Schmortopf französische Zwiebelsuppe

Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebeln kochen und umrühren, bis sie durchscheinend sind, ca. 10 Minuten. Zwiebeln mit Zucker bestreuen; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Zwiebeln weich und gebräunt sind, mindestens 30 Minuten. Rühren Sie den Knoblauch ein und kochen Sie bis er duftend ist, etwa 1 Minute.

Rühren Sie Sherry in die Zwiebelmischung und kratzen Sie den Topfboden ab, um kleine gebräunte Speisen aus dem Topf zu lösen. Übertragen Sie die Zwiebeln in einen langsamen Kocher und gießen Sie die Rinderbrühe hinzu. Thymian und Lorbeerblatt einrühren. Kocher auf Hoch stellen und 4 bis 6 Stunden kochen. Wenn gewünscht, Niedrig einstellen und 8 bis 10 Stunden kochen.

Etwa 25 Minuten vor dem Servieren den Ofenrost etwa 20 Zentimeter von der Wärmequelle abstellen und den Grill des Backofens vorheizen. Brotscheiben auf einem Backblech anordnen.

Braten Sie die Brotscheiben an, bis sie geröstet sind, 1 bis 2 Minuten pro Seite.

Gruyere-, Emmentaler-, Parmesan- und Mozzarellakäse in einer Schüssel mischen und leicht werfen. Füllen Sie die ofenfesten Suppentöpfe 0,75 voll mit Zwiebelsuppe und schwimmen Sie eine Brotscheibe in jede Schüssel.

Die gefüllten Schüsseln auf ein Backblech legen und braten, bis der Käsebelag leicht gebräunt ist und ca. 2 Minuten sprudelt.