Der ultimative gegrillte Zucchini-Salat

Erwärmen Sie eine Grillpfanne oder einen Außengrill auf einen Höchststand (450 ° F bis 550 ° F). Unterdessen bereiten Sie die Zucchini und das Dressing vor.
Schneiden Sie die Zucchini mit der Roll-Cut-Technik ab: Schneiden Sie die Enden 1 der Zucchini ab. Machen Sie einen diagonalen Schnitt (ca. 3,75 Zentimeter) von einem Ende aus. Etwa 3,75 cm vom abgeschnittenen Ende des Kürbisses. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rollen und Schneiden, bis Sie das Ende des Kürbisses erreichen. Wiederholen Sie den verbleibenden Kürbis, legen Sie ihn in eine große Schüssel und legen Sie ihn beiseite.
3 Esslöffel Öl, Zitronenschale, Zitronensaft, Oregano und 0,25 Teelöffel Salz in eine kleine Schüssel geben. Mit Pfeffer und Schneebesen abschmecken; beiseite legen.
Wenn der Grill fertig ist, die Zucchini mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl beträufeln, mit dem restlichen 1 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen und zum Kombinieren zubereiten. Legen Sie den Grill in einer einzigen Schicht auf (Schüssel reservieren, kein Waschen erforderlich) Überdecken und grillen, gelegentlich wenden, bis sie fleckig und knusprig verkohlt sind, insgesamt etwa 8 Minuten.
Übertragen Sie den Kürbis zurück in die reservierte Schüssel, beträufeln Sie ihn mit dem Dressing und werfen Sie ihn zum Kombinieren. Lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten lang auf Zimmertemperatur abkühlen. Fügen Sie den Feta und die Pfefferminze hinzu und geben Sie den Mix vorsichtig hinzu.