Kichererbsen-Quinoa-Salat mit Zitrone und Tahini

Name: Kichererbsen-Quinoa-Salat mit Zitrone und Tahini
Cook time: 65 min
Total time: 555 min
Yield: 4
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit trockenen Kichererbsen; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit ungekochter Quinoa, gespült; 1/4 Liter Wasser; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte frische Petersilie enthält; 1 Schalotte, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 60 Liter Zitronensaft; 2 Esslöffel Tahini; 1 Esslöffel Olivenöl; Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wenn Sie ein ausgewogenes vegetarisches Gericht suchen, das einfach zuzubereiten ist, aber voller Geschmack ist, dann empfehle ich diesen erdigen, aber würzigen Kichererbsen-Quinoa-Salat.

Zutaten

Zubereitung

Die Kichererbsen in einen Topf geben und mit mehreren Zentimetern Wasser bedecken. Die Quinoa mit 1/4 Liter Wasser in einem kleinen Topf kombinieren. Beide über Nacht einweichen lassen.
Gießen Sie am nächsten Tag das eingeweichte Wasser aus den Kichererbsen und füllen Sie es mit frischem Wasser. Bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe, decken Sie es und kochen Sie es, bis die Kichererbsen zart sind (ca. 1 Stunde) Abgießen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Quinoa bei starker Hitze in ihrem tränkenden Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig stellen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist. beiseite legen.
Die abgetropften Kichererbsenbohnen und die Quinoa in einer Schüssel mit der Petersilie vermischen. In einer separaten Schüssel Schalotte, Knoblauch, Zitronensaft, Tahini und Olivenöl verquirlen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Kichererbsenmischung gießen und vor dem Servieren vorsichtig umrühren.