Brokkoli, Lauch und Kartoffelsuppe

Name: Brokkoli, Lauch und Kartoffelsuppe
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Scheiben Speck, gewürfelt; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Butter; 3 große Lauch, gehackt; 3 grüne Zwiebeln, gehackt (optional); 3 Stangen Sellerie, gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die Hühnerbrühe enthält; 3 Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt; 1 Teelöffel Kräuter der Provence; 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander; 0,5 Teelöffel Fenchelsamen, zerkleinert; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die Brokkoli-Röschen enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/5 Liter mit Vollmilch; 3 grüne Zwiebeln, gehackt (optional)

Nach dem Essen dieser Suppe wird es kein Küssen mehr geben, aber mit seinem cremig-köstlichen Geschmack wird es Ihnen nichts ausmachen.

Zutaten

Zubereitung

Den Speck und das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze rühren, bis der Speck goldbraun geworden ist und sein Fett freigesetzt hat (ca. 7 Minuten). Butter, Lauch, Zwiebel und Sellerie hinzufügen 7 Minuten
Hühnerbrühe, Kartoffeln, Kräuter der Provence, Koriander, Fenchel, Salz und Pfeffer dazugeben. Bei starker Hitze aufkochen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, zudecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade anfangen, zart zu werden Rühren Sie den Brokkoli ein und lassen Sie ihn 5 Minuten köcheln. Geben Sie die Milch hinzu und köcheln Sie weiter, bis das Gemüse zart ist. Weitere 5 Minuten.
Gießen Sie die Suppe in einen Mixer und füllen Sie den Krug nicht mehr als zur Hälfte. Halten Sie den Deckel des Mixers mit einem gefalteten Küchentuch herunter und starten Sie den Mixer vorsichtig mit ein paar schnellen Impulsen, um die Suppe in Bewegung zu setzen, bevor Sie ihn weiterlaufen lassen pürieren.Stapelnweise pürieren und in einen sauberen Topf geben.Alternativ können Sie einen Stabmixer verwenden und die Suppe direkt im Kochtopf pürieren.Saison mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken; Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.