Chef Johns Kartoffelrosen

Name: Chef Johns Kartoffelrosen
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 1,3 Kilogramm Yukon Gold-Kartoffeln, nicht breiter als ein Muffinbecher; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die geschmolzene Butter enthält oder nach Bedarf geteilt wird; 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin; 2 Teelöffel koscheres Salz; 0,75 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2,5 Zentimeter Cayennepfeffer; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml mit geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse

Gebackene Kartoffel-Gratins in Rosenform eignen sich hervorragend für Unterhaltungszwecke, da Sie sie vorbereiten und in der Pfanne warm halten oder sie abkühlen und im Ofen aufwärmen können, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren. Die Technik ist unkompliziert, aber würzen Sie die Kartoffeln großzügig.

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Muffinform mit zerlassener Butter einfetten und den Rest für die Kartoffeln aufbewahren.
Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem Mandolinen- oder Gemüseschneider in etwa 2,5 bis 1/3 cm dicke Scheiben. Verwerfen Sie die meistens aus der Haut bestehenden Endstücke. Geben Sie die Scheiben in eine Schüssel und fügen Sie Rosmarin, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzu .Mit den Händen ca. 2 bis 3 Minuten gleichmäßig verteilen und dabei versuchen, alle Kartoffelscheiben zu trennen. Etwa ein Viertel des Käses über die Kartoffeln verteilen. Nochmals werfen. Fahren Sie fort, bis der gesamte Käse eingearbeitet ist.
Legen Sie die Kartoffelscheiben in unregelmäßigen Schichten (um Blütenblätter zu ähneln) in vorbereitete Muffinform, und beenden Sie sie mit einigen kleineren Stücken.
Im vorgeheizten Ofen 45 bis 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln sollten sehr weich sein. Wenn die Kartoffeln zu braun aussehen, aber noch nicht durchgegart sind, die Pfanne für die letzten Minuten mit Folie abdecken Backen.
Lösen Sie die Ränder der Kartoffelrosen mit einer Gabel und heben Sie sie aus der Pfanne heraus.