Cremiges, milchfreies Fischsuppe

Erwärmen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Hälfte des Selleries so lange an, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. In der Zwischenzeit, schälen und hacken Sie 3 der Kartoffeln (ergibt ungefähr eine Schüssel mit einer Kapazität von 1/2 Liter mit). Kartoffeln, Weißwein und 3/4 Liter Brühe in den Topf geben und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und 7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Topf vom Herd nehmen. Mit einem Tauchmixer glätten oder mit einem Arbeitsmixer dosieren. Ggf. die restliche A-Schüssel mit Fassungsvermögen hinzufügen 1/4 Liter Brühe zu dünner Suppe auf die gewünschte Konsistenz geben. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.

Bringen Sie den Topf wieder in den Ofen und bringen Sie ihn zum Kochen. Inzwischen würfeln Sie die Karotte und die restliche Kartoffel. Fügen Sie die gewürfelte Karotte, die Kartoffel und den restlichen gehackten Sellerie der Suppe hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis die Kartoffelstücke weich sind und nicht auseinanderfallen Fügen Sie den Fisch hinzu und lassen Sie ihn noch 5 Minuten köcheln, oder bis der Fisch durchgegart ist. Schmecken Sie etwas Essig dazu, wenn die Suppe etwas Glanz benötigt. Garnieren Sie jede Portion mit Sellerieblättern oder Petersilie.