Was ist Mizuna? Top 6 Vorteile dieses Supergreen

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Dieses Superstar-Grün ist reich an Nährstoffen und dennoch kalorienarm und bietet eine lange Liste von Vorteilen für Ihre Gesundheit. Ich spreche von Mizuna, einem Mitglied der Brassica-Gemüsesorte, die in der japanischen Küche weit verbreitet ist, aber inzwischen in Küchen auf der ganzen Welt Fuß fasst.
Was ist Mizuna? Oft als reichhaltig und pfeffrig beschrieben, wird es häufig mit Rucola oder jungem Senfgrün verglichen und kann roh oder gekocht und für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Es ist nicht nur einfach und schnell zu züchten, sondern dieses einzigartige Grün hält auch extremen Bedingungen und Temperaturen stand und eignet sich daher sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Gärtner.
Außerdem enthält es viele Nährstoffe und wurde mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter einer verbesserten Gesundheit von Auge, Knochen und Immunsystem sowie einer verbesserten Blutgerinnung und einem potenziell verringerten Krebsrisiko.

Was ist Mizuna?

Mizuna ist eine Pflanze, die viele Namen trägt, darunter Spinnensenf, japanisches Senfgrün, Wassergrün, Kyona oder seinen wissenschaftlichen Namen Brassica juncea var. japonica.
Dieses nahrhafte Grün ist eine Vielzahl von Senfgrüns und auch eng verwandt mit vielen anderen Pflanzen der Brassica-Familie, wie Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, Rübe, Senf und Kohlrabi.
Mizuna-Salat ist in verschiedenen Formen erhältlich. Tatsächlich wurden 16 Sorten identifiziert, darunter "Purple Mizuna", "Early Mizuna" und "Kyona Mizuna".
Es ist eine häufige Zutat in Salaten und wird normalerweise mit anderen Grüns gemischt, aber sein milder, pfeffriger Geschmack eignet sich auch hervorragend als Belag für Pastagerichte, Suppen, Eintöpfe und Pizzen.
Dieses gesunde Grün ist nicht nur geschmacksintensiv, sondern enthält auch viele Nährstoffe, darunter die Vitamine A, C und K. Es ist auch reich an Antioxidantien und hat möglicherweise einige einzigartige gesundheitliche Vorteile.

