Koch Johns Rindfleisch und Gersteneintopf

Name: Koch Johns Rindfleisch und Gersteneintopf
Cook time: 195 min
Total time: 225 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dicke Scheiben Rinderschenkel; koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Liter Hühnerbrühe oder mehr nach Bedarf; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml, die Selleriewürfel enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml, die Karottenwürfel enthält; 1 Lorbeerblatt; 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Perlgerste enthält; 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder nach Geschmack; 1 Esslöffel frisch geriebener roher Meerrettich oder nach Geschmack

Diese schöne Schüssel mit Rindfleisch und Gerste wäre perfekt für Ihren nächsten Supersturm. Wenn es sich um Eintöpfe mit Knie an den Rippen handelt, wird es nicht besser als der Schaft. Es gibt so viel Gelatine produzierendes Bindegewebe Es ist eine besonders befriedigende Sauce für Fleisch und Getreide.

Zutaten

Zubereitung

Rindfleisch mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei starker Hitze. Kochen Sie das Rindfleisch in heißem Öl, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist (ca. 10 Minuten). Übertragen Sie das Rindfleisch auf einen Teller.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie die Zwiebel mit einem Zentimeter Salz in den gleichen Topf. Kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist (4 bis 5 Minuten). Knoblauch in die Zwiebel rühren; kochen und rühren, bis es duftet, ca. 1 Minute.
Tomatenpaste in die Zwiebelmischung rühren; Kochen und rühren, bis die Tomatenpaste ziegelrot ist, 2 bis 3 Minuten. Gießen Sie die Brühe in die Zwiebelmischung. Fügen Sie Sellerie, Karotten, Lorbeerblatt und Rosmarin hinzu. Rindfleisch mit angesammelten Säften in den Topf geben; Rindfleisch nach unten drücken, um mit dem Kochen zu decken
Brühen Sie die Brühenmischung zum Sieden, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie den Topf zu und kochen Sie, bis das Rindfleisch 2 bis 3 Stunden zart ist. Übertragen Sie das Rindfleisch in eine Schüssel.
Gießen Sie die Gerste in das Kochen, bringen Sie sie zum Kochen, kochen Sie, bis die Gerste zart ist, etwa 45 Minuten. Stellen Sie das Rindfleisch in den Topf, bedecken Sie den Topf und kochen Sie es durch, bis es erhitzt ist, etwa 10 Minuten. Mit Salz abschmecken Petersilie und Meerrettich.