Butternusskürbis und Süßkartoffelsuppe

Name: Butternusskürbis und Süßkartoffelsuppe
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Esslöffel ungesalzene Butter; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die rote Zwiebelwürfel enthält; 1,5 Liter Butternusskürbis - geschält, entkernt und in Zentimeterwürfel geschnitten; 5 Süßkartoffeln, geschält und in Zentimeterwürfel geschnitten; 1,5 Liter reduzierte Natriumbrühe oder bei Bedarf; 3 Esslöffel gehackter frischer Thymian; 1 Esslöffel geriebene frische Ingwerwurzel; 1 Teelöffel Boden Kurkuma; 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander; 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 grüner Chilischote, längs halbiert (optional); Eine Schüssel mit 1/4 Liter Inhalt, die Seidentofu enthält, geteilt; Salz abschmecken

Eine herrlich reichhaltige Suppe. Meinem Mann gefällt diese Suppe so sehr, dass er jetzt alle Butternusskürbisse als Suppe bezeichnet. Ich empfehle sie mit dem Seidentofu anstelle von Milch - sie fügt einer faserreichen Suppe Protein hinzu, und niemand wird es wissen es ist da, wenn du es ihnen nicht sagst! Warm servieren mit einer Prise geriebenem Parmesan oder Romano und etwas knusprigem geröstetem Brot an der Seite.

Zutaten

Zubereitung

Schmelzen Sie die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Zwiebel hinein; kochen und rühren, bis die Zwiebel weich geworden und durchscheinend geworden ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie den Butternusskürbis, Süßkartoffeln und genug Gemüsebouillon hinzu. Rühren Sie den Thymian, den Ingwer, den Kurkuma, den Koriander, den schwarzen Pfeffer und den Pfeffer dazu Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren. Bedecken und köcheln, bis das Gemüse sehr zart ist, 20 bis 30 Minuten, gelegentlich umrühren.
Entfernen Sie den Paprikapfeffer und entsorgen Sie ihn. Gießen Sie etwa 0,33 der Suppe und 0,33 Tofu in einen Mixer und füllen Sie den Krug nicht mehr als zur Hälfte. Halten Sie den Deckel des Mixers mit einem gefalteten Geschirrtuch herunter und starten Sie den Mixer vorsichtig. Verwenden Sie ein paar schnelle Impulse, um die Suppe in Bewegung zu setzen, bevor Sie sie dem Püree überlassen. Reinigen Sie sie in Batches, bis sie glatt sind und in einen sauberen Topf gießen. Wiederholen Sie die Zubereitung mit der restlichen Suppe und dem Tofu Tofu direkt im Kochtopf.