Spargel und Mandarinensalat

Name: Spargel und Mandarinensalat
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 400 Gramm dünne Spargelstangen; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die Balsamico-Essig enthält; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 (340 Gramm) Dose Mandarinen können abgelassen werden; 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten; 10 Kirschtomaten oder mehr zum Abschmecken; 5 Kalamata-Oliven oder nach Geschmack

Ich hatte dies in einem Restaurant und es hat mir sehr gut gefallen, also musste ich es zu Hause kopieren.Yummy.Quick und easy.Ich habe eine kleine Menge des Mandarinensafts in der Balsamico-Mischung verwendet. Sofort servieren oder kühlen.

Zutaten

Zubereitung

Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Spargel hinzu und kochen Sie ihn bis zu ca. 4 Minuten. Zerdrücken Sie in ein Sieb und tauchen Sie ihn sofort in Eiswasser ein, bis er kalt ist, um den Kochvorgang zu stoppen.
Den Balsamico-Essig in einem kleinen Topf kochen, bis er auf 1/3 der ursprünglichen Menge reduziert ist (ca. 5 Minuten). Reduzierten Essig in eine Schüssel geben und Olivenöl in Essig schlagen. bis zur Abkühlung beiseite stellen, etwa 10 Minuten. Fügen Sie Spargel, Zwiebeln, Tomaten und Oliven zu Essigmischung hinzu und werfen Sie sie in den Mantel.