Was Sie über Kokosöl wissen sollten

Kokosnussöl erfreut sich jedoch in den letzten Jahren wachsender Beliebtheit und behauptet, es könne alles tun, von der Unterstützung des Gewichtsverlusts bis zur Verlangsamung des Fortschreitens der Alzheimer-Krankheit.
Die Hersteller haben andere Öle in verpackten Produkten durch Kokosnussöl ersetzt, und viele Haushalte verwenden es zum Kochen. Es enthält nicht nur frittierte Lebensmittel, sondern auch Süßigkeiten, Shampoos, Kaffee und Smoothies.
Im Juli 2016 zeigten Ergebnisse einer Umfrage in den USA (USA), dass 72 Prozent der Menschen Kokosnussöl für gesund halten. Allerdings stimmen nur 37 Prozent der Ernährungswissenschaftler zu.
Immerhin ist es noch gesättigtes Fett, und die American Heart Association (AHA) und das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) warnen die Verbraucher vor Kokosnuss und anderen tropischen Ölen.
Erfahren Sie mehr über die Kontroverse und ob Sie Kokosöl zu einem Grundnahrungsmittel Ihrer Ernährung machen sollten.
Hier einige wichtige Punkte zum Thema Kokosöl. Weitere Details finden Sie im Hauptartikel.

Vorteile

Kokosöl enthält 2,6 Prozent weniger Kalorien als andere Fette. Es wurde gesagt, verschiedene gesundheitliche Vorteile zu bieten.
Hier einige davon:
Steigern des "guten" Cholesterins: Es wurde festgestellt, dass eine Komponente in Kokosöl dem "guten" HDL-Cholesterin einen Schub verleiht. "
Kontrolle des Blutzuckers: Es scheint die Insulinwirkung und Insulinresistenz bei Mäusen aufrechtzuerhalten.
Stressabbau: Es hat antistress- und antioxidative Eigenschaften, die es laut Untersuchungen an Nagetieren als Antidepressivum nützlich machen könnten.
Glänzendes Haar: Es macht das Haar glänzender, weil es besser eindringt als Mineralöle.
Gesunde Haut: Es wurde festgestellt, dass sie die Schutzbarrierefunktionen verbessert und entzündungshemmend auf die Haut des Menschen wirkt.
Vorbeugung von Lebererkrankungen: Hepatosteatose, eine Art von Fettlebererkrankung, wurde bei Nagetieren rückgängig gemacht.
Asthmasymptome lindern: Das Einatmen von Kokosnussöl hat dazu beigetragen, Asthmasymptome bei Kaninchen zu lindern.
Candida bekämpfen: Kokosöl hat die Besiedlung von Mäusen mit Candida albicans verringert, was darauf hindeutet, dass es eine Behandlung für Candida sein könnte.
Verbesserung des Sättigungsgefühls: Ein Argument war, dass sich Menschen nach dem Essen "voller" fühlen und weniger essen. Andere Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass dies nicht der Fall ist.
Gewichtsverlust: Es hat Adipositas reduziert und den Gewichtsverlust bei Mäusen gefördert.

Vorsichtsmaßnahmen

Während eine Reihe von Untersuchungen sich mit Kokosnussöl und seinen möglichen Vorteilen befasst, ist anzumerken, dass viele der Studien, die seine Vorteile belegen, noch nicht am Menschen durchgeführt wurden.
Außerdem sind alle fettreichen Lebensmittel und Öle kalorienreich. Das Hinzufügen von kalorienreicheren Nahrungsmitteln zu einer Diät, die bereits viele Kalorien enthält, führt nicht zu Gewichtsverlust.

Ernährung

Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält ein Esslöffel oder 15 Milliliter (ml) Kokosnussöl:
Es enthält keine Ballaststoffe und wenig bis gar keine Vitamine oder Mineralien.
Kokosnussöl besteht zu 100 Prozent aus Fett. Die Fettstruktur in Kokosnussöl unterscheidet sich jedoch von der in vielen tierischen Produkten, die hauptsächlich aus langkettigen Fettsäuren bestehen.
Kokosöl enthält ungewöhnlich viele mittelkettige Triglyceride (MCTs). Diese sind für den Körper schwerer in gespeichertes Fett umzuwandeln und leichter abzubrennen als langkettige Triglyceride (LCT).
Viele der für Kokosöl beanspruchten Vorteile sind auf den hohen MCT-Gehalt zurückzuführen.

Typen

Nicht alle Kokosnussöle sind gleich und manche sind gesünder als andere.
Teilhydriertes Kokosöl ist genauso schädlich wie andere hochverarbeitete Öle, die Transfette enthalten. Diese sind nicht gesund.
Raffiniertes Kokosöl wird aus chemisch gebleichtem und desodoriertem Kokosfleisch gewonnen.
Natives Kokosöl wird aus den Früchten frischer, reifer Kokosnüsse ohne Verwendung von hohen Temperaturen oder Chemikalien gewonnen. Es gilt als nicht raffiniert und kann gesundheitliche Vorteile bieten.

