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Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl?

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl?

  1. Die enthaltenen Nährstoffe unterstützen gesunde Haut, Haare und Knochen. Der Fasergehalt fördert die Verdauung und trägt zur kardiovaskulären Gesundheit bei.

  2. Mit einem höheren Nährwert als Spinat kann dies dazu beitragen, die Blutzuckerkontrolle bei Diabetes zu verbessern, das Krebsrisiko zu senken, den Blutdruck zu senken und die Entstehung von Asthma zu verhindern.

  3. Diese MNT Knowledge Center-Funktion ist Teil einer Artikelsammlung zu den gesundheitlichen Vorteilen beliebter Lebensmittel.

  4. Hier einige wichtige Punkte zu Grünkohl. Weitere Details finden Sie im Hauptartikel.

Vorteile

  1. Die Nährstoffe in Grünkohl können das Wohlbefinden fördern und eine Reihe von Gesundheitsproblemen verhindern.

  2. Es enthält unter anderem Ballaststoffe, Antioxidantien, Kalzium und Vitamin K.

  3. Sogar das Chlorophyll in Grünkohl kann gesundheitliche Vorteile haben.

  4. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin C und Eisen.

Diabetes

  1. Die Ballaststoffe und Antioxidantien in Grünkohl bieten möglicherweise Schutz vor Diabetes.

  2. Ballaststoffe: Studien haben gezeigt, dass eine hohe Ballaststoffaufnahme den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-1-Diabetes senken kann. Menschen mit Typ-2-Diabetes können einen verbesserten Blutzucker-, Lipid- und Insulinspiegel feststellen.

  3. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 empfehlen für Erwachsene über 18 Jahre eine Ballaststoffaufnahme zwischen 25 g und 33,6 g.

  4. Antioxidantien: Grünkohl enthält ein Antioxidans, das als Alpha-Liponsäure bekannt ist.

  5. Studien legen nahe, dass dies dazu beitragen kann, den Glukosespiegel zu senken, die Insulinsensitivität zu erhöhen und durch oxidativen Stress verursachte Veränderungen bei Patienten mit Diabetes zu verhindern. Es kann auch die periphere Neuropathie und autonome Neuropathie bei diesen Patienten verringern.

  6. In den meisten Studien wurden hohe Dosen von Alpha-Liponsäure intravenös anstelle von Nahrungsquellen angewendet. Trotzdem kann Grünkohl zu einer gesunden täglichen Aufnahme dieses Nährstoffs beitragen, der natürlich auch in unserem Körper produziert wird.

Herzkrankheit

  1. Die in Grünkohl enthaltenen Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C und Vitamin B6 unterstützen die Herzgesundheit.

  2. Eine Erhöhung der Kaliumaufnahme bei gleichzeitiger Verringerung der Natriumaufnahme wird empfohlen, um das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) zu verringern.

  3. In einer Studie hatten Teilnehmer, die täglich 4.069 Milligramm (mg) Kalium konsumierten, ein um 49 Prozent niedrigeres Risiko, an ischämischer Herzkrankheit zu sterben als Teilnehmer, die täglich rund 1.793 mg konsumierten.

  4. Eine hohe Kaliumaufnahme ist auch mit einem verringerten Schlaganfallrisiko, einem Schutz vor Muskelabbau, dem Erhalt der Knochenmineraldichte und einer verringerten Bildung von Nierensteinen verbunden.

  5. Um den Blutdruck zu senken, kann der Verbrauch von mehr Kalium genauso wichtig sein wie die Senkung der Natriumaufnahme, da Kalium die Blutgefäße erweitert.

  6. Die empfohlene Kaliumaufnahme beträgt 4.700 mg pro Tag. Laut der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) erfüllen weniger als 2 Prozent der Erwachsenen in den USA diese Empfehlung.

  7. Grünkohl kann dazu beitragen, diese Aufnahme zu steigern.

  8. Eine hohe Kaliumaufnahme ist mit einem um 20 Prozent geringeren Sterberisiko aus allen Gründen verbunden.

Krebs

  1. Grünkohl und anderes grünes Gemüse, das Chlorophyll enthält, können dazu beitragen, dass der Körper keine heterocyclischen Amine aufnimmt. Diese Chemikalien entstehen beim Grillen von Lebensmitteln tierischen Ursprungs bei hohen Temperaturen und sind mit Krebs verbunden.

