Heilbutt-Mango-Ceviche

Name: Heilbutt-Mango-Ceviche
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 6
Ingredients: 600 Gramm hautloser, knochenloser Heilbutt, in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 80 Liter frischer Limettensaft; 60 Liter frischer Zitronensaft; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Tequila enthält; 3 Jalapeno-Chilischoten, gesät und gehackt; 1 Mango - geschält, entkernt und gewürfelt; 1 grüne Paprika, gesät und fein gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die fein geschnittenes Vidalia oder eine andere süße Zwiebel enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml enthält fein gehackte rote Zwiebeln; 1 Mango - geschält, entkernt und gewürfelt; 0,5 Bund gehackter frischer Koriander; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte frische Petersilie enthält; 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

Dies ist ein buntes und würziges Rezept für Ceviche, mit viel Spielraum für Abwechslung. Dieses Gericht erfordert frische Zutaten. In einem Martini-Glas servieren, mit zusätzlichem Kalk am Rand zum Auspressen.

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie gewürfelten Heilbutt, Limettensaft, Zitronensaft, Tequila, gehackte Jalapeno-Paprikaschoten und 1 gewürfelte Mango in einer nichtmetallischen Schüssel. Bedecken Sie und kühlen Sie 1,5 Stunden lang.
Nachdem der Ceviche 1,5 Stunden lang gesessen hat, fügen Sie den grünen Pfeffer, die süße Zwiebel und die rote Zwiebel hinzu. Mischen Sie sich gut, ziehen Sie ihn zurück und kühlen Sie ihn weitere 30 Minuten.
Restliche Würfel aus Mango, Koriander und Petersilie unterheben; vor dem Servieren mit Salz abschmecken.