Was ist Hummus? 8 Gründe, es jeden Tag zu essen!

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Was ist Hummus? Es ist ein cremiger, dicker Brotaufstrich, der hauptsächlich aus Kichererbsenbrei und einigen anderen gesunden Zutaten hergestellt wird und in den letzten Jahrzehnten weltweit populär geworden ist. Es wurde lange in Ländern des Nahen Ostens und Nordafrikas genossen und wird heute auch in Nordamerika und Europa gegessen.
Tatsächlich ist Hummus heute eines der am häufigsten konsumierten Lebensmittel im Nahen Osten in den USA. Im Jahr 2008 gaben über 15 Millionen Amerikaner an, häufig Hummus zu essen. Das ist eine Menge Leute, die alle gesundheitlichen Vorteile von Hummus erleben.
Wenn Sie neu bei Hummus sind und sich immer noch fragen: "Was genau ist Hummus?" - dann lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum Sie es am besten jeden Tag essen sollten.

Was ist Hummus?

Hummus hat eine reiche Tradition - manche bezeichnen ihn sogar als "altes" Essen, das von wichtigen historischen Persönlichkeiten im Nahen Osten konsumiert wurde.
Nach alten Schriften wurde Hummus - zumindest wie wir es heute kennen - zum ersten Mal um das 13. Jahrhundert in Ägypten konsumiert, obwohl sich das zu dieser Zeit verwendete Rezept vom heutigen unterschied, weil es weggelassen wurde Tahini und benutzte stattdessen andere Nüsse.
Hummus spielt auch heute noch eine wichtige Rolle in der Ernährung vieler gesunder Bevölkerungsgruppen auf der ganzen Welt, vor allem im Nahen Osten. Hummus wird häufig zu jeder Mahlzeit in Israel konsumiert, häufig in allen "Mezzeh-Tischen" in Syrien und der Türkei, die meisten Tage zum Frühstück zusammen mit Brot in Palästina und Jordanien gegessen und wird in Ägypten und vielen arabischen Nationen in einer Vielzahl von Ländern genossen auch Mahlzeiten.

