Gebratener Rüben-Pfirsich-Ziegenkäse-Salat

Name: Gebratener Rüben-Pfirsich-Ziegenkäse-Salat
Cook time: 80 min
Total time: 160 min
Yield: 2
Ingredients: 2 rote Rüben, geschrubbt; 1 Bündel mache (Lammsalat), gespült und getrocknet; 1 Bund Rucola, gespült und getrocknet; 2 frische Pfirsiche - geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten; 2 Schalotten, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit Pistazien, gehackt; 1 (113 Gramm) Päckchen Ziegenkäse, zerbröckelt; 60 Liter Walnussöl; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer abschmecken

Dieser Salat ist ein bisschen Arbeit, aber er ist so lecker und beeindruckt die Gäste immer.Mache kann schwer zu finden sein. Sie können ihn also weglassen und nur Rucola verwenden, aber er verleiht einen großartigen nussigen Geschmack, wenn Sie ihn finden können.

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Jeweils Rüben in zwei Schichten Aluminiumfolie wickeln und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde und 20 Minuten backen, bis die Rüben weich sind. Rüben abkühlen lassen Lassen Sie die Rüben auf Raumtemperatur abkühlen oder kühlen Sie sie bis sie kalt sind. Sobald sie abgekühlt sind, schneiden Sie die Rüben in dünne Scheiben.
Mache und Rucola in eine große Rührschüssel geben. Die geschnittenen Rüben und Pfirsiche hinzufügen. Mit Schalotten, Pistazien und Ziegenkäse bestreuen. In einer separaten Schüssel Walnussöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer emulgieren und über die Salatmischung geben. Gut schütteln und servieren.