Was sind die gesundheitlichen Vorteile von ungehärtetem Speck?

Fleischmarinade

1. Für viele Menschen ist Frühstück kein Frühstück ohne Speck und Eier. Während Eier ein gesundes Frühstück sind, ist es nicht gut für Ihre Gesundheit, jeden Tag Speck zu essen. Der größte Teil des Specks in Ihren Supermarktregalen wurde mit Salz und Nitrit ausgehärtet, die beide auf der No-No-Liste der Ernährung stehen. Unausgehärteter Speck wird immer noch mit Salz, aber nicht mit Nitrit ausgehärtet, daher ist er etwas gesünder - aber immer noch voller Natrium und gesättigter Fettsäuren.

Fleischmarinade

1. Jede Art von Speck, ob ausgehärtet oder ungehärtet, hat keine gesundheitlichen Vorteile.

Gehärteter vs. ungehärteter Speck

1. Die Hersteller versuchen auf vielfältige Weise, die Verbraucher dazu zu bringen, ungesunde Lebensmittel für gesünder zu halten. Speck als "ungehärtet" zu bezeichnen, ist eine davon. Die Wahrheit ist, dass ungehärteter Speck immer noch gehärtet ist, es ist nur nicht mit Nitriten gehärtet.

2. Das ist eine gute Sache. Nitrite sind chemische Substanzen, mit denen Hersteller verarbeitete Lebensmittel härten. Sie verhindern das Wachstum schädlicher Bakterien und verlängern die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln. Wenn Sie jedoch Nitrite konsumieren, bilden sich in Ihrem Körper Nitrosamine, die das Krebsrisiko erhöhen können.

3. Hier enden die gesundheitlichen Vorteile von "ungehärtetem" Speck. Unausgehärteter Speck wird mit Salz ausgehärtet - und zwar in großen Mengen. Obwohl Menschen Fleisch schon seit langem durch Salzbehandlung konservieren, bedeutet dies nicht, dass es gut für Sie ist. Der Natriumgehalt, zusätzlich zu der großen Menge an Fett, macht die Gesundheitsrisiken für ungehärteten Speck immer noch fast so schlecht wie für solche der gehärteten Art.

Speck ist fetthaltiges Fleisch

1. Die Schweinefleischindustrie nennt Schweinefleisch das andere weiße Fleisch und vergleicht es mit weißem Fleischhähnchen. Es ist wahr, dass ein 3-Unzen-Schweinelende weniger Fett und Kalorien als 3 Unzen Hähnchenbrust hat. Aber Speck ist keine Schweinelende.

2. Speck wird von den Seiten und dem Bauch des Schweins geschnitten - dem fettesten Teil des Tieres. Schauen Sie sich einfach ein Stück Speck an und Sie werden sehen, wie die Fettstreifen hindurchlaufen.

3. Sie können mageren Speck kaufen, der weniger Fett enthält. Der Rückenspeck, auch Irish Bacon, Rashers oder Canadian Bacon genannt, stammt vom hinteren Teil des Schweins. Es ist mager und fleischig und viel fettärmer, aber es wird immer noch entweder mit Nitraten, Salz oder Rauch geheilt.

Nutzen für die Gesundheit von ungehärtetem Speck

1. Obwohl Speck viel Protein enthält, ist er mit 34 Gramm in 3 Unzen keine gesunde Quelle für diesen Nährstoff. Drei Unzen ungehärteter Speck enthalten auch 25 Gramm Fett. Speck hat gutes Fett - mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette, die gesund sein können, wenn sie anstelle von gesättigten Fetten verzehrt werden - aber 3 Unzen enthalten immer noch 8,5 Gramm gesättigte Fette.

2. Speck ist auch ein kalorienreiches Lebensmittel. Fett hat 9 Kalorien pro Gramm im Vergleich zu Eiweiß und Kohlenhydraten, die 4 Kalorien pro Gramm haben. Lebensmittel mit hohem Fettgehalt sind auch kalorienreich. Drei Unzen ungehärteter Speck hat 400 Kalorien. Vergleichen Sie das mit einem mageren Fleisch wie hautloser Hühnerbrust, die nur 90 Kalorien in 3 Unzen hat.

