Filet Mignon mit Knoblauchgarnelen-Sahnesauce

Name: Filet Mignon mit Knoblauchgarnelen-Sahnesauce
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 (113 Gramm) 3,75 Zentimeter dicke Filet-Mignon-Steaks; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer abschmecken; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 große Schalotte, gehackt; 2 Esslöffel gehackter Knoblauch; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Chardonnay-Wein enthält; 200 Gramm ungekochte Garnelen - geschält, entrahmt und in 3 Teile geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die schwere Sahne enthält; 1 Esslöffel Butter; Salz und Pfeffer abschmecken

Ich bin ein großer Fan der Kombination von Steak und Meeresfrüchten. Dies ist eine günstigere Option als ein Riesenschnitzel-Krabbenfleisch-Rezept, das ich auch mag. Hoffentlich schmeckt es Ihnen.

Zutaten

Zubereitung

Eine schwere Bratpfanne aus Stahl oder Gusseisen bei mittlerer Hitze erhitzen. Beide Seiten jeder Filets mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen. Die Filets vorsichtig in die heiße Bratpfanne geben und kochen, bis sie fest werden sind in der Mitte rötlich-rosa und saftig, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Ein in die Mitte eingelegtes Thermometer mit Sofortablesung sollte 50 Grad (54 ° C) anzeigen. Legen Sie die Filets beiseite und legen Sie sie lose mit Folie bedeckt.
2 Esslöffel Butter mit 2 Esslöffeln Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Schaum von der Butter abfällt. Die Schalotte und den Knoblauch ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind halbiert, etwa 3 Minuten.
Rühren Sie die Garnelen, Sahne, 2,5 Esslöffel Butter und einen Zentimeter Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Kochen und rühren, bis die Sauce dickflüssig und samtig ist und die Garnelen rosa sind, etwa 2 Minuten.
Zum Servieren Filets auf Servierteller legen und jeweils die Hälfte der Garnelensauce darüber geben. Soße wird beim Abkühlen leicht dickflüssig.