Mizuna-Vorteile

Es ist auch eine gute Quelle für Lutein, eine Art Carotinoid mit antioxidativen Eigenschaften, das Ihre Sehkraft und die Gesundheit Ihrer Augen schützen kann. Studien zeigen, dass eine Erhöhung der Luteinaufnahme das Risiko von Störungen wie altersbedingter Makuladegeneration verringern kann, einem Zustand, der durch eine Schädigung der Netzhaut verursacht wird und zu Symptomen wie verschwommenem Sehen führt. (10)
Um die Augengesundheit noch mehr zu schützen, füllen Sie Ihren Teller mit anderen Blattgemüsen wie Grünkohl, Rübengemüse und Spinat. Diese nahrhaften Lebensmittel sind reich an Vitamin A und Lutein sowie anderen wichtigen gesundheitsfördernden Antioxidantien.
Die meisten gesundheitlichen Vorteile von Mizuna beruhen auf der Tatsache, dass dieses Grün eine Megadosis an Nährstoffen, einschließlich Antioxidantien, enthält. Antioxidantien sind Verbindungen, die schädliche freie Radikale neutralisieren, Zellschäden verhindern und das Risiko chronischer Krankheiten verringern.
Studien haben ergeben, dass Mizuna auch Kaempferol enthält, eine pflanzliche Verbindung, die als Antioxidans wirkt und mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist. (1) Es wurde gezeigt, dass Kaempferol die Ausbreitung von Krebszellen blockiert, gesunde Zellen schützt und chronische Entzündungen reduziert. (2)
Neben Mizuna sind Brokkoli, Rosenkohl, Äpfel, Kürbis und Spinat weitere gute Quellen für Kaempferol und Antioxidantien.
Mizuna ist mit Vitamin K beladen, einem wichtigen Nährstoff, der viele Funktionen im Körper erfüllt. Vitamin K fördert vor allem die gesunde Bildung von Blutgerinnseln.
Koagulation ist wichtig und hilft, übermäßige Blutungen zu verhindern, indem sie ein Gerinnsel bildet und den Heilungsprozess beginnen lässt. Vitamin K-Mangel kann diesen Prozess beeinträchtigen und zu erhöhtem Blutverlust und leichten Blutergüssen führen.
Vitamin K kommt auch in anderen grünen Blattgemüsen sowie in Blumenkohl, Kohl und Rosenkohl vor.
Neben der Förderung einer gesunden Blutgerinnung ist Vitamin K ein entscheidender Bestandteil der Knochengesundheit. Es wird angenommen, dass Vitamin K den Knochenstoffwechsel direkt beeinflusst und das Kalziumgleichgewicht positiv beeinflusst, ein Mineral, das für den Aufbau starker Knochen und den Erhalt der Knochendichte unerlässlich ist. (3)
Mehrere Studien haben gezeigt, dass eine höhere Zufuhr von Vitamin K das Risiko von Knochenbrüchen in einigen Populationen verringern kann. (4, 5) Mizuna enthält viel Vitamin K und liefert 348 Prozent des empfohlenen Tageswerts in nur einer Tasse.
Neben der Erhöhung der Vitamin-K-Zufuhr kann es hilfreich sein, täglich ausreichend Kalzium aus Blattgemüse, Milchprodukten und Fisch zu sich zu nehmen und sich ausreichend der Sonneneinstrahlung auszusetzen deine knochen sind stark.
Dank seines beeindruckenden Nährstoffprofils und seines hohen Gehaltes an Antioxidantien kann Mizuna auch dazu beitragen, dass Ihr Immunsystem effizient arbeitet. Dies ist teilweise darauf zurückzuführen, dass der Vitamin C-Gehalt hoch ist und nur eine Tasse etwa 65 Prozent des empfohlenen Tageswerts ausmacht.
Wenn Sie schon einmal Zitrusfrüchte zu sich genommen oder Vitamin C zu sich genommen haben, als Sie das Gefühl hatten, dass Schnupfen auf Sie zukommt, dann hat das einen guten Grund. Es wurde gezeigt, dass Vitamin C die Dauer und den Schweregrad von Infektionen der Atemwege verringert und auch das Risiko senkt und die Ergebnisse bei Erkrankungen wie Malaria und Lungenentzündung verbessert. (6)
Zusätzlich enthält Mizuna viele Antioxidantien, die die Immunität noch mehr stärken können. Es wurde gezeigt, dass Antioxidantien die Immunfunktion verbessern und gleichzeitig vor Infektionen schützen. (7)
Einige Studien haben sogar ergeben, dass dieses nährstoffreiche Grün zusammen mit anderen Gemüsen derselben Pflanzenfamilie das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern kann.
Eine Überprüfung durch die niederländische Organisation für angewandte wissenschaftliche Forschung am Nutrition and Food Research Institute ergab beispielsweise, dass in 67 Prozent der untersuchten Studien ein höherer Gemüsekonsum in der Brassica-Familie zu verzeichnen war wurde mit einem verringerten Krebsrisiko in Verbindung gebracht. (8)
Eine weitere in der Fachzeitschrift Nutrition and Cancer veröffentlichte Übersicht zeigte, dass eine erhöhte Aufnahme von Brassica-Gemüse insbesondere mit einem geringeren Risiko für Prostatakrebs verbunden war. (9)
Denken Sie natürlich daran, dass diese Studien einen Zusammenhang zeigen, aber es können auch andere Faktoren beteiligt sein. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um zu messen, wie stark Mizuna die Krebsprävention beeinflusst.
Mizuna ist mit Vitamin A gefüllt und liefert in jeder Tasse 118 Prozent des empfohlenen Tageswerts. Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das für die Gesundheit der Augen von entscheidender Bedeutung ist. Ein Mangel an Vitamin A kann zu Symptomen wie trockener Haut und trockenen Augen, Nachtblindheit, verschwommenem Sehen und sogar Blindheit führen.

Mizuna-Ernährung

Mizuna ist ein unglaublich nährstoffreiches Lebensmittel. Das heißt, es enthält jede Portion Tonnen von Vitaminen und Mineralstoffen, hat aber nur sehr wenige Kalorien.
Eine Tasse gehackte Mizuna enthält ungefähr: (11)

