Hausgemachte Tapiokapudding

Name: hausgemachte Tapiokapudding
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die kleine Perlen-Tapioka enthält; 1/2 Liter Wasser; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/5 Liter, die Milch enthält; 1/4 Teelöffel Salz; Eine Tasse mit einem Inhalt von 130 ml, die Zucker enthält; 2 Eiweiß, steif geschlagen; 2 Eiweiß, steif geschlagen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

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Zutaten

Zubereitung

In einer mittelgroßen Schüssel Tapioka über Nacht in Wasser einweichen (ca. 8 Stunden). Wasser ablassen.
Erhitzen Sie die Milch in einem Doppelkessel, bis sie nicht mehr kalt ist. Rühren Sie Salz und Tapioka hinzu. Erhitzen Sie weiter, bis an den Seiten der Pfanne kleine Luftblasen erscheinen. Bedecken Sie die Hitze auf 1 Stunde und kochen Sie sie Kochen.
In einer mittelgroßen Schüssel verrühren Sie Zucker und Eigelb zusammen, bis die Farbe hell ist. Geben Sie währenddessen die heiße Milchmischung hinzu. Fügen Sie dann die Eigelbmischung unter ständigem Rühren der heißen Milchmischung hinzu und kochen, bis die Tapiokamischung sehr dick ist, etwa 15 Minuten.
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die heiße Tapiokamasse geben und in Vanille unterrühren. Warm oder gekühlt servieren.