Gegrilltes oder gebratenes Rocksteak

Name: gegrilltes oder gebratenes Rocksteak
Cook time: 10 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 900 Gramm Rinderrocksteak; 2 Esslöffel Zitronensaft; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die vorbereiteten würzigen braunen Senf enthält; 2,5 Zentimeter Salz und Pfeffer abschmecken; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Blauschimmelkäse-Dressing enthält (optional)

Rocksteak ist ein billiger Rindfleischschnitt aus dem Zwerchfellmuskel. Er ist mit Filet Mignon mein liebster, saftiger und zarter Schnitt. Er kommt in langen, schmalen Streifen von etwa 300 Gramm. Das Korn läuft über die Schmalseite und so Das Steak sollte mit dem Korn in Portionsgröße geschnitten werden, so dass es gegen das Korn in Bisse geschnitten werden kann.

Zutaten

Zubereitung

Rühren Sie Zitronensaft und Senf in einer kleinen Schüssel zusammen. Entfernen Sie das meiste Fett von den Steaks und reiben Sie es mit der Senfmarinade ein. In einen wiederverschließbaren Beutel geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren 24 Stunden.
Heizen Sie einen Grill oder eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor.
Grillen oder braten Sie Steaks etwa 5 Minuten pro Seite oder bis zu Ihrem gewünschten Garwert. Entfernen Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte absetzen können. Schneiden Sie jedes Steak entlang des Getreides in 3 oder 4 Stücke .Serve mit Blauschimmelkäse-Dressing.