Italienische Wurstsuppe mit Tortellini

Name: italienische Wurstsuppe mit Tortellini
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 400 Gramm süße italienische Wurst, Därme entfernt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gehackte Zwiebeln enthält; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1,25 Liter Rinderbrühe; 130 Liter Wasser; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Rotwein enthält; 1 (227 Gramm) kann Tomatensauce; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die dünn geschnittene Karotten enthält; 0,5 Esslöffel verpackt frische Basilikumblätter; 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 (227 Gramm) kann Tomatensauce; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die geschnittene Zucchini enthält; 227 Gramm frische Tortellini-Nudeln; 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Diese Suppe verkörpert alle Wunder der italienischen Küche: italienische Wurst, Knoblauch, Tomaten und Rotweine. Mit warmem Brot und Salat zu einer köstlichen Mahlzeit servieren. Mit Parmesankäse garnieren.

Zutaten

Zubereitung

In einer A-Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 5 Litern, die einen holländischen Ofen enthält, braune Wurst. Entfernen Sie die Wurst und den Abfluss, wobei Sie einen Esslöffel des Bratens aufheben.
Braten Sie Zwiebeln und Knoblauch in Bratenfesten an. Rühren Sie Rinderbrühe, Wasser, Wein, Tomaten, Karotten, Basilikum, Oregano, Tomatensauce und Wurst hinzu. 30 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
Fett in der Suppe abschmecken. In Zucchini und Petersilie umrühren. 30 Minuten ziehen lassen. Tortellini während der letzten 10 Minuten hinzugeben. Mit Parmesan bestreuen.