Wie man auf einem sengenden Brenner kocht

Eine Ölalternative

1. Der in vielen High-End-Gasgrills enthaltene Sear-Brenner ist ein leistungsstarkes Kochwerkzeug. Es verwendet eine große Anzahl kleiner Flammen, um eine Keramikplatte auf sehr hohe Temperaturen zu erhitzen. Das überhitzte Keramikelement strahlt Infrarotstrahlung aus, die das darüber gekochte Essen - normalerweise Fleisch - schnell anbrennt und bräunt. Obwohl es auch für andere Zwecke verwendet werden kann, besteht seine Hauptaufgabe darin, Steaks schnell anzusengen, bevor sie auf den Grill kommen.

Schritt 1

1. Zünden Sie Ihren Gasgrill und Searbrenner gemäß den Anweisungen des Herstellers an. Heizen Sie den Searbrenner auf seiner hohen Stufe vor und heizen Sie den Hauptgrill auf ungefähr 300 F.

Schritt 2

1. Die Steaks mit sauberen Papiertüchern trocken tupfen. Leicht mit Salz würzen.

Schritt 3

1. Legen Sie die Steaks in einem Winkel von 45 Grad zum Rost auf den Brenner. 1 Minute anbraten, dann die Steaks um 90 Grad drehen, um im Restaurant Grillspuren zu erzielen, und 1 weitere Minute anbraten.

Schritt 4

1. Die Steaks nach der zweiten Minute wenden und 1 Minute auf der zweiten Seite anbraten. Wenn Ihre Steaks 1 1/2 bis 2 Zoll dick sind, können Sie sie auf der zweiten Seite 2 Minuten lang anbraten.

Schritt 5

1. Übertragen Sie die Steaks auf die Hauptkochfläche Ihres Grills und beenden Sie sie über der weniger intensiven Hitze der regelmäßigen Gasflamme. Die meisten 1 Zoll dicken Steaks sind in 6 bis 8 Minuten fertig.

Schritt 6

1. Die Steaks vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie sie locker mit Alufolie ab und lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Schritt 6

1. Lassen Sie Ihren Grill niemals unbeaufsichtigt, während der Garvorgang läuft. Der Sear-Brenner erzeugt extreme Hitze und kann schwere Verletzungen verursachen. Halten Sie Kinder und Haustiere vom Grillbereich fern, wenn dieser in Gebrauch ist.