Wofür ist Hummus gut? 8 Vorteile

Hummus hat Knoblauch, Olivenöl und Kichererbsen, die alle als entzündungshemmende Lebensmittel bekannt sind. In einer koreanischen Studie konnte gezeigt werden, dass Knoblauchextrakte Entzündungen lindern und gegen Falten und Alterung wirken. Während Knoblauch seit Jahrhunderten verwendet wird, um das Immunsystem zu stärken und Krankheiten zu heilen, werden weitere Studien durchgeführt, um zu verstehen, wie und was Knoblauch so effektiv macht. (2, 3)
Wie im British Journal of Nutrition veröffentlichte Forschungsergebnisse belegen, kann Olivenöl Entzündungen im Körper lindern und auch zu einem gesunden Cholesterinspiegel beitragen. (4)
Kichererbsen reduzieren nicht nur Entzündungen, sondern auch Blutgerinnsel. Untersuchungen an der Universität von Karachi in Pakistan an zwei verschiedenen Kichererbsensorten haben gezeigt, dass beide die Entzündungsmarker wirksam reduzieren. (5)
Kichererbsen sind eine hervorragende Ballaststoffquelle, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet, darunter die Förderung eines gesunden Verdauungssystems, das Wohlbefinden und die Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit und vieles mehr.
Der tägliche Verzehr von ausreichend Ballaststoffen (zwischen 25 und 35 Gramm, abhängig von Ihrem Geschlecht und Ihren Bedürfnissen) korreliert mit einem gesunden Körpergewicht und der Wahrscheinlichkeit von Krankheiten, die durch Fettleibigkeit hervorgerufen werden, wie Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und viel mehr. Hummus ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder ballaststoffreichen Diät.
Die gewinnbringende Kombination essentieller Mikronährstoffe, die die Inhaltsstoffe von Hummus bieten, ist kaum zu übertreffen. Zusätzlich zu Eiweiß und Ballaststoffen enthalten die in Hummus verwendeten Kichererbsen viel Eisen, Folsäure, Phosphor und B-Vitamine (alle besonders wichtig für Vegetarier und Veganer, denen diese Nährstoffe möglicherweise fehlen).
Zitronensaft enthält außerdem ein hohes Maß an immunitätsförderndem Vitamin C und Antioxidantien. Tahini hat auch einen hohen Gehalt an Kupfer, Magnesium, Zink, Eisen, Phosphor und Kalzium. Und natürlich gibt es auch Knoblauch, der viele Spurenelemente, Antioxidantien und Vitamine (Mangan, Vitamin B6, Vitamin C und Selen, um nur einige zu nennen) enthält und nachweislich dem Herzen zugute kommt und auch die Immunität stärkt.
Sesamsamen, die zur Herstellung von Tahini verwendet werden, sind eine hervorragende Quelle für verschiedene wichtige knochenbildende Mineralien, darunter Zink, Kupfer, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Selen. Knochenschwund ist häufig ein Problem für Menschen im Alter, einschließlich Frauen, die die Wechseljahre durchlaufen und hormonelle Verschiebungen erfahren, die bei einigen zu einer Knochenschwächung und sogar zu Osteoporose führen können.
Das Spurenelement Kupfer, für das Tahini eine hervorragende Quelle ist, unterstützt die Kräftigung der Skelettstruktur, indem es die Bindung von Kollagen an Elastin erleichtert, einem wichtigen Knochenbaustein. Gleichzeitig kann Calcium in der Lage sein, den Knochenschwund zu senken, insbesondere wenn jemand älter wird. Es wurde gezeigt, dass Zink ein wichtiger Faktor für die Knochenentwicklung und das Knochenwachstum und ein Schutz der Knochengesundheit ist.
Studien haben gezeigt, dass Zinkmängel eng mit dem verkümmerten Knochenwachstum zusammenhängen und dass Zink sowohl bei jüngeren als auch bei älteren Risikopopulationen zur Knochenbildung und gesunden Mineralisierung beitragen kann. (6)
Studien legen nahe, dass Diäten, die reich an nativem Olivenöl extra sind, einem der Hauptbestandteile von Hummus, auf verschiedene wichtige Arten zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. Der regelmäßige Verzehr von hochwertigem Olivenöl wurde mit der Verbesserung des Blutdrucks, des Glukosestoffwechsels und der Senkung des schädlichen Cholesterins in Zusammenhang gebracht. (7, 8)
Es wurde auch gezeigt, dass sowohl Olivenöl als auch Sesamsamen Entzündungen lindern und wichtige Antioxidantien liefern. Beide tragen zur Aufrechterhaltung der Herzgesundheit bei, indem sie die Struktur von Arterien und Zellwänden gesund halten. Schließlich hat sich gezeigt, dass bohnenreiche Diäten zum Schutz der Herzgesundheit beitragen, was teilweise auf ihren niedrigen Wert für den glykämischen Index zurückzuführen ist. (9)
Kichererbsen enthalten wie alle Bohnen und Hülsenfrüchte Stärke, ein komplexes Kohlenhydrat, das der Körper stetig zur Energiegewinnung nutzen kann. Stärke enthält natürlichen Zucker namens Glucose, den der Körper leicht für viele wesentliche Funktionen verwendet. Im Gegensatz zu einfachen Zuckern, die in vielen Produkten wie raffiniertem Mehl, Weißbrot, Nudeln, Soda, Süßigkeiten und den meisten anderen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind, dauert es bei Stärken nach dem Verzehr länger, bis sie abgebaut sind.
