Wie man nigerianische Gemüsesuppe mit Ugu kocht

Prävention / Lösung

1. Nigerianische Gemüsesuppe oder Edikaikong-Suppe ist eine traditionelle nigerianische Suppe, die aus verschiedenen Fleischsorten, Meeresfrüchten und Gemüse hergestellt und mit einem der Standard-Beilagen Nigerias für Suppen und Eintöpfe serviert wird: Ugi. Ugu ist der Name für das geriffelte Kürbisblatt, das in Nigeria und anderen tropischen afrikanischen Ländern angebaut wird. Das Ugu-Blatt wird auch als Ikong Ubong bezeichnet und wird in getrockneter Form in afrikanischen Lebensmittelgeschäften verkauft.

Schritt 1

1. Das Fleisch gut unter fließendem Wasser waschen und in eine große Suppe oder einen Schmortopf legen. In nigerianischen Gemüsesuppen verwendetes Fleisch umfasst Ochsenschwanz, Rindfleisch, Trip, Ziege und Huhn.

Schritt 2

1. Die mittlere Zwiebel und die Brühe in den Topf geben. Fügen Sie die gemahlenen Chilischoten oder die scharfe Paprika nach Belieben hinzu und kochen Sie die Mischung 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

Schritt 3

1. Spülen Sie die abgepackten Schnecken und Immergrün in kaltem, fließendem Wasser gut aus.

Schritt 4

1. Spülen Sie den geräucherten, getrockneten Fisch gut unter fließendem Wasser aus und legen Sie ihn etwa 5 Minuten lang in Salzwasser, um Schmutz zu lösen und Insekten abzutöten. Mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 5

1. Reinigen Sie die anderen Meeresfrüchte-Zutaten, indem Sie sie unter fließendem Wasser waschen.

Schritt 6

1. Die Meeresfrüchte-Zutaten in den Topf geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze auf dem Herd kochen. Bei Bedarf mehr Brühe in den Topf geben.

Schritt 7

1. Ugu und waterleaf gut abspülen und mit einem Messer die Blätter in dünne Streifen schneiden.

Schritt 8

1. Die Ugu-Blätter und das Wasserblatt in den Topf geben, gut mischen und die Zutaten 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 9

1. Die Flusskrebse hinzufügen, umrühren, um die Zutaten zu mischen, und 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben Salz und ein paar Esslöffel Palmöl in den Topf geben.

Schritt 10

1. Den Topf vom Herd nehmen und servieren.

Schritt 10

1. 2 lbs. verschiedenes Fleisch

2. 1 mittlere Zwiebel

3. 2 Tassen Vorrat

4. Peperoni oder Chilischoten, gemahlen, nach Geschmack

5. 4 Schnecken, abgepackt

6. Zitrone oder Limettensaft

7. 1 Pfund geräucherter, getrockneter Fisch

8. 1 Pfund Stockfisch, über Nacht eingeweicht

9. 1 Pfund Immergrün, vorverpackt

10. 8 oz. ganze trockene Garnelen

11. 8 oz. Flusskrebse

12. 3 Pfund frische Ugu-Blätter oder 6 Packungen getrocknete Ugu-Blätter

13. 2 1b. frisches Wasserblatt

14. Palmöl, optional

15. Salz zum Abschmecken

Schritt 10

1. Während Sie möglicherweise frische oder lebende Schnecken und Immergrün finden, ist der Vorgang des Reinigens, Entfernens von den Schalen und Vorbereiten zum Kochen kompliziert. Afrikanische Lebensmittelgeschäfte sind der beste Ort, um diese nicht-traditionellen Zutaten zu finden.

2. Edikaikong-Suppe mit gestampfter Yamswurzel oder Fufu servieren - eine Paste aus gemahlener Maniokwurzel - Reis oder einer anderen Beilage.

3. Reinigen Sie die Fischzutaten anhand der Verpackungsanweisungen, wenn Sie die Zutaten in einem Geschäft gekauft haben. Wenn Sie frische oder nicht gebrauchsfertige Zutaten verwenden, ist möglicherweise eine gründlichere Reinigung erforderlich. Vorverpackte Stockfischstücke müssen zum Erweichen nicht über Nacht eingeweicht werden.

4. Einige Edikaikong-Suppenzutaten sind in den USA schwer zu finden. Einige Zutaten, darunter Flusskrebse und andere Meeresfrüchte, können in getrockneter Form in afrikanischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Ersetzen Sie Ugu durch Collard Greens oder Waterleaf durch Spinat.

5. Während Sie möglicherweise frische oder lebende Schnecken und Immergrün finden, ist der Vorgang des Reinigens, Entfernens von den Schalen und Vorbereiten zum Kochen kompliziert. Afrikanische Lebensmittelgeschäfte sind der beste Ort, um diese nicht-traditionellen Zutaten zu finden.

6. Edikaikong-Suppe mit gestampfter Yamswurzel oder Fufu servieren - eine Paste aus gemahlener Maniokwurzel - Reis oder einer anderen Beilage.

7. Reinigen Sie die Fischzutaten anhand der Verpackungsanweisungen, wenn Sie die Zutaten in einem Geschäft gekauft haben. Wenn Sie frische oder nicht gebrauchsfertige Zutaten verwenden, ist möglicherweise eine gründlichere Reinigung erforderlich. Vorverpackte Stockfischstücke müssen zum Erweichen nicht über Nacht eingeweicht werden.

8. Einige Edikaikong-Suppenzutaten sind in den USA schwer zu finden. Einige Zutaten, darunter Flusskrebse und andere Meeresfrüchte, können in getrockneter Form in afrikanischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Ersetzen Sie Ugu durch Collard Greens oder Waterleaf durch Spinat.