Goldene Spinatpilzsuppe

Name: goldene Spinatpilzsuppe
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 3 Esslöffel Rapsöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gewürfelte süße Zwiebeln enthält; 1 Beutel (454 Gramm) frischer Spinat, gehackt; 1 Packung Champignons (227 Gramm), gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, einschließlich Blätter, in dünne Scheiben geschnitten; 2,5 cm getrockneter Oregano oder nach Geschmack; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; 1 (907 Gramm) Behälter Hühnerbrühe; 1 Liter Wasser; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die ungekochten weißen Reis enthält; 1 kleine Zitrone, geschält

Leichte, goldene, köstliche und nahrhafte Alternative zu Cremesuppen, die ebenso reichhaltig und sättigend schmecken.

Zutaten

Zubereitung

Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; kochen und rühren, bis erweicht, 5 bis 8 Minuten. Spinat, Pilze und Sellerie einrühren; 5 Minuten kochen lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Gießen Sie Hühnerbrühe und Wasser in den Topf. Reis und Zitronenschale unterrühren. Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.