Wie der 5. Geschmack beim Abnehmen helfen kann

Kimchi

1. Pssst, wir haben ein Geheimnis - und es ist köstlich! Es ist ein geheimes Aroma und wie sauer, salzig, süß und bitter, ein durch Inhaltsstoffe aktiviertes Geschmackserlebnis, das Ihre Geschmacksknospen vor den Auswirkungen kulinarischer Apathie bewahren kann. Ja wirklich!

2. Kürzlich prägte der japanische Chemiker Kikunae Ikeda den "fünften Geschmack", der vor langer Zeit Umami genannt wurde (um genau zu sein 1908), der aber erst kürzlich offiziell anerkannt wurde ein legitimer fünfter Geschmack.

3. Umami wird mit Begriffen wie "pikant", "fleischig" und "verstärkt" beschrieben und bewirkt, dass Lebensmittel wie Pizza und Burger satt werden. Ja, es gibt einen Grund, warum du noch nie so nach einem Apfel verlangt hast wie nach einem Stück von Joe's Pizza!

4. Als zutatenaktivierter Geschmack lässt sich Umami einfach dadurch erleben, dass Zutaten wie Fleisch, Tomaten, Knoblauch, Pilze und Käse kombiniert werden, die gut zusammenwirken. Bestimmte Kombinationen von umami-reichen Lebensmitteln können als "Geschmacksbombe" wirken, wenn sie zu einem herzhaften Gericht hinzugefügt werden, wodurch sie zu einem Hauptbestandteil des Restaurants werden. Überhaupt sich wundern, warum der Nahrungsmittelzusatz Mononatriumglutamat (MSG) häufig in verarbeiteten Nahrungsmitteln und in billigen Imbissbuden gefunden wird? Es ist auch ein Umami-Enhancer. Zusammen mit den 10 umami-verstärkenden Aromen unten kann der fünfte Geschmack einige starke Effekte auf Ihren Gaumen haben.

5. Die gute Nachricht ist, dass es Anzeichen dafür gibt, dass Sie beim Abnehmen helfen können, wenn Sie umami-reiche Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen. "Da Umami das Gesamterlebnis in der Küche verbessert, ist es möglich, weniger reichhaltige Zutaten zu verwenden, um die volle Geschmackszufriedenheit in Gerichten zu erreichen. Dies kann wiederum zu einer geringeren Gesamtkalorienaufnahme führen. Studien legen außerdem nahe, dass Umami eine Rolle bei der Sättigung spielt." "sagt Jackie Newgent, RDN, Ernährungsberaterin und Autorin von" The All-Natural Diabetes Cookbook ".

Umami und Gewichtsverlust

1. In einer im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie stimulierte das Hinzufügen von MSG zur Suppe den Appetit beim Essen bei Erwachsenen mit normalem Gewicht, erhöhte aber auch das Sättigungsgefühl nach der Mahlzeit, was zu weniger Essen führte später am Tag. Großartig - die Dünnen werden dünner bei leckereren Speisen. Aber wie können umami-reiche Lebensmittel Ihren Appetit und Ihre Gürtellinie beeinflussen, wenn Sie etwas kurviger sind?

2. Eine andere im British Journal of Nutrition veröffentlichte Studie rekrutierte übergewichtige oder fettleibige Frauen ohne Essstörungen in der Vorgeschichte und stellte fest, dass das Hinzufügen von MSG zu Gemüsesuppe nicht nur dazu führte, dass sie später am Tag weniger aßen. führte aber auch zu einer verringerten Aufnahme von fettreichen, herzhaften Lebensmitteln. Übersetzung: Wenn Sie als Vorspeise eine umami-reiche Gemüsesuppe zu sich nehmen, können Sie Ihren Cheeseburger möglicherweise später nicht mehr zu Ende bringen.