Mizuna verwendet und wo man es findet

Mizuna ist ein vielseitiges Grün, das auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Versuchen Sie, ein Mizuna-Salat-Rezept aufzuschlagen, um den frischen Geschmack zu genießen, oder verwenden Sie es stattdessen, um Pfannengerichte oder Suppen zu ergänzen.
Nach dem Waschen und Sieben von Mizuna können Sie diese drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie es abdecken, um sicherzustellen, dass es seine Feuchtigkeit behalten kann.
Mischen Sie dann Ihr Mizuna-Grün mit anderen Salatsorten, um einen nährstoffreichen Salat zu erhalten, streuen Sie es als Beilage über Suppen und Eintöpfe oder geben Sie es für einen nährstoffreichen Boost zu Ihrem Lieblingsnudelgericht .
Je nachdem, wo du bist, kann Mizuna ein kniffliges Grün sein, um deine Hände in den Griff zu bekommen. Es ist manchmal in asiatischen Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern oder Bauernmärkten erhältlich und ist meistens im späten Frühjahr bis Frühsommer erhältlich.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Rucolasalat oder junges Senfgrün zu finden, eignen sich diese als Mizuna-Ersatz und bieten ein ähnliches Nährstoffprofil und einen vergleichbaren Geschmack.
Sie können es auch selbst anbauen. Auch ohne grünen Daumen lassen sich Mizuna-Mikrogrüns leicht anbauen, unabhängig davon, ob Sie ein Apartmentbewohner sind oder einen ganzen Garten haben.

Wie man Mizuna züchtet

Einer der größten Vorteile von mizuna besteht darin, dass Sie mühelos von Ihrem eigenen Garten aus wachsen können. Das Wachsen von Mizuna ist eine einfache und unterhaltsame Möglichkeit, die einzigartigen Nährstoffeigenschaften und den interessanten Geschmack zu nutzen.
Sie können Mizuna-Samen im zeitigen Frühjahr, etwa vier oder fünf Wochen vor dem letzten Frostdatum, pflanzen, wenn Sie drinnen pflanzen, oder zwei Wochen zuvor für Pflanzen im Freien. Wenn Sie drinnen pflanzen, verpflanzen Sie die Setzlinge im Freien, wenn sie etwa vier Wochen alt sind, oder ernten Sie sie früh, um einige nährstoffreiche Mizuna-Microgreens zu erhalten.
Diese Pflanzen keimen schnell, normalerweise innerhalb von vier bis acht Tagen. Sie können bereits nach 20 Tagen geerntet werden, obwohl sich nach etwa 40 Tagen volle Köpfe bilden.

Mizuna-Rezepte

Wenn Sie jetzt davon überzeugt sind, dieses nährstoffreiche, einfach zu züchtende Grün in Ihre Ernährung aufzunehmen, finden Sie hier einige Mizuna-Rezepte, die Sie ausprobieren können:

Geschichte

Obwohl Mizuna in der Regel als japanisches Grün betrachtet wird, wie es dort seit Jahrhunderten verwendet wird, ist es eine Pflanze, die in China beheimatet ist.
Mizuna hebt sich von anderen Grüns durch seine Fähigkeit ab, unter praktisch allen Bedingungen zu wachsen. Von arktischen Temperaturen bis zu starker Hitze und allem, was dazwischen liegt, kann Mizuna das ganze Jahr über wachsen und kann innerhalb kurzer Zeit geerntet werden.
Obwohl es am häufigsten als Grundnahrungsmittel für Salate verwendet wird, hat es viele andere Verwendungsmöglichkeiten auf der ganzen Welt. In Japan zum Beispiel wird es oft eingelegt und als Vorspeise serviert. Es kann auch gekocht und in Gerichten wie Pfannengerichten, Pasta oder Pizza verwendet werden.
Obwohl es früher außerhalb der asiatischen Länder kaum zu finden war, hat sich seine Beliebtheit ausgebreitet und ist nun weltweit in ausgewählten Fachmärkten erhältlich.
Mizuna ist reich an Vitamin K, einem Nährstoff, der bei der Blutgerinnung eine Rolle spielt. Wenn Sie ein Blutverdünnungsmittel einnehmen, ist die Aufrechterhaltung einer konstanten Vitamin-K-Zufuhr wichtig, um eine Störung Ihrer Medikamente zu vermeiden.
Darüber hinaus enthalten Lebensmittel der Brassica-Familie, einschließlich Mizuna, in der Regel viele Oxalate. Wenn Sie Probleme mit Oxalat-Nierensteinen haben, sollten Sie die Aufnahme von Mizuna reduzieren, um die Bildung von Oxalat-Steinen zu verhindern.
Für die meisten kann dieses äußerst nahrhafte Grün jedoch mit minimalem Risiko von Nebenwirkungen sicher verzehrt werden. Wenn Sie nach dem Verzehr Nebenwirkungen bemerken, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt.
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