Spanische Knoblauchsuppe

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch einrühren und ca. 5 Minuten leicht bräunen lassen. 1/4 Liter Hühnerbrühe einfüllen, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch weich ist.

Den Knoblauch mit einer Gabel zu einer groben Paste zerdrücken. Die restliche Hühnerbrühe einfüllen, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Kochen bringen. Karotten einrühren und 1 Minute kochen, dann roten Pfeffer hinzufügen und weiter kochen, bis das Gemüse weich ist Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.