Dies bedeutet, dass sie "zeitverzögerte" Energie liefern und Ihren Blutzucker nicht so anheben wie einfache Kohlenhydrate in verarbeiteten Lebensmitteln. Der Prozess der Verdauung und Verwendung der in allen Bohnen und Stärken enthaltenen Glukose ist langwierig und hält den Blutzucker für eine Weile stabil, bevor er wieder absinkt und Sie mehr Nahrung benötigen.
Die Bevölkerung im Mittelmeerraum und im Nahen Osten konsumiert seit Tausenden von Jahren hochwertiges Olivenöl und Tahini. Es hat sich gezeigt, dass diese Art der Ernährung, die in diesen Regionen noch heute gegessen wird (wozu häufig auch andere Hummus-Zutaten wie Bohnen, Zitrone und Knoblauch gehören), sehr entzündungshemmend ist, und wir wissen, dass Entzündungen die Hauptursache vieler chronischer Krankheiten sind .
Eine Diät, die diesen gesunden Populationen ähnelt, kann dazu beitragen, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu senken, die Symptome der rheumatoiden Arthritis zu verringern und das Risiko zu verringern, an Alzheimer, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes zu erkranken.
Ist Hummus also gesund? Wenn Sie hausgemachten Hummus mit echten Zutaten zubereiten oder einen hochwertigen, im Laden gekauften Hummus kaufen, dann ja. Hummus-Grundrezepte enthalten sechs gesunde Zutaten: Kichererbsen, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Meersalz und Tahini.
Aromatisierte Hummus-Sorten - zum Beispiel beliebte Sorten wie gerösteter roter Pfeffer oder Kalamata-Oliven-Hummus, die Sie vielleicht in Supermärkten gesehen haben - enthalten zusätzliche Zutaten, die dem Grundrezept von Hummus beigemischt werden oben beschrieben.
Dies ist eine gute Nachricht, da es den Geschmack von Hummus interessant hält und eine Vielzahl von Optionen bietet.
Wofür ist Hummus gut? Hier sind die acht wichtigsten Vorteile von Hummus:
Wofür ist Hummus gut? Zu Beginn ist Hummus eine ausgezeichnete Proteinquelle für Vegetarier, Veganer und Allesfresser. Kichererbsen, die die Grundlage für fast alle Hummus-Rezepte bilden, sind proteinreich, was dazu beitragen kann, dass Sie sich nach dem Verzehr satt fühlen. Aufgrund des Sättigungsgefühls ist es daher weniger wahrscheinlich, dass Sie zwischen den Mahlzeiten eine Kleinigkeit essen (insbesondere Junk Food).
Da Hummus oft mit Fladenbrot oder einer anderen Art von Vollkorn gegessen wird, bilden die Kichererbsen und Körner zusammen ein "vollständiges Protein", das heißt, sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die für die Körper aus der Nahrung zu gewinnen und dann für Energie zu verwenden.
Tahini, hergestellt aus gemahlenen Sesamsamen, ist auch eine hervorragende Quelle für wichtige Aminosäuren (insbesondere Methionin), die es Tahini ermöglichen, in Kombination mit Kichererbsen ein weiteres vollständiges Protein zu bilden, ähnlich wie Kichererbsen und Getreide tun.
Es hat sich gezeigt, dass Bohnen und insbesondere Kichererbsen helfen, den Cholesterinspiegel auszugleichen, den Bluthochdruck zu senken und vor Herzerkrankungen zu schützen. (1) Tatsächlich wird Hummus häufig in vielen Mittelmeerländern verzehrt, in denen ein hoher Gesundheitszustand, niedrige Raten an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und eine lange Lebensdauer herrschen, zwei davon in Griechenland und der Türkei.
Dies kann auf den hohen Ballaststoffgehalt von Kichererbsen zurückzuführen sein, der Menschen hilft, zu viel zu essen und schädliches Übergewicht zu vermeiden, insbesondere im Bereich der Organe. Bohnen helfen auch dabei, die Arterien von Plaqueanhäufungen freizuhalten, wodurch das Risiko für Herzstillstand und Schlaganfall verringert wird. Tatsächlich zeigen Studien, dass eine einzige tägliche Portion (ca. 3/4 Tasse gekocht) Bohnen jeglicher Art dazu beitragen kann, die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts zu verringern und das „schlechte“ LDL-Cholesterin auszugleichen.
Kichererbsen haben nachweislich auch schützende Eigenschaften gegen Krebs, insbesondere gegen Dickdarmkrebs. Dies ist auf die Fähigkeit von Kichererbsen zurückzuführen, das Verdauungssystem, einschließlich des Dickdarms, frei von schädlichen Bakterien und toxischen Anhaftungen zu halten, da die Ballaststoffe der Bohnen dazu beitragen, dass Abfallstoffe nicht schnell aus dem Körper gelangen.
Zusätzlich wurde gezeigt, dass eine Diät, die reich an Bohnen ist, die Hyperglykämie senkt und zum Ausgleich des Blutzuckerspiegels beiträgt. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes oder Insulinresistenz zu erkranken. Tatsächlich litten Bevölkerungsgruppen, die traditionell oft Bohnen aßen, dann aber auf Diäten umstellten, die weniger Bohnen enthielten, an viel höheren Krankheitsraten. Nach der Wiedereinführung der Bohnen in die Ernährung traten in diesen Populationen signifikant weniger Probleme beim Ausgleich des Blutzuckers auf.
Entzündung ist die natürliche Abwehr des Körpers, um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Wenn Ihr Körper jedoch ein hohes Maß an Entzündung aufweist, deutet dies darauf hin, dass Ihr Körper versucht hat, Lebensmittel-, Umwelt- oder medizinische Toxine zu überwinden. Lebensmittel, die helfen, Entzündungen zu lindern, tragen auch dazu bei, das Risiko von Arthritis und Krankheiten zu verringern, und sie helfen, den Körper zu heilen.

