Was sind die besten Maisstärkesubstitute?

Was sind die besten Maisstärkesubstitute?

1. Maisstärke ist nicht das beste Nahrungsmittel für Menschen, die ihren Blutzucker oder Cholesterinspiegel senken oder regulieren möchten.

2. Maisstärke ist möglicherweise auch nicht die beste Wahl für Personen, die eine Diät einhalten oder das Risiko für Adipositas verringern möchten. Dies ist auf den hohen Kalorien- und Kohlenhydratgehalt zurückzuführen.

3. Es gibt viele Maisstärkemittel und fast alle sind vegan oder vegetarisch. In diesem Artikel sehen wir uns neun der besten Maisstärkemittel an.

Maisstärkeersatz

1. Das Folgende ist eine Aufschlüsselung der besten Maisstärkealternativen und warum sie ein guter Ersatz sind:

1. Weizenmehl

1. Weizenmehl ist eine nahrhafte Alternative zu Maisstärke, mit einem höheren Proteingehalt, weniger Kohlenhydraten und mehr Ballaststoffen als Maisstärke. Es enthält auch mehr Vitamine und Mineralien.

2. Weizenmehl ist zwar nahrhafter, aber nicht so stärkehaltig wie Maisstärke.

3. Dies bedeutet, dass möglicherweise mehr davon verwendet werden müssen, um den gleichen Effekt beim Kochen zu erzielen.

4. Wie Maisstärke kann Weizenmehl eine Flüssigkeit klumpig machen, wenn eine Person sie nicht richtig mischt. Versuchen Sie, das Mehl in warmem Wasser zu verquirlen, bis es gar ist, bevor Sie es zu den Lebensmitteln geben.

2. Reismehl

1. Reismehl, das aus gemahlenem Reis hergestellt wird, enthält einen hohen Nährstoffgehalt und ist vielseitig in asiatischen Gerichten einsetzbar. Dazu gehören Nudeln, Suppen und Desserts.

2. Reismehl enthält mehr Eiweiß und Ballaststoffe als Maisstärke. Es enthält auch weniger Kohlenhydrate.

3. Am besten mischen Sie Reismehl in kaltem oder warmem Wasser, bis es gar ist, bevor Sie es zu den Lebensmitteln geben. Dies verhindert, dass Klumpen entstehen.

3. Pfeilwurzelmehl

1. Menschen stellen Pfeilwurzelmehl aus dem Wurzelstock verschiedener Pflanzenarten der Pfeilwurzelfamilie her.

2. Pfeilwurzmehl ist ein nahrhafter Ersatz für Maisstärke, da es ähnlich wie Maisstärke wirkt, aber mehr Ballaststoffe enthält.

3. Arrowroot-Mehl enthält auch mehr Kalzium als Maisstärke. Es ist von Natur aus glutenfrei und daher eine gute Alternative zu Weizenmehl für Zöliakie-Betroffene oder Menschen, die sich glutenfrei ernähren.

4. Arrowroot-Mehl lässt sich möglicherweise nicht gut mit Milchprodukten mischen, kann aber sehr gut einfrieren.

4. Kartoffelstärke

1. Kartoffelstärke ist ein Pulver, das durch Extrahieren von Stärke aus Kartoffeln und Trocknen hergestellt wird.

2. Kartoffelstärke enthält nur wenige Nährstoffe. Kartoffelstärke enthält jedoch deutlich weniger Kalorien und Kohlenhydrate als Maisstärke, was sie zu einem guten Ersatz für Menschen macht, die Lebensmittel ohne Zugabe von Kalorien oder Kohlenhydraten eindicken möchten.

3. Kartoffelstärke ist auch relativ geschmacksneutral, was bedeutet, dass sie andere Aromen in Lebensmitteln nicht überwältigt oder verändert. Kartoffeln sind von Natur aus glutenfrei, was sie zu einer guten Option für Zöliakie-Betroffene oder Menschen macht, die sich glutenfrei ernähren.

4. Kartoffelstärke wird am besten erst spät in den Garprozess gegeben. Durch überhitzte Stärken können sie zusammenbrechen und ihre Verdickungseigenschaften verlieren.

5. Sorghummehl

1. Menschen stellen Sorghummehl aus gemahlenen Sorghumkörnern her. Sorghum ist reich an Eiweiß, Antioxidantien und Ballaststoffen.

2. In einer Studie aus dem Jahr 2016 in der Fachzeitschrift Nutrition Reviews wurde festgestellt, dass es Hinweise darauf gibt, dass der Verzehr von Sorghum dazu beitragen kann, die Blutzuckerreaktionen zu regulieren und den oxidativen Stress zu reduzieren.

