Ingwer Nudelschale: die vegane Version

Name: Ingwer Nudelschale: die vegane Version
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Esslöffel Kokosöl; 1,1 kg Bok Choy, in mundgerechte Stücke geschnitten; 6 Knoblauchzehen, gerieben; 1 (7,66 cm) Stück frischer Ingwer, gerieben; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die zerkleinerte Karotten enthält; 2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 3 Liter Gemüsebrühe; 2 (57 Gramm) Päckchen Cellophannudeln; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter mit frischen Sojasprossen; 5 Frühlingszwiebeln, geschnitten und in dünne Scheiben geschnitten

Zutaten

Zubereitung

Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. kochen und rühren, bis sie welk sind, 3 bis 5 Minuten. Knoblauch und Ingwer einrühren; 1 Minute duftend kochen lassen. Karotten, Fünf-Gewürz-Pulver und Kreuzkümmel hinzufügen.
Gießen Sie Gemüsebrühe in den Topf. Bringen Sie die Suppe zum Kochen. Fügen Sie Nudeln hinzu; Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind, ca. 3 Minuten. Sojasprossen und Frühlingszwiebeln einrühren. Suppe vom Herd nehmen; Lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen, bis sich die Aromen vereinigen.