Hummus Nährwertangaben

Woraus besteht Hummus ernährungsphysiologisch? Wenn Sie sich die Nährwertangaben von Hummus ansehen, werden Sie feststellen, dass es reich an Nährstoffen ist.
Eine 100-Gramm-Portion hausgemachter Hummus enthält ungefähr: (10)
Die unverarbeiteten pflanzlichen Vollwertzutaten von Hummus eignen sich hervorragend für Ihre Mahlzeiten.

Woraus besteht Hummus?

Wie alle Bohnen und Hülsenfrüchte enthalten Kichererbsen (auch Kichererbsen genannt) viele pflanzliche Proteine und Ballaststoffe. Sie tragen dazu bei, dass Sie sich satt fühlen, verbessern die Verdauung und fördern die Herzgesundheit. (11)
Sie sind auch eine der am längsten konsumierten Hülsenfrüchte der Welt. Sie sind seit 7.500 Jahren Teil bestimmter traditioneller Diäten. Darüber hinaus sind Kichererbsen eine gute Quelle für drei Nährstoffe, die dazu beitragen, die mit PMS verbundenen häufigen Symptome zu verringern: Magnesium, Mangan und Vitamin B6.
Olivenöl, das in Hummus verwendet wird, ist sehr gesund, da es ohne Kochen des Öls verzehrt wird, und wir wissen aus Untersuchungen, dass Olivenöl, das wiederholt oder auf einen sehr hohen Wert erhitzt wird, oxidieren und hydrieren kann.
Hummus wird traditionell häufig mit hochwertigem nativem Olivenöl extra hergestellt. Wenn Sie sich jedoch für die Herstellung eines eigenen Olivenöls entscheiden, vermeiden Sie gefälschtes Olivenöl und achten Sie auf den Kauf von nativem Olivenöl extra Öl, das wirklich rein und frei von Füllstoffen ist.
Roher Knoblauch, wie er in Hummus verwendet wird, bietet eine beeindruckende Menge an Nährstoffen, einschließlich Flavonoiden, Oligosacchariden, Selen, hohem Schwefelgehalt und vielem mehr.
Es wurde nachgewiesen, dass der häufige Verzehr von rohem Knoblauch dazu beiträgt, die mit Herzkrankheiten und verschiedenen Krebsarten verbundenen Risikofaktoren zu senken. (12, 13) Knoblauch wirkt auch antimykotisch, antioxidativ, entzündungshemmend und antiviral.
Zitronensaft wirkt alkalisierend auf den Körper und wirkt dem hohen Säuregehalt entgegen, der in den meisten modernen Diäten üblich ist. Zusätzlich hilft Zitronensaft, das Immunsystem zu stärken, die Verdauung zu fördern und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Ein unverarbeitetes, traditionelles Hummus verwendet wahrscheinlich ein hochwertiges Meersalz, um dem Aroma Geschmack zu verleihen, im Gegensatz zu mehr verarbeitetem "Tafelsalz", das jodiert wird. Meersalz, insbesondere Himalaya-Meersalz, hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Zum einen enthält es 60 Spurenelemente.
Es hilft auch, den Flüssigkeitsspiegel im Gleichgewicht zu halten und die Flüssigkeitszufuhr zu halten. Himalaya-Meersalz enthält auch wichtige Elektrolyte und Enzyme, die die Nährstoffaufnahme unterstützen.
Tahini wird aus gemahlenem Sesam hergestellt und gilt als eines der ältesten Gewürze der Welt. Sesamsamen bieten eine große Auswahl an wichtigen Mikronährstoffen und Makronährstoffen - von Spurenelementen bis hin zu gesunden Fettsäuren.
Jüngsten Studien zufolge haben Sesamsamen auch wichtige positive Eigenschaften, darunter das Antioxidans Vitamin E, das dazu beitragen kann, die mit Insulinresistenz, Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten verbundenen Risiken zu verringern. (14, 15)
Abgesehen von einer hervorragenden Zutatenliste zeigt die Wissenschaft, dass die Zutaten in Hummus in Kombination noch mehr gesundheitliche Vorteile bieten. Dies hat mit der Art und Weise zu tun, wie die in Hummus enthaltenen Fette, Kohlenhydrate und Proteine zusammenwirken, um uns nach dem Verzehr noch mehr Sättigungsgefühl zu verleihen. Aufgrund der in Hummus enthaltenen Fette wird die Nährstoffaufnahme auch erhöht, wenn Sie Hummus mit anderen nahrhaften Vollwertnahrungsmitteln wie Gemüse kombinieren.

