Kanadischer Caesar-Salat

Name: kanadischer Caesar-Salat
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Knoblauchzehen, grob gehackt oder mehr nach Geschmack; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Kapern abgelassen; 2 Teelöffel Sardellenpaste; 130 Liter Olivenöl; 4 Spritzer scharfe Pfeffersauce (wie Tabasco®) oder zum Abschmecken; 1 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce; 1 Teelöffel destillierter weißer Essig; 1/2 Teelöffel zubereiteter heißer Senf (wie Keen's®); 4 Spritzer scharfe Pfeffersauce (wie Tabasco®) oder zum Abschmecken; 2 Eigelb; 1/2 Zitrone, entsaftet; 1 Kopf Romanasalat, zerrissen in mundgerechte Stücke; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die echte Speckstückchen enthält oder schmeckt; 1 (142 Gramm) Packung Croutons oder nach Bedarf; 4 Teelöffel geriebener Parmesan oder nach Geschmack

Ein ausgezeichneter, würziger erfrischender Salat.

Zutaten

Zubereitung

Knoblauch und Salz in eine hölzerne Salatschüssel geben; Mit einer Gabel zerdrücken, bis sie cremig sind. Kapern in Knoblauchpaste zerquetschen. Sardellenpaste in Knoblauchmischung cremig mischen.
Olivenöl und schwarzen Pfeffer mit einer Gabel in die Knoblauchmischung einmischen, bis alles gut vermischt ist; Worcestershire-Sauce, Essig, Senf und Pfeffersoße unterrühren. Eigelb untermischen; in Zitronensaft rühren. Romaine in die Salatschüssel geben und mit Dressing würzen.
Salat mit Speckstückchen, Croutons und Parmesankäse bestreuen.