3. Sorghummehl enthält nicht nur mehr Eiweiß als Maisstärke, sondern auch folgende Nährstoffe:

4. Sorghummehl ist ein großartiger Verdicker für Suppen, Eintöpfe und Schnitzel. Menschen auf den pazifischen Inseln verwenden üblicherweise Sorghummehl, um ihre Eintöpfe zu verdicken. Sorghum ist von Natur aus glutenfrei und enthält viele Nährstoffe.

6. Guargummi

1. Menschen machen Guarkernmehl, indem sie das kaugummihaltige Gewebe in Clusterbohnensamen zermahlen. Es ist in einigen verschiedenen Formen erhältlich, wird jedoch häufig als feines, weiß bis gelbliches Pulver geliefert.

2. Die Verwendung von Guarkernmehl beim Kochen wie Eindicken, Stabilisieren und Emulgieren ähnelt denen von Maisstärke.

3. Guarkernmehl kann eine besonders gute Alternative zu Maisstärke sein, wenn es darum geht, Tiefkühlkost einzudicken oder Lebensmittel im Gefrierschrank aufzubewahren. Dies liegt daran, dass es Verbindungen enthält, die die Bildung von Eiskristallen verhindern.

4. Guarkernmehl ist auch eine äußerst nahrhafte und potenziell gesunde Alternative zu Maisstärke. Guarkernmehl hat weniger Kalorien und Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe als Maisstärke.

5. Guarkernmehl kann auch allgemeine gesundheitliche Vorteile haben. Da sich im Darm ein dickes Gel bildet, verlangsamt Guar Gum die Verdauung und verlängert das Völlegefühl, was fördern kann:

7. Xanthangummi

1. Menschen können Xanthangummi durch Fermentieren von Zucker mit einer Bakterienart namens Xanthomonas campestris herstellen.

2. Xanthangummi ist nicht immer ein idealer Ersatz für Maisstärke, da es abgesehen von Natrium und Kalium praktisch keine Nährstoffe enthält.

3. Es ist jedoch äußerst nützlich als Verdickungsmittel, Emulgator und Geliermittel.

4. Weil es so stark ist, kann eine kleine Menge Xanthangummi viel bewirken.

8. Maniok- oder Tapiokamehl

1. Maniokmehl ist in der Regel ein feines weißes Pulver aus fein gemahlener Maniokwurzel. Tapiokamehl ist in der Regel ein Pulver aus getrockneter gemahlener Stärke, das durch Einweichen, Waschen und Auflösen aus Maniok gewonnen wird.

2. Manioka ist möglicherweise ein besonders guter Maisstärkesubstitut für Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes, da er einen niedrigeren glykämischen Indexwert als Weizenmehl aufweist. In der Tat hat Maniokmehl deutlich weniger Kohlenhydrate als Maisstärke.

9. Glucomannan

1. Glucomannan ist ein farbloses, wasserlösliches Pulver, das Menschen aus den Wurzeln der Konjakpflanze oder des Elefanten-Yamswurzels herstellen.

2. Es ist extrem viskos. Es kann das 50-fache seines Gewichts an Wasser aufnehmen und ist somit ein hervorragendes Verdickungsmittel für Lebensmittel. Glucommanan enthält viel Ballaststoffe und wenig Kalorien.

Andere Methoden zum Eindicken oder Stabilisieren von Lebensmitteln

1. Es gibt einige andere Möglichkeiten, Lebensmittel zu verdicken, zu mischen oder zu stabilisieren. Einige gebräuchliche Tipps sind:

2. Wenn Lebensmittel länger gekocht werden, verdicken sie sich normalerweise auf natürliche Weise und vermischen sich, da die chemischen Bindungen in den Lebensmitteln zusammenbrechen und die Stärkefasern an Stärke verlieren.

Zusammenfassung

1. Es gibt viele gute Ersatzstoffe für Maisstärke.

2. Leicht zugängliche Alternativen sind Weizenmehl, Pfeilwurzelmehl und Reismehl. Dies sind gute Alternativen zu Maisstärke, da sie nahrhafter sind und weniger Kohlenhydrate und Kalorien enthalten.

3. Xanthan und Guarkernmehl sind viel stärkere Verdickungsmittel als Maisstärke, aber es kann schwieriger sein, sie zu erhalten und zu verwenden.

4. Das Mischen von Obst und Gemüse zu Lebensmitteln, das Hinzufügen von Kokosmilch oder das längere Garen von Lebensmitteln kann auch dazu beitragen, die Notwendigkeit von Verdickungsmitteln wie Maisstärke zu ersetzen.

5. Artikel zuletzt überprüft von Wed 19 Dezember 2018. Besuchen Sie unsere Kategorie Ernährung / Diät, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Updates zu Ernährung / Diät zu erhalten. Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

6. Bitte verwenden Sie eines der folgenden Formate, um diesen Artikel in Ihrem Aufsatz, Ihrer Arbeit oder Ihrem Bericht zu zitieren:

7. Hinweis: Wenn keine Autorenangabe erfolgt, wird stattdessen die Quelle angegeben.