Gefüllte Zucchini-Muscheln

Name: Gefüllte Zucchini-Muscheln
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 113 Gramm frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält oder schmeckt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält oder schmeckt

Wenn mein Garten voller Zucchini ist und ich etwas anderes möchte, bereite ich diese leckere Beilage zu.

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 ° C).
Schneiden Sie die Enden der Zucchini und die Hälfte der Länge nach ab. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Zucchini heraus; dice.Arrange Zucchini Muscheln in eine Auflaufform.
Olivenöl in einer Zentimeterpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Champignons und Knoblauch in heißem Öl kochen und rühren, bis die Zwiebel weich ist, 5 bis 7 Minuten; mit Salz und Pfeffer würzen.
Das gewürfelte Zucchinifleisch in die Zwiebelmischung einrühren. kochen und ca. 5 Minuten heiß rühren. Zucchinimischung in die Schalen der Auflaufform geben; Jeweils 1 Esslöffel Feta und Parmesan darüber geben.
Im vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Zucchinischalen weich sind.