Eingängiger Krautsalat

Name: eingängiger Krautsalat
Cook time: 5 min
Total time: 185 min
Yield: 8
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die zerkleinerten Rotkohl enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die zerkleinerte Karotten enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die zerkleinerten Rotkohl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die geriebene Zwiebeln enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die koscheres Salz enthält; 1/4 Liter Apfelessig; Eine Schüssel mit 1/4 Liter Inhalt, die Weißzucker enthält; 1 Esslöffel Selleriesamen; 1 Esslöffel trockener Senf; 60 Liter Pflanzenöl; gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Dieser Krautsalat hat ein Vinaigrette-Dressing anstelle eines traditionellen cremigen Dressings. Er eignet sich gut für Picknicks oder wenn ein Salat draußen sitzen muss. Wenn Sie auf Essig basierende Dressings mögen, kann dieses süchtig machen.

Zutaten

Zubereitung

Grünkohl, Karotte, Rotkohl und Zwiebel in ein Sieb geben und mit koscherem Salz bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen.
Erhitzen Sie Apfelessig, Zucker, Selleriesamen und den Senf zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie ihn so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
So viel Saft wie möglich aus der Kohlmischung auspressen und Gemüse in eine Servierschüssel geben. Essigmischung über das Gemüse schmecken und Pflanzenöl darüber geben. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und Krautsalat mit Dressing umrühren Aromen zu mischen.