  2. Obwohl der menschliche Körper nicht viel Chlorophyll aufnehmen kann, bindet das Chlorophyll in Grünkohl an diese Karzinogene und hindert den Körper daran, diese aufzunehmen. Auf diese Weise kann das Krebsrisiko begrenzt werden.

  3. Wer ein gegrilltes Steak mag, sollte es mit grünem Gemüse kombinieren, um die negativen Auswirkungen zu verringern.

Knochengesundheit

  1. Einige Untersuchungen haben ergeben, dass eine geringe Zufuhr von Vitamin K mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche verbunden ist.

  2. Während der menschliche Körper den größten Teil des benötigten Vitamin K produziert, ist ein ausreichender Vitamin-K-Verbrauch für eine gute Gesundheit wichtig. Es hilft bei der Modifizierung von Knochenmatrixproteinen, verbessert die Kalziumaufnahme und kann die im Urin ausgeschiedene Kalziummenge verringern.

  3. Grünkohl ist eine gute Quelle für Vitamin K.

Verdauung

  1. Grünkohl ist reich an Ballaststoffen und Wasser. Beides beugt Verstopfung vor und fördert die Regelmäßigkeit und einen gesunden Verdauungstrakt.

  2. Es enthält außerdem B-Vitamine und Vitamin C, das die Eisenaufnahme fördert. Diese sind für die Freisetzung von Energie aus Lebensmitteln unerlässlich.

Gesunde Haut und Haare

  1. Grünkohl ist reich an Beta-Carotin, dem Carotinoid, das der Körper bei Bedarf in Vitamin A umwandelt.

  2. Eine Tasse gekochten Grünkohls enthält 885 µg Retinol-A-Äquivalent oder 17.707 Internationale Einheiten (IE) Vitamin A.

  3. Dieser Nährstoff ermöglicht das Wachstum aller Körpergewebe, einschließlich Haut und Haar. Es ist auch wichtig für die Produktion von Talg, dem Öl, das Haut und Haar mit Feuchtigkeit versorgt. Immunfunktion, Sehkraft und Fortpflanzungsfähigkeit hängen ebenfalls von Vitamin A ab.

  4. Eine Tasse gekochter Grünkohl enthält außerdem 53,3 mg Vitamin C, das zum Aufbau und Erhalt von Kollagen, dem Schlüsselprotein für die Struktur von Haut, Haaren und Knochen, benötigt wird.

  5. Vitamin C und Eisen sind auch in Grünkohl enthalten. Vitamin C hilft dem Körper, Eisen aufzunehmen. Eine Tasse gekochter Grünkohl enthält 1,17 mg Eisen. Eine ausreichende Zufuhr von Eisen kann zur Vorbeugung von Anämie beitragen.

Ernährung

  1. Grünkohl ist ein grünes und blättriges Kreuzblütlergemüse, das reich an Nährstoffen und Ballaststoffen ist.

  2. Eine Tasse gehackter, roher Grünkohl mit einem Gewicht von ca. 16 g enthält:

  3. Eine Tasse gekochter Grünkohl enthält über 1.000 Prozent mehr Vitamin C als eine Tasse gekochter Spinat. Im Gegensatz zu Spinat ist Grünkohl oxalatarm, sodass das darin enthaltene Kalzium und Eisen leichter vom menschlichen Verdauungssystem aufgenommen werden kann.

Ernährungstipps

  1. Grünkohl gehört zur Familie der Senfgewächse (Brassicaceae), ebenso Kohl und Rosenkohl.

  2. Es ist auch herzhaft und knackig mit einem Hauch von Erdigkeit. Verschiedene Arten von Grünkohl haben leicht unterschiedliche Geschmacks- und Nährstoffprofile. Jüngere Blätter und Sommerblätter neigen dazu, weniger bitter und faserig zu sein.

  3. Grünkohl ist der am häufigsten erhältliche Typ. Es ist normalerweise hellgrün, dunkelgrün oder lila gefärbt. Es hat enge, gekräuselte Blätter, die leicht zu zerreißen sind. Um die Blätter vom faserigen Stiel zu entfernen, fahren Sie mit der Hand in Wachstumsrichtung über den Stiel.

