Cremiger Pilzhackbraten

Name: cremiger Pilzhackbraten
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: Eine Tasse mit 60 ml Inhalt, die Butter enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit Shiitake-Pilzen, in Scheiben geschnitten; Salz und Pfeffer abschmecken; 1 Zweig frischer Rosmarin, gehackt; 3 Esslöffel Allzweckmehl; 3/5 Liter Rinderbrühe; Salz und Pfeffer abschmecken; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die schwere Sahne enthält; 1 (1,1 kg) ungekochtes zubereitetes Rind-, Kalb- und Schweinehackbraten

Diese Technik hält den Hackbraten feucht und stärkt die Sauce mit würzigen Tropfen. Selbstverständlich funktioniert diese Technik mit fast jedem Hackbratenrezept.

Zutaten

Zubereitung

Wärmen Sie den Ofen auf 160 Grad vor (165 ° C).
Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pilze und einen Zentimeter Salz unterrühren; Kochen und rühren, bis die Pilze etwa 5 Minuten bräunen.
Frischen Rosmarin einrühren. Mehl hinzufügen und umrühren, um die Pilze zu beschichten. Kochen und rühren für ca. 3 Minuten.
Schneebesen in Rinderbrühe, jeweils 130 Liter, ständig wischen, um Klumpen zu vermeiden.
Drehen Sie die Hitze zu hoch und bringen Sie die Sauce zum Kochen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicker wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vom Herd nehmen und schwere Sahne unterrühren.
Schieben Sie den vorbereiteten Hackbraten in die Sauce.Löffelsoße über den Hackbraten.
Im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden backen, bis sich kein rosa mehr in der Mitte befindet. Ein in die Mitte eingelassenes Thermometer sollte mindestens 70 ° C (70 ° C) anzeigen.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und entfernen Sie den Hackbraten vorsichtig auf einer Servierplatte.
Überschüssiges Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sie dick ist, etwa 5 Minuten.