Butter-Cheddar-Kräuterbrötchen

Name: Butter-Cheddar-Kräuterbrötchen
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter enthält Allzweckmehl; 2 Esslöffel Kristallzucker; 1 Esslöffel fein gehackte frische Salbei- oder Thymianblätter; 1 (28 Gramm) Packung aktive Trockenhefe (2,25 Teelöffel); 1 3/4 Teelöffel Salz; 10 Esslöffel ungesalzene Butter (1 1/4 Stück), geteilt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/3 Liter mit kalter Vollmilch; 2 große Eier, leicht geschlagen; 227 Gramm geriebener scharfer Cheddar-Käse (etwa eine Schüssel mit 1/2 Liter Inhalt), geteilt; Pflanzenöl oder Kochspray zum Beschichten der Schüssel und der Plastikfolie

Zutaten

Zubereitung

Mehl, Zucker, Salbei oder Thymian, Hefe und Salz in die Schüssel eines Standmixers geben, der mit dem Hakenaufsatz ausgerüstet ist. beiseite legen.
Schmelzen Sie 8 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Fügen Sie die Milch hinzu und erhitzen Sie, bis sich die Mischung warm anfühlt, aber nicht heiß ist (zwischen 40 und 40 Grad bei einem Thermometer mit Sofortablesung), noch etwa 1 Minute. Über die Mehlmischung gießen und die Eier hinzufügen. Mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie zusammengefügt wird, etwa 1,5 Minuten.
Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer. Bestreuen Sie mit 1/4 Liter Käse und kneten Sie ihn mit Ihren Händen gleichmäßig in den Teig. Der Teig bleibt noch etwas klebrig.
Eine große Schüssel leicht mit Pflanzenöl oder Kochspray bestreichen. Den Teig in die Schüssel geben, mit Öl benetzen und mit einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie abdecken. An einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt, etwa 1 Stunde. Inzwischen ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen; beiseite legen.
Legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in 20 Teile (je ca. 57 Gramm). Decken Sie die Stücke lose mit einem Stück geölter Plastikfolie ab. Wenn Sie mit einem Stück auf einmal arbeiten, formen Sie eine kleine Rolle, indem Sie Ihre Handfläche einspannen Rollen Sie den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer runden, engen Kugel.
Auf das vorbereitete Backblech legen und mit den restlichen Teigstücken im Abstand von etwa einem Zentimeter wiederholen. Mit geölter Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sie sich gerade berühren und sich etwa 1 Stunde lang verdoppelt haben 30 Minuten bevor die Brötchen aufgehen, ein Gestell in der Mitte des Ofens anordnen und auf 350F erhitzen.
Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Brötchen abdecken und mit der ganzen Butter bestreichen. Die restliche A-Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter Käse gleichmäßig darüber streuen.
Backen Sie 10 Minuten lang. Drehen Sie das Backblech von vorne nach hinten und backen Sie es weiter, bis der Boden und die Oberseite der Brötchen goldbraun sind (weitere 12 bis 15 Minuten). Lassen Sie es 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen die rollen zu einem Gitterrost, um vollständig abzukühlen.