Kürbisblüten-Crepes (Crepas de Flor de Calabaza)

Einen Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 ° C).

Legen Sie die Eier, Milch, 0,25 Teelöffel Salz, geschmolzene Butter und Mehl in einen Mixer. Biegen Sie den Teig so lange, bis sich keine trockenen Mehlklumpen im Teig befinden. Ziehen Sie die Seiten des Mixers nach Bedarf ab. Erhitzen Sie eine geölte Pfanne mit Antihaftbeschlag Mittlere Hitze. Gießen Sie genug Teig ein, um die Hälfte der Pfanne zu bedecken. Tipp und drehen Sie die Pfanne, bis der Teig die gesamte Fläche bedeckt. Kochen Sie, bis sich der Teig von nass nach feucht dreht und die Kanten beginnen, sich von den Seiten der Pfanne weg zu winden Drehen Sie den Krepp um und kochen Sie ihn weiter, bis er auf der anderen Seite leicht goldbraun ist. Legen Sie den Krepp auf einen Teller und decken Sie ihn mit einem Küchentuch ab, um ihn feucht zu halten. Wiederholen Sie den restlichen Teig und ölen Sie die Pfanne nach Bedarf ein, um die Crêpes zu halten vom kleben.

2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Zwiebel darin umrühren und kochen, bis die Zwiebel weich geworden und durchscheinend geworden ist, ca. 5 Minuten Die gehackten Zucchiniblüten einrühren, zudecken und einige Minuten kochen, bis die Kürbisblüten erweichen und das Volumen verringert haben. Die Tomaten, die Muskatnuss und das Epazot einrühren, bis die Tomate weich wird, etwa 2 Minuten. Die Crème fraiche hinzufügen , dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rollen Sie etwa 5 Esslöffel Zucchini-Füllung in jeden Krepp und geben Sie sie in eine Zentimeter-Auflaufform. Gießen Sie die halbe und halbe Sahne gleichmäßig über die Crêpes und bestreuen Sie diese mit geriebenem Manchego-Käse notwendig, damit die Folie den Käse nicht berührt.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Crêpes heiß sind und der Käse etwa 10 Minuten geschmolzen ist.