Arten von Hummus

Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, Hummus zu verwenden: als Dip zusammen mit gekeimtem Vollkornbrot oder Crackern, auf ein vegetarisches Sandwich gestrichen, als Dressing auf Salat oder Getreide und sogar als gesunder Ersatz für andere Aufstriche wie zuckerhaltiges Gelee oder Butter. Aufgrund der vielen verschiedenen Arten von Hummus, die mittlerweile in fast allen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, war es nie einfacher, Hummus zu finden und zu verwenden.
Wenn Sie das Glück haben, in einem Reformhaus zu leben, sollten Sie auf jeden Fall die Hummus-Auswahl prüfen - wahrscheinlich führen sie Hummus-Sorten, die Sie in größeren Lebensmittelketten noch nie gesehen haben . In Reformhäusern oder Geschäften für Vegetarier ist es mittlerweile üblich, Hummus zu finden, der aus anderen Bohnensorten (z. B. schwarzen Bohnen, Edamame oder Linsen) hergestellt wird und Zutaten und Aromen enthält, die jede milde Mahlzeit aufpeppen können. Einige meiner Lieblingstypen von Hummus sind:
Dies sind nur einige der vielen einzigartigen Wendungen, die Sie bei der Herstellung von hausgemachtem Hummus erzielen können.

In was wird Hummus verwendet? Wie man es macht und Rezepte

Obwohl es auf dem Markt viele Hummus-Marken gibt, die nur minimale Zutaten verwenden und einen Überschuss an zugesetzten Konservierungsstoffen vermeiden, ist es immer eine gute Idee, eine eigene, hausgemachte Version aller häufig verzehrten Lebensmittel herzustellen wenn möglich. Dies stellt sicher, dass Sie genau wissen, was in Ihrem Rezept vor sich geht, und dass Sie alle gesundheitlichen Vorteile von hummus nutzen können - und das spart auch Geld!
Glücklicherweise ist Hummus sehr einfach herzustellen. Alles, was Sie wirklich brauchen, sind einige sehr einfache Zutaten und eine Küchenmaschine oder sogar einen Mixer.
Hier ist ein grundlegendes Hummus-Rezept, mit dem Sie beginnen und dann online oder in Geschäften nach Inspirationen für verschiedene Zutaten und Aromen suchen können, die Sie hinzufügen können. Ich mag Pinienkerne oder extra Knoblauch und geröstete rote Paprika hinzufügen. Das Beste ist, wenn Sie Ihren eigenen Hummus herstellen, können Sie eine große Menge auf einmal zerkleinern, um sie in Ihrem Kühlschrank aufzubewahren und die ganze Woche über zu verwenden.
Hier sind einige weitere Ideen für gesunde Hummus-Rezepte:
Informieren Sie sich bei einigen der gesündesten Bevölkerungsgruppen der Welt und beginnen Sie, jeden Tag Hummus in eine Ihrer Mahlzeiten einzubauen. Was ist Hummus verwendet? Denken Sie über den Tellerrand hinaus und verwenden Sie Hummus für eine unerwartete Zugabe zu vielen Arten von Mahlzeiten, genau wie es die Bevölkerungsgruppen tun, die es seit Hunderten von Jahren essen.
Schaufeln Sie etwas Hummus mit Fladenbrot auf, servieren Sie es als Teil eines Meze-Tellers zusammen mit hausgemachtem gebackenem Falafel oder fügen Sie es auf gegrilltes Bio-Huhn oder Fisch hinzu. Egal wie Sie es am liebsten verwenden, ernten Sie die vielen gesundheitlichen Vorteile von Hummus, indem Sie es oft essen.

Letzte Gedanken zu Was ist Hummus

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