Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Orangenrüben?

Früchte mit hohem und niedrigem Zuckergehalt

Wenn Sie an rote Rüben denken, denken Sie wahrscheinlich an rote Rüben. Aber wie Karotten, Paprika und anderes Gemüse wachsen auch Rüben in einem Regenbogen von Farben, zu denen auch Orangenrüben gehören. Orangenrüben sind, wie ihre häufigeren roten Cousins, ein Kraftpaket für die Ernährung. Sie sind mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien beladen.

Orangenrüben sind gut für Ihr Herz, helfen bei der Reinigung Ihrer Nieren, haben viele Antioxidantien, senken Ihren Cholesterinspiegel und sind voller Vitamine. All dies ist in einem Gemüse enthalten, das etwas weniger erdig schmeckt als herkömmliche rote Rüben.

Alle Rüben enthalten antioxidative und entzündungshemmende Pigmente, die als Betalaine bezeichnet werden. Rote und violette Rüben erhalten ihre Farbe von Betacyaninen. Orangenrüben, auch goldene oder gelbe Rüben genannt, erhalten ihr Pigment aus Betaxanthinen. Zuckerrüben jeder Farbe enthalten beides sowie reichlich Kalium, Magnesium und Vitamin C.
Betacyanine und Betaxanthine sind sekundäre Pflanzenstoffe, die Antioxidantien liefern und Ihrem Körper bei der Bekämpfung von Entzündungen helfen. Diese sekundären Pflanzenstoffe helfen dem Körper, Krebstumoren in Brust, Leber, Dickdarm und Blase abzuwehren.
Bei Krebspatienten werden Betacyanine und Betaxanthine in Kombination mit Krebsmedikamenten eingesetzt, um ihre Toxizität zu verringern und die Resistenz von Krebszellen zu überwinden. Dies geht aus einer Studie hervor, die im Jahr 2017 von Psytotherapy Research veröffentlicht wurde.]

Sie werden überrascht sein, dass der raffinierte Weißzucker in Ihrer Küche aus Zuckerrüben stammt. Sicher, weißer Zucker kann aus Zuckerrohr stammen, aber er kann auch aus Rüben stammen. Rübenzucker macht rund 54 Prozent des in den USA produzierten Zuckers aus. Rüben werden für Zucker im oberen Mittleren Westen und in gemäßigten Teilen des Westens erzeugt.
Der amerikanische Zuckerrübenzüchterverband gibt an, dass es keinen Unterschied zwischen Rüben- und Rohrzucker gibt. Zuckerrüben bestehen zu etwa 18 Prozent aus Saccharose. Zuckerrüben sind weiß, nicht orange oder rot, aber sie sind die gleichen Arten wie die orangen und roten Rüben, die Sie in der Warenabteilung Ihres Supermarkts erhalten. Die Rüben, die Sie essen, heißen eigentlich Tischrüben. Tischrüben, ob orange oder rot, enthalten mehr Zucker als die meisten Gemüsesorten.
Aber keine Sorge. Eine Portionsgröße von zwei kleinen Rüben hat ungefähr 8 Gramm Zucker, aber es ist nicht so, als würde man 8 Gramm Zucker von einem Keks bekommen. Laut Whitney Linsenmeyer, PhD, RD, Professor für Ernährung und Diätetik an der Saint Louis University und Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik, trägt der ballaststoffreiche Gehalt von Rüben dazu bei, die Aufnahme des gesamten Zuckers in Ihren Blutkreislauf zu verlangsamen. Die glykämische Belastung, die den Kohlenhydratgehalt in Lebensmitteln misst, beträgt 8,3. Ein Wert unter 10 gilt als niedrig.

Kalium, Magnesium und Vitamin C sind nur einige der Inhaltsstoffe von roten und orangefarbenen oder goldenen Rüben. Zuckerrüben haben auch Folsäure und viel Ballaststoffe. Aber es sind die Nährstoffe, die Rüben von anderen Produkten unterscheiden.
Eines davon sind Nitrate. Nitrate sind ein Teil Stickstoff und drei Teile Sauerstoff. Der Körper kann leicht Nitrate in Nitrite umwandeln. Nitrite geben geräuchertem Fleisch eine rosafarbene oder rote Farbe. Verarbeitetes Fleisch ist seit langem mit Krebs assoziiert. Die Weltgesundheitsorganisation hat im Jahr 2015 berichtet, dass das Risiko für Darmkrebs pro 50 Gramm (1/4 Tasse) verarbeiteten Fleisches, das täglich verzehrt wird, um 18 Prozent steigt.
Es wird jedoch angenommen, dass diätetische Nitrate aus Obst und Gemüse wie Orangenrüben den Blutdruck senken. Nahrungsnitrate, die sich in Stickoxid umwandeln, sorgen dafür, dass sich Ihre Arterien entspannen, weshalb Ihr Blutdruck sinkt. Saft aus Rüben kann das auch, heißt es in einer Studie aus dem Jahr 2013 im Journal of Nutrition. Laut einer Studie aus dem Jahr 2015 in der Zeitschrift Hypertension der American Heart Association bieten mit Nitrat und Nitrit angereicherte Lebensmittel signifikante gesundheitliche Vorteile bei sehr geringem Risiko.

