Cajun Langusten und Garnelen Etouffe

Name: Cajun Langusten und Garnelen Etouffe
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 80 Liter Pflanzenöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Allzweckmehl enthält; 1 kleine grüne Paprika, gewürfelt; 1 mittlere Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 2 frische Tomaten, gehackt; 2 Esslöffel heiße Sauce im Louisiana-Stil; 1/3 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (optional); 2 Esslöffel Meeresfrüchte-Gewürz; 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Fischbrühe enthält; 400 Gramm Langustenschwänze; 400 Gramm mittelgroße Garnelen - geschält und entrahmt

Ein authentisches Louisiana-Rezept mit einer reichhaltigen und würzigen, frischen Tomatenmehlschwitze mit frischem Knoblauch, Paprika, Sellerie und Zwiebeln, gemischt mit Langusten und Garnelen. Ein wenig Zeitaufwand, aber es lohnt sich !! Über gedünstetem Reis mit Hushpuppies und / oder Crackern an der Seite servieren.

Zutaten

Zubereitung

Das Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl langsam unter Rühren einrühren und solange rühren, bis die Mischung 'Erdnussbutter' braun oder dunkler wird (mindestens 15 oder 20 Minuten). Ich benutze eine große Gabel mit der flachen Seite nach unten Dies ist Ihre Basissauce oder 'Roux'. Es ist sehr wichtig, diese ständig zu rühren. Wenn die Mehlschwitze durch Zufall brennt, verwerfen und neu beginnen.
Sobald die Mehlbrühe gebräunt ist, fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Paprika in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, um sie weich zu machen. und siedet für ungefähr 20 Minuten und rührt gelegentlich um.
Würzen Sie die Sauce mit scharfer Pfeffersauce und Cayennepfeffer (wenn verwendet), und fügen Sie die Langusten und Garnelen hinzu. Kochen Sie für ungefähr 10 Minuten oder bis die Garnelen undurchsichtig sind.