Kürbis Bisque (milchfrei)

Name: Kürbis Bisque (milchfrei)
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; 1/2 große weiße Zwiebel, gehackt; 2 (425 Gramm) Dosen Kürbispüree; 1 (369 Gramm) Dose Kokosmilch; 1/2 Liter natriumarme Hühnerbrühe oder nach Geschmack; 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian; 1 Esslöffel Meersalz; 1 Teelöffel Paprika; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel Kräuter aus der Provence

Das ist extrem gewürzt. Es überraschte mich tatsächlich, als ich gerade testete, ob ich Kürbis wie Butternusskürbissuppe verwenden könnte. Die Kokosmilch macht es dicker und cremig, schmeckt nach Biskuit, aber es gibt keine Milchprodukte in der Suppe Auch ich habe Hühnerbrühe verwendet, ich liebe den Geschmack, aber ich bin mir sicher, dass Gemüsebrühe auch gut funktionieren würde.

Zutaten

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel in heißem Öl kochen und rühren, bis sie weich und durchscheinend ist (5 bis 10 Minuten). Kürbispüree und Kokosmilch unterrühren; Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Thymian, Salz, Paprika, Knoblauchpulver und Kräuter der Provence in eine Kürbismischung rühren; zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen, bis sich die Aromen vereinigen, 45 Minuten bis 1 Stunde.