3. Da Sie wahrscheinlich nicht alleine Speck essen, sind diese 400 Kalorien zusätzlich zu den anderen Lebensmitteln in Ihrer Mahlzeit enthalten. Wenn Sie Ihren Speck mit zwei Eiern kombinieren, die in einem Esslöffel Butter gekocht werden, beträgt Ihre Mahlzeit insgesamt 640 Kalorien. Je nachdem, wie viele Kalorien Sie an einem Tag zu sich nehmen müssen, um Ihr Gewicht zu halten oder Gewicht zu verlieren, kann dies die Waage umkippen und zu einem Kalorienüberschuss und einer Gewichtszunahme führen.

4. Dann gibt es den Natriumgehalt. Während eine 3-Unzen-Schweinelende nur 425 Milligramm natürlich vorkommendes Salz enthält, enthält 3 Unzen ungehärteter Speck 1.360 mg Natrium. Das entspricht ungefähr der idealen Höchstmenge an Salz, die ein Erwachsener an einem ganzen Tag haben sollte, so die American Heart Association.

Gesundheitliche Auswirkungen gesättigter Fette

1. Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest und kommen hauptsächlich in tierischen Produkten wie fettem Fleisch, Schmalz, Sahne, Butter, Käse und Vollmilch-Milchprodukten vor.

2. Nach Angaben der American Heart Association kann gesättigtes Fett den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, der als LDL (Low Density Lipoproteins) bezeichnet wird. Hohe LDL-Spiegel führen zur Bildung von Fetten in den Arterien, die als Arteriosklerose bezeichnet werden und die Arterien verengen und das Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und periphere Arterienerkrankungen erhöhen können.

3. Die American Heart Association empfiehlt Erwachsenen, die Zufuhr von gesättigten Fettsäuren auf 6 Prozent ihrer täglichen Kalorien zu begrenzen. Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien sind das maximal 120 Kalorien aus gesättigten Fettsäuren oder 13 Gramm. Die 8,5 Gramm gesättigter Fette in einer Portion ungehärtetem Speck betragen 65 Prozent des Tageslimits. Gepaart mit in Butter gekochten Eiern enthält die Mahlzeit 18 Gramm gesättigtes Fett oder 138 Prozent der empfohlenen Höchstmenge.

Das Problem mit Natrium

1. Ob zu viel Salz für Ihre Gesundheit schädlich ist, ist ein umstrittenes Thema für diejenigen, die kein Herzproblem haben. Jedoch ist die allgemeine medizinische Gemeinschaft der Ansicht, dass eine hohe Natriumaufnahme schlecht für Ihr Herz ist.

2. Bei zu viel Natrium müssen die Nieren härter arbeiten, um das überschüssige Natrium aus Ihrem Blutkreislauf zu entfernen. Dies führt zu einer Anreicherung von Natrium, und Ihr Körper hält sich an Wasser, um das Natrium zu verdünnen und dadurch das Blutvolumen zu erhöhen. Ein erhöhtes Blutvolumen erhöht die Arbeitsbelastung des Herzens und übt Druck auf die Blutgefäße aus.

3. Mit der Zeit kann dies die Blutgefäße versteifen und zu hohem Blutdruck, Herzinfarkt, Schlaganfall und sogar Herzversagen führen. Selbst ohne hohen Blutdruck kann überschüssiges Natrium Herz, Aorta und Nieren schädigen. Es kann auch die Gesundheit Ihrer Knochen beeinträchtigen.

4. Die American Heart Association empfiehlt, dass alle Erwachsenen ihre tägliche Natriumaufnahme auf 2.300 mg beschränken. Ein ideales Ziel ist jedoch 1.500 mg pro Tag. Mit 1.360 Milligramm in 3 Unzen liefert eine Portion Rohschinken 60 Prozent der maximalen Empfehlung und 91 Prozent der idealen Empfehlung.

Jedes Wurst ist ein Gesundheitsrisiko

1. Im Jahr 2015 stufte die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation verarbeitetes Fleisch als krebserzeugend oder krebserregend ein. Dazu gehören geräucherter und "ungeräucherter" Speck, Hot Dogs, Wurst, Schinken und einige Wurstwaren. Verarbeitetes Fleisch umfasst jedes Fleisch, das nach einer Methode behandelt wurde, um den Geschmack zu bewahren oder zu verstärken, einschließlich Salzen, Härten, Fermentieren und Räuchern.