  4. Lacinato oder Dinosaurierkohl ist eine dunkelblau-grüne Sorte, die fester und robuster als Grünkohl ist. Es ist bekannt als Dinosaurierkohl wegen seiner schuppigen Textur. Diese Blätter sind in der Regel länger und flach und behalten ihre Textur nach dem Kochen. Dinosaurierkohl ist weniger bitter als Grünkohl und eignet sich ideal für die Herstellung von Kohlchips.

  5. Roter Grünkohl ist eine flachblättrige Sorte, die ein wenig wie Eichenblätter aussieht. Die Stiele sind leicht lila Stiele und die Blätter haben einen rötlichen Schimmer. Die Stängel sind sehr faserig und werden normalerweise nicht gegessen, da sie sich nur schwer kauen und schlucken lassen. Die Blätter des roten Grünkohls sind süßer und zarter als andere Arten, mit einem Hauch von Pfeffer und Zitrone, fast wie Sauerampfer. Sie sind ideal für Salate, Sandwiches, Säfte und als Beilage.

  6. Grünkohl wächst gut in den kälteren Wintermonaten und ist eine gute Ergänzung, wenn anderes Obst und Gemüse weniger leicht verfügbar ist. Winterkohl wird normalerweise besser gekocht, da bei kälterem Wetter der Zucker in Grünkohl in Stärke umgewandelt werden kann, was die Bitterkeit und den Fasergehalt erhöht.

Serviervorschläge

  1. Grünkohl kann roh in Salaten oder auf Sandwiches oder Wraps genossen, gedünstet, geschmort, gekocht, sautiert oder zu Suppen und Aufläufen hinzugefügt werden.

  2. In Salaten: Wenn Sie Grünkohl roh in Salaten verwenden, massieren Sie die Blätter, indem Sie sie kurz in die Hände drücken. Dies beginnt den Abbau der Zellulose in den Blättern und hilft, die Nährstoffe für eine einfachere Absorption freizusetzen.

  3. Als Beilage: Frischen Knoblauch und Zwiebeln in nativem Olivenöl weich anbraten. Grünkohl dazugeben und weiterbraten, bis die gewünschte Zartheit erreicht ist. Alternativ 5 Minuten dämpfen, dann abtropfen lassen und eine Prise Sojasauce und Tahini unterrühren.

  4. Grünkohl-Chips: Entfernen Sie die Rippen vom Grünkohl und werfen Sie ihn in natives Olivenöl Pulver. Backen Sie bei 275 Grad Fahrenheit für 15 bis 30 Minuten bis zur gewünschten Knusprigkeit.

  5. Smoothies: In einer Küchenmaschine oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer fügen Sie Ihrem Lieblings-Smoothie eine Handvoll Grünkohl hinzu. Es wird Nährstoffe hinzufügen, ohne den Geschmack sehr zu verändern.

Risiken

  1. Beta-Blocker, ein Medikament, das am häufigsten für Herzerkrankungen verschrieben wird, können einen Anstieg des Kaliumspiegels im Blut verursachen. Kaliumreiche Lebensmittel wie Bananen und gekochter Grünkohl sollten bei Einnahme von Betablockern in Maßen konsumiert werden.

  2. Zu viel Kalium zu sich zu nehmen, kann schädlich für diejenigen sein, deren Nieren nicht voll funktionsfähig sind. Wenn die Nieren überschüssiges Kalium nicht aus dem Blut entfernen können, kann der Verzehr von zusätzlichem Kalium tödlich sein.

  3. Eine Tasse Grünkohl enthält 1.062,1 µg Vitamin K. Dies kann die Aktivität von Blutverdünnern wie Warfarin oder Coumadin beeinträchtigen. Patienten, die diese Medikamente einnehmen, sollten mit ihrem Arzt über Lebensmittel sprechen, die vermieden werden sollen.

  4. Es gibt eine Auswahl von Grünkohlprodukten, die online gekauft werden können.

  5. Artikel zuletzt aktualisiert von Yvette Brazier am Montag, 25. September 2017.Besuchen Sie unsere Kategorieseite Ernährung / Diät, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Nachrichten zu Ernährung zu erhalten / Diet.Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

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