Was sind Kapern? Top 5 Vorteile und wie man sie benutzt

Vorsichtsmaßnahmen

Wenn Sie mit mediterraner Küche vertraut sind, dann sind Sie wahrscheinlich auch ziemlich vertraut mit Kapern. Diese essbaren Blütenknospen mögen klein sein, aber sie enthalten in jeder Portion eine gute Dosis an Geschmack, Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen. Sie sind auch ein äußerst vielseitiges Gemüse und eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Salaten, Saucen, Dressings und vielem mehr.
Was sind Kapern und wofür werden sie verwendet? Hier finden Sie alles, was Sie über diese unglaubliche Grundzutat für die mediterrane Ernährung wissen müssen, einschließlich des Grunds, warum Sie sie möglicherweise zu Ihrer wöchentlichen Abendbrotfolge hinzufügen möchten.

Was sind Kapern?

Was ist eine Kapriole? Der Kapernstrauch, auch bekannt als Capparis spinosa, ist eine im Mittelmeerraum beheimatete Pflanze mit abgerundeten Blättern und Blüten, deren Farbe von weiß bis rosa reicht. Es produziert auch die Kapernbeere, eine Frucht, die oft in Essig eingelegt wird, sowie eine essbare Blütenknospe, die als Kapern bezeichnet wird und allgemein als Gewürz und Beilage verwendet wird.
Kapern werden in der Regel gesalzen und eingelegt, was ihnen ihren ausgeprägten, scharfen Kaperngeschmack und ihr scharfes Aroma verleiht. Sie gelten als Grundnahrungsmittel in vielen mediterranen Gerichten und werden häufig in der zypriotischen, italienischen und maltesischen Küche verwendet. Sie sind auch eine zentrale Zutat in Tartarsauce und werden oft in Salaten, Saucen und Nudelgerichten verwendet.
Kapern haben nicht nur einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, sondern sind auch unglaublich nährstoffreich und mit mehreren wichtigen gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Insbesondere wurde gezeigt, dass Kapern Entzündungen lindern, die Gesundheit der Leber verbessern, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und vieles mehr.

Top 5 Vorteile von Kapern

Das Hinzufügen von Kapern zu Ihrer Ernährung ist eine gute Möglichkeit, die Ballaststoffaufnahme zu steigern, ohne den Kalorienverbrauch signifikant zu erhöhen. Eine Unze enthält etwa ein Gramm Ballaststoffe mit nur etwa 6,5 Kalorien. Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Zucker in die Blutbahn, halten den Blutzuckerspiegel langfristig stabil und fördern die Blutzuckerkontrolle.
Nicht nur das, sondern auch einige Untersuchungen haben ergeben, dass bestimmte Bestandteile der Kapernpflanze möglicherweise auch antidiabetische Eigenschaften haben. Eine in Complementary Therapies in Medicine veröffentlichte Studie ergab sogar, dass Kapernfruchtextrakt bei Diabetikern die Blutzuckerwerte wirksam senkt. Während weitere Untersuchungen erforderlich sind, wie Kapern den Blutzucker in den in Lebensmitteln enthaltenen Mengen beeinflussen können, zeigt diese vielversprechende Studie, dass Kapern eine nützliche Ergänzung zu einem Diätplan für Diabetiker sein könnten.
Kapern sind eine gute Vitamin-K-Quelle. Etwa 9 Prozent der empfohlenen Tagesdosis werden in eine Unze abgefüllt. Vitamin K ist für verschiedene Aspekte der Gesundheit von wesentlicher Bedeutung. Dies ist besonders wichtig, wenn es um die Blutgerinnung geht. Tatsächlich ist Vitamin K für die Funktion mehrerer am Gerinnungsprozess beteiligter Proteine erforderlich, was für die Vorbeugung übermäßiger Blutungen zur Förderung der Heilung und Genesung von entscheidender Bedeutung ist.
Akute Entzündungen sind ein wichtiger Bestandteil der Immunantwort, die den Körper vor Krankheiten und Infektionen schützen soll. Chronische Entzündungen hingegen werden als die Ursache der meisten Krankheiten angesehen und können zur Entstehung von Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes beitragen.
Ein Tiermodell stellte fest, dass Kapernfruchtextrakt dank seiner entzündungshemmenden Eigenschaften die Schwellung von Mäusen verringern konnte. In einer anderen In-vitro-Studie aus dem Jahr 2018 wurde festgestellt, dass Kapernbeeren viele wichtige Antioxidantien enthalten, darunter Quercetin, Kaempferol, Epicatechin und Proanthocyanidine. Antioxidantien können dabei helfen, freie Radikale zu bekämpfen, um die Zellen vor oxidativen Schäden zu schützen und Entzündungen zu reduzieren. Dies trägt langfristig zur Vorbeugung chronischer Krankheiten bei.
Neben der Unterstützung einer gesunden Blutgerinnung spielt Vitamin K auch eine zentrale Rolle für die Knochengesundheit. Dies liegt daran, dass Vitamin K am Knochenstoffwechsel beteiligt ist und zur Erhöhung des Spiegels eines bestimmten Proteins benötigt wird, das zur Aufrechterhaltung der Kalziumspeicher im Knochengewebe beiträgt.
In Kombination mit anderen Vitamin-K-Lebensmitteln wie Blattgemüse, Natto und Rosenkohl kann das Hinzufügen von Kapern zu Ihrer täglichen Ernährung zur Erhaltung der Knochengesundheit beitragen. Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2003 zeigte, dass eine geringe Aufnahme von Vitamin K in die Nahrung mit einer geringen Knochendichte einhergeht, weshalb es unbedingt erforderlich ist, mehr Portionen Vitamin K-reicher Lebensmittel einzunehmen.
Einige Untersuchungen haben ergeben, dass der tägliche Verzehr von Kapern große Vorteile für die Gesundheit der Leber haben kann. Laut einer im Advanced Pharmaceutical Bulletin veröffentlichten Studie konnte durch tägliches Essen von Kapern über 12 Wochen der Schweregrad der Erkrankung bei Patienten mit alkoholfreier Fettlebererkrankung gesenkt werden. Das Essen von Kapern war insbesondere mit einem verminderten Gehalt an Triglyceriden und Cholesterin, einem erhöhten Gewichtsverlust und niedrigeren Gehalten an Alaninaminotransferase (ALT) und Aspartataminotransferase (AST) verbunden, zwei spezifischen Leberenzymen, die zur Messung von Leberschäden verwendet werden.

