Beste hausgemachte vegane Gemüsesuppe

Name: beste hausgemachte vegane Gemüsesuppe
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Esslöffel Traubenkernöl oder nach Geschmack; 2 Kartoffeln, gehackt (optional); 3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten; 3 Karotten, geschnitten oder mehr nach Geschmack; 1/2 große weiße Zwiebel, gehackt; 8 Shiitake-Pilze in Scheiben oder mehr nach Geschmack; 1/2 Bund Mangold, gehackt; 6 Knoblauchzehen, halbiert; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; Wasser zum überdecken; 2 Lorbeerblätter; 0,5 (454 Gramm) Packung Fusilli Nudeln (optional); 1 (227 Gramm) Behälter extra fester Tofu, gewürfelt (optional); 2 Esslöffel Tamari; 1 Esslöffel Gemüsebouillon (wie Better Than Bouillon®)

Diese herzhafte hausgemachte vegane Gemüsesuppe wird Sie mit Geschmack begeistern und ist einfach zuzubereiten und anzupassen. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, um die Brühe zu betonen, weniger, um die Suppe herzhafter zu machen.

Zutaten

Zubereitung

Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Zwiebeln zugeben. 2 bis 3 Minuten weich werden lassen. Pilze zugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, weitere 3 Minuten. Fügen Sie Mangold und Knoblauch hinzu; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis der Mangold verwelkt ist. Mit Wasser bedecken, mit Lorbeerblättern abschmecken und mit Salz abschmecken. Aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 35 Minuten köcheln lassen.
Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen; kochen Sie Fusilli bei einem Furunkel, bis es zart und fest ist, ungefähr 8 Minuten; ablassen.
Tofu, Tamari und Bouillon in die Suppe rühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Bouillon aufgelöst ist. Vor dem Servieren eine Portion gekochte Nudeln in jede Schüssel geben und die Suppe darüber gießen.