Rüben sind eigentlich Wurzelgemüse. Deshalb wird das Wort Rote Beete oft synonym mit Rüben verwendet. Zuckerrüben beziehen sich wie Karotten auf den Teil der Pflanze, der unter der Erde wächst. Rübengrüns, die oberirdisch wachsen, sind auch essbar und enthalten viele Nährstoffe. Aber viele der einzigartigen Eigenschaften von Rüben stecken in der Wurzel.
Eine Tasse rohe Rüben liefert laut USDA 58 Kalorien, 2,2 Gramm Eiweiß und 3,8 Gramm Ballaststoffe sowie 7,6 Gramm Kohlenhydrate. Zuckerrüben liefern auch erhebliche Mengen von:

Einer der Vorteile von orangefarbenen oder goldenen Rüben gegenüber ihren roten oder lila Gegenstücken ist, dass sie weniger erdig schmecken, für diejenigen, die sagen, dass der Geschmack von Rüben ein bisschen wie Schmutz sein kann. Orangenrüben schmecken tatsächlich etwas süßer, eher wie Karotten.
Rüben können in Salate geschnitten, gekocht, gedämpft oder geröstet werden. Durch Rösten wird der Geschmack von karamellisiertem Zucker hervorgehoben. Sie können auch konservierte, gefrorene und vakuumverpackte Rüben essen und die meisten gesundheitlichen Vorteile nutzen. Laut Verbraucherberichten handelt es sich bei Rübenchips, die frittiert und mit Salz versetzt sind, lediglich um verarbeitete Snacks und nicht um gesunde Lebensmittel.
Essbare Rüben sind im Gegensatz zu vielen Zuckerrüben nicht gentechnisch verändert. Machen Sie sich also keine Sorgen.

Dann gibt es Rübensaft. Eine Studie aus dem Jahr 2018 im Journal of Applied Physiology berichtete, dass Rote-Bete-Saftzusätze den Glykogenmangel in den Muskeln zu verringern schienen. Wenn Sie über einen längeren Zeitraum trainieren, insbesondere bei hoher Intensität, ringen Ihre Muskeln um Sauerstoff, wodurch sich Milchsäure ansammelt.
Durch den Verzehr von 17 Unzen Rübensaft oder einfach Rübensaft hatte sich die Konzentration von Nitraten im Blut der Teilnehmer an Rübensaft fast verdoppelt. Ihr Blutdruck sank um durchschnittlich sechs Punkte. Die Athleten mit dem Rübensaft nahmen weniger Sauerstoff auf und hatten weniger Muskelermüdung. Verbraucherberichten zufolge stellten die Forscher in der Studie fest, dass die Athleten eine bessere Ausdauer und Muskelkontraktion hatten, was zur Steigerung von Kraft und Geschwindigkeit beiträgt.
Wissenschaftler glauben, dass Nitrate von entscheidender Bedeutung sind und durch die in Rüben enthaltenen Antioxidantien und Betain wirksamer werden. Die Ergebnisse aus dem Saft entsprachen dem Verzehr von drei oder vier Rüben, so die Forscher. So können Sie vor dem Training die gleichen Vorteile aus dem Verzehr von Rüben ziehen wie aus dem Saft.

Orangenrüben sind wie alle Rüben für jeden gut, es sei denn, Sie neigen zu Nierensteinen. Zuckerrüben enthalten viel Oxalate, die zur Bildung von Nierensteinen führen können. Die Gehalte an Oxalaten sind bei Rübengrün noch höher.
Zuckerrüben werden traditionell als Farbstoffe verwendet. Diese Fähigkeit, Gegenstände zu färben und Ihre Hände zu färben, wirkt sich auch auf Ihren Urin aus. Ihr Urin und Stuhl können durch die Rüben, die Sie essen, verfärbt sein. Seien Sie also nicht beunruhigt.