Caper Nährwertangaben

Obwohl Kapern sehr kalorienarm sind, enthalten sie eine gute Menge verschiedener wichtiger Nährstoffe. Insbesondere das Kapernnahrungsprofil ist reich an Ballaststoffen, Natrium und Vitamin K - sowie einigen anderen Mikronährstoffen wie Eisen und Kupfer.
Eine Unze (ungefähr 28 Gramm) Kapern aus der Dose enthält ungefähr:

Verwendung in der traditionellen Medizin

Reich an mehreren wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, werden die gesundheitlichen Vorteile und die heilenden Eigenschaften von Kapern seit Jahrhunderten in verschiedenen Formen der ganzheitlichen Medizin genutzt.
In der ayurvedischen Medizin werden Kapern verwendet, um die Leberfunktion zu fördern, zu stimulieren und zu erhalten. Es wird auch angenommen, dass sie die Herzgesundheit optimieren, Ihre Nieren effizient arbeiten lassen und als natürliches Diuretikum zur Förderung der Urinproduktion wirken.
In der traditionellen chinesischen Medizin hingegen sind sie für ihre bitteren und scharfen Eigenschaften bekannt. Es wird angenommen, dass sie die Durchblutung verbessern, Feuchtigkeit entfernen und die Wasseransammlung verringern, um die Gesundheit zu verbessern.

Wo zu finden und wie zu verwenden

Sie fragen sich, wo Sie Kapern kaufen können? Sie sind in den meisten großen Lebensmittelgeschäften in Glas- oder Dosenform erhältlich und werden in der Regel zusammen mit anderen Konserven wie Oliven und Gurken verkauft. Online sind auch Spezialitäten erhältlich, darunter in Essig oder Meersalz konservierte Kapernlebensmittel sowie gefriergetrocknete Sorten.
Wie schmecken Kapern und wofür werden Kapern verwendet? Sie werden oft mit einem scharfen, salzigen und leicht würzigen Geschmack und Aroma beschrieben, weshalb grüne Oliven aufgrund ihrer Geschmacksähnlichkeit häufig als Ersatz für Kapern verwendet werden. Andere mögliche Kapernersatzoptionen sind Sardellen, grüne Pfefferkörner und Thymian, die alle ein ähnliches Geschmacksprofil wie Gerichte aufweisen können.
Kapern können für viele verschiedene Rezepte verwendet werden und verleihen Salaten, Saucen, Dressings und Hauptgerichten einen einzigartigen Geschmacksschub. Sie werden auch in vielen italienischen Gerichten wie Chicken Piccata und Spaghetti alla Puttanesca verwendet. Außerdem kann es mit Miso-Paste kombiniert und in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, darunter glasierter Lachs, Nudelsalat und vieles mehr. Was ist Miso Paste? Miso ist eine salzig fermentierte Sojabohnenpaste, die dank ihres reichen Umami-Geschmacks perfekt zu Kapern passt.
Da Kapern in der Regel sehr natriumhaltig sind, wird empfohlen, sie drei bis fünf Minuten lang einzuweichen und dann vor dem Verzehr gründlich mit einem Sieb abzuspülen. Dies entfernt überschüssiges Salz, senkt den Natriumgehalt und lässt ihren reichen Geschmack wirklich strahlen.

