Cremige Lauch-Spinat-Suppe

Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen Lauch und Spinat kochen und umrühren, bis der Lauch zart ist, 5 bis 10 Minuten. Mehl in die Lauchemischung rühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich das Mehl aufgelöst hat, etwa 2 Minuten.

Brühe, Schinken und Schinkenknochen in die Lauchmischung mischen; Kochen, gelegentlich umrühren, bei schwacher Hitze, bis die Suppe leicht verdickt ist, etwa 15 Minuten.

Mischen Sie Joghurt, Eigelb, Salz und Pfeffer zusammen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis er glatt ist. In der Suppe vorsichtig umrühren. Die Suppe bis zum Erhitzen ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schinkenknochen entfernen und wegwerfen.