2. Die IARC-Forscher untersuchten mehr als 800 Studien und stellten fest, dass der Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch das Darmkrebsrisiko um 18 Prozent erhöhte. Jeden Tag Speck zu essen - sogar eine kleine Portion - würde Sie über diese Grenze bringen.

Alles in Maßen

1. Das heißt nicht, dass Sie gelegentlich nicht den einen oder anderen Streifen Speck genießen können. Wenn Sie es einmal im Monat beim Sonntagsbrunch essen oder gelegentlich ein paar Bröckelchen auf einem Salat essen, steigt das Krebsrisiko nicht wesentlich - vor allem, wenn Sie sich in erster Linie gesund und mit viel frischem Obst und Gemüse ernähren.

2. Auch ein gesunder Lebensstil ist hilfreich. Nicht rauchen, in Maßen Alkohol trinken, genug Schlaf bekommen, regelmäßig Sport treiben und den Stress senken - all dies trägt dazu bei, das Krankheitsrisiko zu senken. Das ist an sich schon ein Vorteil, aber Sie können auch gelegentlich ein paar Streifen knusprigen, fettigen Specks genießen.

Gesündere Speckoptionen

1. Wenn Sie sich für den Genuss entscheiden, können Sie die Menge an gesättigten Fettsäuren und Natrium reduzieren, indem Sie verschiedene Produkte und Kochmethoden auswählen. Putenschinken zum Beispiel ist mit weniger Natrium und Fett pro Portion eine viel bessere Wahl. Drei Unzen Truthahnspeck haben nur 122 Kalorien, 4,5 Gramm Fett und 600 mg Natrium.

2. Entenspeck ist etwas schwerer zu finden, aber auf Spezialmärkten erhältlich. Es ist nicht ganz so gut wie Truthahnspeck, aber es hat immer noch weniger von den "schlechten Sachen" als Schweinefleischspeck, mit 200 Kalorien, 16,5 Gramm Fett und 967 mg Natrium.

3. Wenn Sie sich nur nach Fleisch zum Frühstück sehnen, ist eine kleine Portion dünn geschnittener, gegrillter oder gerösteter Hähnchenbrust eine gesunde, kalorienarme, fettarme und natriumarme Option . Sie können noch ein Ei und sogar etwas Haferflocken und einen Obstsalat für weniger Kalorien und Fett als Speck haben.

Leckere Optionen ohne Speck

1. Hausgemachtes Hähnchenfleisch ist eine weitere gesunde Option, wenn Sie etwas Fleischiges und Speckähnliches möchten. Alles, was Sie tun, ist Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit natriumarmer Sojasauce, Kräutern und Gewürzen marinieren und die Streifen für einige Stunden in einen Dörrapparat legen. Sie können Ihrer Marinade sogar ein paar Tropfen Flüssigrauch hinzufügen, um einen angenehmen Rauchgeschmack zu erzielen.

2. Wenn Sie mit einer pflanzlichen Ernährung experimentieren möchten, gibt es im Internet eine Fülle von speckartigen Optionen, die mit Getreide und Gemüse hergestellt werden. Tempeh ist ein vegetarischer Fleischersatz mit einer dichten, zähen Textur, die sich gut für Speckimitationen eignet. Tempehstreifen in Scheiben schneiden, in einer natriumarmen, süßen und würzigen Sauce marinieren und wie Speck auf dem Herd braten.

3. Sie können auch dünne Streifen aus einem Tofublock schneiden, marinieren und in der Pfanne braten. Sie können sogar Speck mit Auberginen und Pilzen zubereiten. Schneiden Sie eine Aubergine in Scheiben, marinieren Sie sie in einer süßen und herzhaften Sauce Ihrer Wahl und rösten Sie sie bei niedriger Temperatur, bis das Wasser verdunstet und die Textur knusprig ist.

4. Um Pilzspeck zuzubereiten, wählen Sie eine große Sorte wie Portobello oder einen Pilz mit fleischiger Konsistenz wie Königsaustern. In Streifen schneiden, marinieren und auf dem Herd braten oder im Ofen knusprig backen.