3. Aber erkennen Menschen mit einem gesunden Gewicht und übergewichtige Menschen Umami gleich? Eine weitere in der Fachzeitschrift Adipositas veröffentlichte Studie ergab, dass adipöse Frauen eine geringere MSG-Geschmackssensitivität aufweisen und höhere Konzentrationen bevorzugen als normalgewichtige Frauen. Übersetzung: Je größer du bist, desto mehr Umami brauchst du wahrscheinlich, um zufrieden zu sein.

4. Zusätzlich zu den umami-reichen Lebensmitteln, die es Menschen (jeder Größe) ermöglichen, weniger zu essen, weil sie sich zufriedener fühlen, wurde das Gegenteil beobachtet ihr Essen ist wahrscheinlicher zu viel zu essen.

5. Ein Paradebeispiel dafür war in den 1990er Jahren, als fettfreie, geschmacksneutrale Lebensmittel so pappelartig waren und die Menschen riesige Mengen aßen, weil sie sich geschmacklich nie wirklich zufrieden fühlten. Heute scheint es Ihre befriedigendste und schlankste Option zu sein, Kombinationen von gesunden umami-reichen Lebensmitteln in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen.

10 einfache Umami-Booster

1. Jetzt, da Sie wissen, was der fünfte Geschmack ist und wie er Ihren Appetit anregt, brauchen Sie einen mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch, der jeden Abend für Sie kocht, um sicherzustellen, dass Sie alles bekommen. Wichtiger Umami Geschmack? Oh, wenn nur! Bis Sie die ultimative kulinarische Lotterie gewinnen, sagt Jackie Newgent, RDN, dass diese 10 einfachen Umami-Booster den Trick machen und Möglichkeiten bieten, wie Sie sie in Ihre alltäglichen Gerichte integrieren können.

Tomatenmark

1. Suppen einrühren, um die Tiefe zu erhöhen. Bei hausgemachter Suppe zuerst mit Zwiebeln anbraten.

Eigelb

1. Mit magerem Putenfleisch oder Hühnerbrust kombinieren, um einen schmackhafteren, feuchteren Geflügelburger zu erhalten.

Grüner Tee

1. Verwenden Sie gebrühten ungesüßten grünen Tee als Wilderungsflüssigkeit, z. B. zum Wildern von Hühnchen, das in Hühnersalat umgewandelt werden soll.

Pilze

1. Shiitakes anbraten und überall hinzufügen! Versuchen Sie Steinpilzpulver, wie es ist (oder mit Gewürzen gemischt), um Geflügel, Fisch oder Fleisch zu würzen.

Seegemüse

1. Für eine vegetarische Suppe oder zum Kochen von Reis eine Brühe mit getrocknetem Kombu zubereiten. Oder streuen Sie wie Salz einfach getrocknetes Seetanggranulat auf herzhafte Gerichte.

Natürlich gebraute Sojasauce

1. Genießen Sie die Küche als "Gewürz" auch für nicht-asiatische Lebensmittel wie mild schmeckende Gemüseeintöpfe, Dips oder Hummus.

Miso Paste

1. Mit hausgemachter Vinaigrette oder Marinade verfeinern. Mit Mirin und braunem Zucker kombinieren und gegrilltes Fischfilet als Glasur aufstreichen.

Fischsauce

1. Machen Sie kein traditionelles Pad Thai ohne es. Fügen Sie einen Schuss grünem Gemüse hinzu, wie zum Beispiel beim Braten von Rapini oder Rosenkohl.

Sardellenpaste

1. In Marinara-Sauce mischen, um den Geschmack bei der Zubereitung von Pasta oder Pizza zu verbessern. Mit Nudeln und einer Sauce auf Olivenölbasis vermengen.

Gereifter Parmesankäse

1. Mit natriumarmen Suppen anstelle von Salz bestreuen, um den Geschmack zu verbessern, oder mit kalorienarmen Salaten, um das Gesamterlebnis beim Essen von Salat zu verbessern.

Was denkst du?

1. Magst du den Geschmack von Umami? Wenn ja, welche sind Ihre Lieblings-Umami-Booster? Wie fügst du deiner Ernährung Umami hinzu und hast du es hilfreich gefunden, um dein Gewicht zu kontrollieren?