Kontroverse

Das Hauptargument gegen Kokosöl ist der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren.
Im Juni 2015 ergab eine Cochrane-Studie, dass gesättigte Fette möglicherweise nicht so schädlich sind wie bisher angenommen.
Die Autoren kamen jedoch zu dem Schluss, dass die Menschen: "Die dauerhafte Reduzierung von gesättigten Nahrungsfetten und den teilweisen Ersatz durch ungesättigte Fette weiterhin einschließen sollten."
Im Juni 2017 gab die AHA einen neuen wissenschaftlichen Hinweis gegen die Verwendung von gesättigten Fetten, einschließlich Kokosnussöl, heraus. Die Beratung basierte auf den Ergebnissen von über 100 Forschungsstudien aus den 1950er Jahren.
Die Schlussfolgerung war, dass Kokosnuss- und andere tropische Öle einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aufweisen und dass Kokosnussöl den Gehalt an "schlechtem" LDL-Cholesterin erhöht.
Menschen wird geraten, von gesättigten zu ungesättigten Fetten zu wechseln, um Gesundheitsrisiken zu verringern.
Die am Gutachten beteiligten Forscher sind der Ansicht, dass die Abkehr von gesättigten Fetten das Risiko einer CVD ebenso verringern könnte wie Statine.

Falsche Interpretation einer Studie?

Eine Studie, die die Menschen für gesund halten ließ, wurde von Prof. Marie-Pierre St-Onge von der Columbia University geleitet und 2008 veröffentlicht. An der Studie nahmen 31 Männer und Frauen teil MCT-Öl oder Olivenöl während eines 16-wöchigen Gewichtsverlustprogramms.
Das Team fand heraus, dass MCT-Öl, von dem Kokosnuss ein Beispiel ist, im Körper anders verarbeitet wird als andere Öle.
Die Forscher folgerten: "Unsere Ergebnisse zeigen, dass der Konsum von MCT zu vergleichbaren Auswirkungen auf CVD-Risikofaktoren führt, da eine gleiche Menge Olivenöl als Öl mit positiven Auswirkungen auf die Gesundheit angesehen wird."
Es wurde vermutet, dass Kokosöl gesund sein muss, da MCTs einen positiven Effekt auf den HDL- und Gesamtcholesterinspiegel haben können.
St-Onge ist jedoch der Ansicht, dass die Ergebnisse zu großzügig genutzt wurden, um den Konsum von Kokosnussöl zu unterstützen, zumal sie kein Kokosnussöl, sondern ein spezielles Öl verwendeten, das zu 100 Prozent aus MCT bestand .
Die meisten Kokosnussöle enthalten nur 13 bis 14 Prozent MCT. Eine Person müsste jeden Tag 150 Gramm (g) oder 10 Esslöffel Kokosöl essen, um die Vorteile zu nutzen. So viel Öl zu konsumieren wäre nicht gesund.
Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, alle gesättigten Fette auf höchstens 5-6 Prozent der Gesamtkalorien zu beschränken. Dies schließt Fette aus tropischen Ölen ein, auch wenn sie MCTs enthalten.
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für 2015-2020 sind etwas weniger streng und empfehlen, dass nicht mehr als 10 Prozent der Gesamtkalorien aus gesättigten Fettsäuren stammen.
Andere Kritiker behaupten, dass Studien zur Unterstützung von Kokosöl nicht zuverlässig seien, da sie über einen kurzen Zeitraum durchgeführt wurden, nur wenige Teilnehmer hatten und die Ergebnisse nicht aussagekräftig genug waren, um einen Nutzen für den Kokosölkonsum zu belegen.
Die Forschungsergebnisse, die eine Umstellung auf ungesättigte Fettsäuren unterstützen, sind zuverlässiger.

Tipps

Dies bedeutet nicht, dass Kokosöl unbedingt vermieden werden sollte. Wenn Sie es jedoch verwenden, suchen Sie nach Kokosnussöl und verwenden Sie es in Maßen wie jedes andere Öl.
Vermeiden Sie beim Kauf von Kokosnussölprodukten verpackte oder hergestellte Lebensmittel, die teilweise gehärtetes Kokosnussöl enthalten.
Lagern Sie Kokosöl an einem kühlen, dunklen Ort. Wie andere gesättigte Fette ist es bei Raumtemperatur fest und verflüssigt sich beim Erhitzen.
Kokosöl verleiht beim Backen einen leichten, süßen "Kokosnuss" -Geschmack. Es ersetzt gut Butter und Verkürzung in Rezepten und funktioniert gut als pflanzlicher Ersatz für vegane Rezepte.
Die folgenden Rezepte können Kokosnussöl enthalten:
Zitronen-Himbeer-Zucchini-Riegel
Hausgemachte KIND Bars
Bananenkürbis-Smoothie
Bananen-Kokos-Müsli aufgehellt