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The Real Cake Baker
Weißer Berg Zuckerguss
Dies ist ein sehr guter Zuckerguss. Sie können ihn mit einem beliebigen Aromaextrakt verfeinern, um Ihren Bedürfnissen zu entsprechen.
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Zutaten
Zubereitung
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Kombinieren Sie Zucker, Wasser und Weinstein in einem Topf. Kochen Sie, bis das Süßigkeitsthermometer 110 ° C (115 ° C) erreicht hat, oder bis der Sirup einen langen Faden dreht, wenn Sie ihn aus einem Löffel fallen lassen.
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Eiweiß steif schlagen. Gießen Sie einen dünnen, langsamen Strom des Sirups in Eiweiß und schlagen Sie, bis der Zuckerguss in den Spitzen steht. Rühren Sie Salz und Vanille nach Geschmack.
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