Rezepte

Es gibt viele Optionen für Kapernfutter, die es Ihnen leicht machen, diese schmackhafte Zutat in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Hier sind einige einfache Rezeptideen für Kapern, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen:

Geschichte / Fakten

Kapern werden seit Tausenden von Jahren verwendet und dienten einst als Vorbereitung, um die Entstehung von Gas im antiken Griechenland zu verhindern. Außerdem gab es die Kapern sogar zu biblischen Zeiten und sie wurden einmal im Buch der Prediger erwähnt. Während dieser Zeit soll die Kapriole als Aphrodisiakum zur Förderung der Libido und des Sexualtriebs fungieren. Tatsächlich ist das hebräische Wort für "Kapernbeere" eng mit dem Wort für "Begierde" verwandt.
Heute wird die Kapernart hauptsächlich in bestimmten Regionen Marokkos, der Iberischen Halbinsel, der Türkei und mehreren italienischen Inseln, einschließlich Salina, angebaut. Die Knospen werden normalerweise morgens gepflückt, da die kleinsten und jüngsten Knospen oft als die wertvollsten angesehen werden.
Kapern werden immer noch in vielen traditionellen mediterranen Gerichten verwendet, darunter Spaghetti alla Puttanesca und Chicken Piccata. Sie werden auch zur Herstellung von Sauce Tartar verwendet und oft zusammen mit Lachsgerichten wie Lachs und Frischkäse serviert.

Vorsichtsmaßnahmen

Obwohl Kapern als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung genossen werden können, müssen manche Menschen ihren Verzehr dieses schmackhaften Gemüses auf ein Minimum beschränken.
Erstens, obwohl Kapernallergien selten sind, wurden sie gemeldet. Wenn Sie nach dem Verzehr von Kapern Nahrungsmittelallergiesymptome wie Nesselsucht, Schwellung, Juckreiz oder Rötung bemerken, stellen Sie die Anwendung sofort ein und wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Außerdem ist der Natriumgehalt von Kapern sehr hoch, und wenn Sie nur ein paar Unzen zu sich nehmen, können Sie leicht Ihr Tageslimit überschreiten. Die Senkung Ihres Natriumverbrauchs ist besonders wichtig für Menschen mit hohem Blutdruck, und eine natriumarme Ernährung wird häufig als eine der wirksamsten Methoden zur Senkung des Blutdrucks zur Optimierung der Herzgesundheit angesehen. Eine natriumreiche Ernährung kann auch mit einem höheren Magenkrebsrisiko verbunden sein und die Kalziumausscheidung über den Urin erhöhen, was zu Knochenschwund führen kann.
Um die Natriummenge in jeder Portion Kapern zu verringern, sollten Sie diese drei bis fünf Minuten einweichen und dann gründlich ausspülen. Dies trägt nicht nur dazu bei, überschüssiges Salz zu entfernen und die Natriumaufnahme zu reduzieren, sondern bringt auch ihren einzigartigen Geschmack und ihr einzigartiges Aroma zur Geltung.

Letzte Gedanken

Obwohl Kapern als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung genossen werden können, müssen manche Menschen ihren Verzehr dieses schmackhaften Gemüses auf ein Minimum beschränken.
Erstens, obwohl Kapernallergien selten sind, wurden sie gemeldet. Wenn Sie nach dem Verzehr von Kapern Nahrungsmittelallergiesymptome wie Nesselsucht, Schwellung, Juckreiz oder Rötung bemerken, stellen Sie die Anwendung sofort ein und wenden Sie sich an Ihren Arzt.
Außerdem ist der Natriumgehalt von Kapern sehr hoch, und wenn Sie nur ein paar Unzen zu sich nehmen, können Sie leicht Ihr Tageslimit überschreiten. Die Senkung Ihres Natriumverbrauchs ist besonders wichtig für Menschen mit hohem Blutdruck, und eine natriumarme Ernährung wird häufig als eine der wirksamsten Methoden zur Senkung des Blutdrucks zur Optimierung der Herzgesundheit angesehen. Eine natriumreiche Ernährung kann auch mit einem höheren Magenkrebsrisiko verbunden sein und die Kalziumausscheidung über den Urin erhöhen, was zu Knochenschwund führen kann.
Um die Menge an Natrium in jeder Portion Kapern zu verringern, sollten Sie diese drei bis fünf Minuten einweichen und dann gründlich ausspülen. Dies trägt nicht nur dazu bei, überschüssiges Salz zu entfernen und die Natriumaufnahme zu reduzieren, sondern bringt auch ihren einzigartigen Geschmack und ihr einzigartiges Aroma zur Geltung.