Wie man Schweinebraten ungedeckt bei 250 Grad kocht

Textur und Verbrauch

1. Fleisch wurde traditionell bei relativ hohen Temperaturen geröstet, die von mäßigen 350 Grad Fahrenheit bis weit über 400 F für besonders kleine oder zarte Stücke wie Schweinefilet reichen. Stärkere und fettere Schnitte wie die Schulter profitieren von einem langen und langsameren Garen bei relativ niedrigen Temperaturen. Es dauert den ganzen Tag, aber ein Schweinebraten, der bei 250 F gekocht wird, wird außergewöhnlich zart herauskommen.

Schritt 1

1. Trocknen Sie Ihren Schweinebraten mit Papiertüchern und wischen Sie die abgeschnittenen Enden der Knochen ab, um eventuell daran haftende Fragmente zu entfernen. Ritzen Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig die äußere Fettschicht in ein Schraffurmuster. Machen Sie nur teilweise flache Schnitte in das Fett und achten Sie darauf, den darunter liegenden Muskel nicht zu durchbohren.

Schritt 2

1. Streichen Sie Salz und Pfeffer oder andere Gewürze über die freiliegenden Oberflächen des Bratens. Wenn Sie einen Gewürzmix oder eine Gewürzmischung verwenden, haben Sie nach dem Abdecken und Abkühlen des Bratens über Nacht Zeit, die Aromen in das Fleisch einzufüllen.

Schritt 3

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 250 F vor und geben Sie den gewürzten Braten auf den Rost Ihrer Bratpfanne. Schieben Sie die Schweinefleischpfanne auf den mittleren Rost Ihres Ofens.

Schritt 4

1. Garen Sie Ihr Schweinefleisch je nach Schnitt und Größe des Bratens 4 bis 8 Stunden lang langsam, bis Sie leicht eine Gabel hineinschieben und einen duftenden Bissen Schweinefleisch herausdrehen können. Es sollte ganz zart sein, aber immer noch feucht.

Schritt 5

1. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen. Wenn Sie die Haut oder die äußere Schicht des Bratens knusprig machen möchten, erhöhen Sie die Hitze auf 5 ° C und schieben Sie den Braten für 5 bis 10 Minuten zurück in den Ofen, bis er sehr braun und leicht blasig ist. Lassen Sie das Schweinefleisch 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden oder zerkleinern.

Schritt 5

1. Papiertücher

2. Scharfes Messer

3. Salz und Pfeffer oder andere Gewürze

4. Bratpfanne mit Rost

Schritt 5

1. Die langsame Röstmethode erfordert einen relativ fetten und fettigen Schnitt wie Schweineschulter, frischen Schinken oder Schweinebauch. Während dieses langen, langsamen Garvorgangs wird ein Großteil des Fettes abgebaut, und große Fett- und Bindegewebsnähte können entfernt werden, wenn das Schweinefleisch zerkleinert oder in Scheiben geschnitten wird.