und Matcha sind die gesundheitlichen Auswirkungen von Kurkuma genauso verlockend wie das Geschmacksprofil und die intensiven Farben.
Das Kochen mit Kurkuma unterscheidet sich nicht wesentlich vom Kochen mit anderen Gewürzen. Wie bei Curry, Sternanis, Tamarinde und anderen traditionell indischen Gewürzen ist es jedoch am besten, trockene Kurkuma in Öl oder Pfeffer zu rösten Butter vor dem Fortfahren. Halten Sie die Hitze nicht höher als mittel, um ein Anbrennen der trockenen Gewürze zu vermeiden.
Kurkuma ergänzt eine breite Palette von Lebensmitteln, von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten bis hin zu Gemüse. Es passt sehr gut zu Kokosmilch in Suppen und Eintöpfen. Laut einem Artikel, der 2014 vom Nationalen Zentrum für Biotechnologie-Informationen veröffentlicht wurde, kann schwarzer Pfeffer Ihrem Körper helfen, Curcumin in Kurkuma besser aufzunehmen und zu verarbeiten. Haben Sie also keine Angst, Ihre Gerichte aufzupeppen.

Eine weitere Möglichkeit, Kurkuma zu genießen und die Gesundheitsbegeisterten von Prevention daran zu erinnern, besteht darin, sie Ihrem morgendlichen Smoothie hinzuzufügen. Beginnen Sie mit Soja- oder Nussmilch und Joghurtprotein und fügen Sie Bananen für Süße und Textur hinzu. Streuen Sie einen Esslöffel oder so Kurkuma hinein und vervollständigen Sie Ihren Shake mit einer Reihe nahrhafter Kombinationen, wie zum Beispiel: