Karibische Curryerbsen (Linsen)

Name: karibische Curryerbsen (Linsen)
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 60 Liter Rapsöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, geschält und gewürfelt; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; 1/2 Teelöffel Weißzucker; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 frische Chilischote, gehackt; 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer; 3 Esslöffel Currypulver; 2 (397 Gramm) Dosen Gemüsebrühe, geteilt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Linsen enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml enthält gehackten frischen Koriander oder mehr nach Geschmack

Dieses Rezept kann als Haupt- oder Beilage gegessen werden. Der Schlüssel für die Geschmacksentwicklung (und das Fehlen des Fleisches) ist das Karamellisieren und die Entwicklung einer kräftigen Bräunung der Zwiebeln und Karotten.

Zutaten

Zubereitung

Rapsöl in einem niederländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen; kochen und rühren Sie Zwiebeln, Karotten, Salz, schwarzen Pfeffer und Zucker, bis die Zwiebel eine dunkelbraune Farbe hat, 15 bis 20 Minuten. Hitze auf mittel reduzieren; Fügen Sie Knoblauch, Paprikapfeffer, Ingwer und Currypulver hinzu. Rühre ständig um, etwa 5 Minuten einzuarbeiten.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Hitze und rühren Sie 1 Dose Gemüsebrühe in die Zwiebelmischung. Krapfen Sie Gemüse oder Currypulver, die mit einem Holzlöffel am Boden des Topfes haften, an. Kochen Sie, bis Linsen zart sind, ungefähr 30 Minuten. Koriander in Linsen vor dem Servieren einrühren.